Львовский сырник с шафраном и апельсиновой водкой
Описание рецепта
Рецепт известен всем и я не буду оригинальной, но поделюсь маленькими отступлениями в процессе приготовления. Я не добавляла сливочное масло, которое обязательно входит во "Львовский сырник", зато добавила апельсиновую водку ст. ложку, для усиления вкуса цитрусовых. Цедра обязательно, шафран -для цвета. Результат всегда уходит на "ура" и нравится всем. В этот раз готовила большую порцию и не стала поливать глазурью, а растопила свой любимый шоколад, черный и белый. С шоколадом мне понравилось больше. Если апельсиновой водки под рукой нет, попробуйте заменить её апельсиновым ликёром или просто увеличить количество цедры — цитрусовая нота всё равно получится яркой. А тем, кто любит контраст текстур, советую попробовать вариант с двойной глазурью, как в последний раз сделала я.Слово редактора
Львовский сырник — плотный творожный десерт без муки, где вместо неё используется манная крупа, а структуру и цвет держат яйца и шафран. Классический рецепт предполагает сливочное масло в тесте, но эта версия обходится без него, делая акцент на цитрусовой цедре и алкогольной нотке. Выпекается сырник долго, при невысокой температуре, и обязательно настаивается после остывания — так текстура становится плотнее и однороднее. Финальный штрих — глазурь, шоколадная или классическая сахарная, на выбор.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог700упаковка
- яйцо4шт.
- сахар1г
- ванилин1упаковка
- манная крупа2ст. л.
- изюм белый40г
- лимонная цедра1шт.
- шоколад черный горький50г
- шоколад белый30г
- шафранпо вкусу
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23418г26020.00% от дневной нормы
- Жиры12650г15812.50% от дневной нормы
- Углеводы2909г969.67% от дневной нормы
- Калории223666кКал9319.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Творог протереть через сито, смешать с ванилином, манкой, цедрой. Пробить до гладкости погружным блендером.Протирание через сито убирает творожные крупинки — этот шаг важен для гладкой структуры готового сырника. - Шаг 2
Яйца взбить с сахаром до пышности и изменения цвета. Масса должна стать белой, а сахар раствориться полностью. Добавить апельсиновую водку.Взбивайте яйца долго: чем пышнее и светлее масса, тем воздушнее получится готовое изделие. - Шаг 3
Шаг 3Щепотку шафрана растереть, смешать с парой ложек взбитых яиц, хорошо смешать и процедить через сито. Соединить с творогом смесь шафрана и взбитую яичную смесь. Размешать до абсолютной гладкости, чтобы не осталось комочков.Процеживание шафрановой смеси убирает нерастворённые частички специи, чтобы цвет теста получился ровным. - Шаг 4
Форму выстелить пергаментом, смазать бока маслом. Выложить творожное тесто, разровнять и поставить выпекать в духовку, при 170-180 гр приблизительно, около часа. В процессе выпечки дверцу не открывать. Остудить сырник при открытой дверце духовки. Сырник сначала поднимется, а потом слегка опустится. Это нормально. Требуется его полностью охладить и дать настояться несколько часов. У меня не было времени и он смог простоять только 2 часа.Резкий перепад температуры может вызвать растрескивание верха — поэтому духовку не открывают до конца выпекания. - Шаг 5
Подготовить глазурь. Шоколад растопить в микроволновке, смешать с ч. л. растительного масла, хорошо размешать до блеска. Отдельно черный и белый. Полить сырник глазурью.Растапливайте шоколад короткими импульсами по 15-20 секунд, чтобы он не свернулся и остался блестящим.
Комментарии
30Светочка, никогда в жизни не готовила именно такой сырник😊 и твой рецепт это божественный вкус. Семья осталась довольна. Спасибо огромное💐
Только что доели сырник.Находка- шоколад с маслом для глазури.Аромат цитрусовых....💐🌻🌺pooh_lol
Безумно красивый и аппетитный👍flower
Привет!!!!! Ланочка, люблю твои почти Львовские сырники!!!!! Лови голос, и утащила в свою КК😘😘😘flowerflowerflowerheart
Очень вкусно должно быть,Светлан,а творожная масса подойдет для этого сырника?