Пирог из чёрствого батона с яблоками и изюмом
Описание рецепта
Когда батон залежался и уже готов отправиться в мусорное ведро, я делаю этот пирог. Хлеб пропитывается яичной заливкой, яблоки с корицей дают сочность, изюм — чуть кисловатую нотку. На выходе — плотная, румяная выпечка с мягкой серединой. Поливаю сверху сметаной с пудрой и корицей: это несложный соус, который здесь работает лучше, чем что-либо дорогое.Слово редактора
Пирог из чёрствого батона — простая домашняя выпечка, которая превращает залежавшийся хлеб в нечто среднее между штруделем и гренками. Начинка из тёртых яблок с сахаром, корицей и изюмом делает пирог сочным. Рецепт основан на старорусской традиции: в оригинале без изюма и без соуса. Подходит для повседневного стола, готовится в одной форме без лишней посуды.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
- сахар50г
- изюм50г
- масло сливочное50г
- сахарная пудра50г
- сметана100г
- яблокипо вкусу
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры78г97.50% от дневной нормы
- Углеводы138г46.00% от дневной нормы
- Калории1338кКал55.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Батон порезать кубиками примерно 1×1 см. Яйца взбить с молоком и 50 граммами сахара — это заливка.Батон подойдёт двух-трёхдневной выдержки — слишком свежий размякнет и потеряет структуру. - Шаг 2
Шаг 2Половину кубиков хлеба выложить в прямоугольную форму, застеленную пергаментом, смазанным сливочным маслом. Полить половиной заливки.Форму можно смазать маслом без пергамента, но с пергаментом пирог легче достать целым. - Шаг 3Шаг 3Яблоки натереть на мелкой тёрке, перемешать со 100 граммами сахара, ванилином и корицей.Яблоки берите кислых или кисло-сладких сортов — с мягкими сладкими начинка получится водянистой.
- Шаг 4Шаг 4Выложить яблочную начинку на хлеб ровным слоем. Посыпать изюмом.Изюм предварительно замочите в кипятке на пять минут и обсушите — так он останется сочным внутри.
- Шаг 5Шаг 5Вторую часть хлеба смешать с оставшейся заливкой, выложить сверху и хорошо придавить. Полить растопленным сливочным маслом (50 граммов).Масло лейте равномерно по всей поверхности — тогда верхний слой подрумянится, а не останется бледным.
- Шаг 6Шаг 6Запечь в духовке при 180 °C около 40 минут. Дать полностью остыть перед подачей.Готовность проверяйте по цвету верхушки: она должна стать светло-коричневой. Если середина ещё влажная — добавьте ещё пять минут.
На заметку
Остывший пирог полейте соусом: сметану смешайте с сахарной пудрой и корицей до однородности. Вместо сметанного соуса подойдёт любое негустое варенье — смородиновое или абрикосовое. Этот рецепт хорошо получается в фото именно в разрезе — виден слоистый срез с яблоками. Хранить пирог лучше в холодильнике, накрыв плёнкой, не дольше двух суток.Оценить522
0
Комментарии
4спасибо всем огромное!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!🌷🌷🌷
обожаю выпечку из чёрсивого хлеба...и пеку много из него...недавно тоже делала такой фруктовый хлебный пирог...я всегда специально покупаю белые булки для этой цели...хороший рецепт и я им всенепременно воспользуюсь...хорошая хозяюшка!😋😋😋😘😘😘heartheartheart
Ирина, огромное Вам спасибо за такой полезный рецепт, уверена, что это вкусно!!!flowerflowerflower
Это очень вкусно!👌😀