Особенности рецепта: Рыба в сырно-кунжутной корочке на сковороде

🟢 Быстро 🔥 476 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 3. Автор Анастасия.

Рыба в сырно-кунжутной корочке на сковороде

05 июля 2026

Время приготовления

АнастасияАвтор рецепта

Описание рецепта

Рыба у меня в почёте, и я люблю каждый раз менять способ приготовления. Этот вариант — один из самых удачных: снаружи хрустящая кунжутная корочка, внутри расплавленный сыр и нежное рыбное мясо. Готовится на сковороде буквально за несколько минут, а результат выглядит совсем не по-будничному. Моему мужчине понравилось с первого раза — теперь готовлю регулярно.

Слово редактора

Рыбное филе или стейки без костей обваливают последовательно в муке, яично-сырной смеси и кунжуте, затем обжаривают до золотистой корочки. Под хрустящим слоем кунжута скрывается расплавленный сыр и нежная рыба. Рецепт подходит для любой белой рыбы с плотным мясом — трески, тилапии, судака. Готовится быстро, без духовки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
рыба1000г
яйцо2шт.
сыр100г
приправапо вкусу

Пищевая ценность

Белки72г
80.00% от дневной нормы
Жиры21г
26.25% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории476кКал
19.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Рыбу посолите и приправьте по вкусу. Оставьте на несколько минут.
Можно замариновать рыбу на 15–20 минут в лимонном соке с приправами — вкус станет ярче.
Шаг 2
Яйца слегка взбейте. Сыр натрите на мелкой тёрке и добавьте к яйцам, перемешайте.
Сыр лучше брать твёрдый, хорошо плавящийся: пармезан, российский, гауда.
Шаг 3
Приготовьте три отдельные ёмкости: с мукой, с яично-сырной смесью и с кунжутом.
Кунжут предварительно обжаривать не нужно — он поджарится прямо на сковороде.
Шаг 4
Шаг 4
Каждый кусок рыбы обваляйте сначала в муке, затем обмакните в яично-сырную смесь и хорошо обваляйте в кунжуте.
Следите, чтобы кунжут плотно прилип со всех сторон — так корочка получится равномернее.
Шаг 5
Шаг 5
Выложите рыбу на разогретую сковороду с маслом и обжаривайте с каждой стороны до золотистого цвета кунжута.
Жарьте на среднем огне: на сильном кунжут подгорит быстрее, чем рыба успеет приготовиться внутри.
Шаг 6
Шаг 6
После жарки переложите рыбу на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.
Бумажные полотенца уберут лишний жир и сохранят корочку хрустящей.

На заметку

Подавайте рыбу сразу — горячей, пока корочка хрустит. Хорошо сочетается с запечённым картофелем, свежими овощами или лёгким салатом. Хранить готовую рыбу в холодильнике можно до суток, но корочка размягчится. Этот рецепт с фото одинаково хорошо работает со стейками трески, судака или тилапии.