Лоранский пирог с курицей, грибами и цветной капустой
Описание рецепта
Открытый пирог из серии кишей с очень вкусной, сочной начинкой! У меня этот пирог часто уходит на праздничный стол вместо привычных закусок — гости обычно спрашивают рецепт. Если под рукой нет шампиньонов, можно взять любые другие грибы, вкус от этого не пострадает.Слово редактора
Лоранский пирог — разновидность открытого киша с несладкой начинкой на заливке из яиц и сливок. В этом варианте сочетаются курица, обжаренные шампиньоны и отварная цветная капуста, которые запекаются в песочном тесте под нежной сырно-сметанной заливкой с мускатным орехом. Такой пирог хорош и горячим, и остывшим — начинку можно менять на другие овощи или грибы, а тесто заранее готовить с запасом и хранить в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное70г
- яйца куриные1шт.
- вода3ст. л.
- соль1щепотка
- мука200г
- отварное куриное филе200г
- капуста цветная200г
- сметана2ст. л.
- сливки2ст. л.
- сыр125г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории273кКал11.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Просейте в миску муку, добавьте порубленное сливочное масло, яйцо, соль и холодную воду. Замесить тесто, скатайте его в шар и уберите под пленку в холодильник, как минимум на 30 минут.Масло для теста должно быть холодным, а не размягчённым — так тесто получится более рассыпчатым. - Шаг 2Шаг 2Лук мелко покрошите и обжарьте до прозрачности, добавьте нарезанные шампиньоны и готовьте еще несколько минут. Переложите в миску, охладите, смешайте с мелко порезанной отварной курицей.Лук обжаривайте на среднем огне, чтобы он не подгорел и не дал горечь начинке.
- Шаг 3Шаг 3Цветную капусту разберите на соцветия, отварите в подсоленой воде до полуготовности. Охладите.Не переваривайте капусту — она должна остаться слегка плотной, иначе размокнет при запекании.
- Шаг 4Шаг 4Тесто выложите в форму для запекания, формируя бортики.Тесто раскатывайте не слишком тонко, чтобы бортики держали форму и не пропускали заливку.
- Шаг 5Шаг 5На тесто выложите цветную капусту и куринно-грибную начинку.Распределяйте начинку равномерно, чтобы в каждом кусочке пирога были и курица, и грибы, и капуста.
- Шаг 6Шаг 6Для заливки смешайте яйца, сметану и сливки. Добавьте сыр, мускатный орех, перец. Перемешайте и залейте этой смесью пирог.Сыр лучше выбирать твёрдый и хорошо плавящийся — он свяжет заливку и даст румяную корочку.
- Шаг 7Шаг 7Выпекайте при 180 гр. примерно 40-45 минут. Приятного аппетита!Проверяйте готовность по золотистой поверхности заливки — она должна слегка загустеть, а не остаться жидкой.
Комментарии
24Вкусно очень-очень!!! Спасибо за рецепт! Теперь буду почаще такое готовить.😊🌺 Отчет прилагается.
Пекла сегодня пирог! ОООООчен вкусно! Даже не успела сфотографировать, как половину пирога мои домашние уже скушали! спасибо за вкуснейший рецепт! Капуста в таком пироге это что-то! 🌷🌷🌷🌷🌷
СВЕТИК ТЫ МЕНЯ ПОРАЖАЕШЬ СВОИМИ ВКУСНОСТЯМИ, УНОШУheartheartheart
Светочка, какое сочетание вкусное, ух!😀heartheartheart
Я тоже за пирожок👌flowerflowerflower