Базиликовое пюре — постное и нежное
Описание рецепта
Пюре получается нежным и ароматным — базилик здесь не гарнир, а полноценная основа вкуса. Особенно хорошо оно идёт к грибам.Слово редактора
Картофельное пюре на базиликовом масле — постное блюдо без молока и сливочного масла. Базилик взбивается с растительным маслом и картофельным отваром в однородную зелёную эмульсию, которая вмешивается в толчёный картофель. Результат — воздушное пюре с травяным ароматом. Подходит для постного стола, хорошо сочетается с жареными или тушёными грибами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- базилик1пучок
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории3кКал0.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель почистить, нарезать крупными кусочками и варить в подсоленной воде до готовности — около 15–20 минут.Картофель готов, когда нож входит без сопротивления. Не переваривайте — иначе пюре выйдет клейким. - Шаг 2Шаг 2Базилик мелко нарезать, переложить в блендер, влить растительное масло и пять-шесть ст. л. картофельного отвара.Базилик лучше брать зелёный: он даёт более мягкий вкус, чем фиолетовый.
- Шаг 3Шаг 3Смолоть базилик с маслом и отваром до однородной зелёной эмульсии.Следите за консистенцией: эмульсия должна быть гладкой, без крупных кусочков зелени.
- Шаг 4Шаг 4Картофель растолочь в пюре, добавив немного картофельного отвара. Лишний отвар слить.Оставьте около стакана отвара — его добавляют и в пюре, и в блендер для нужной густоты.
- Шаг 5Шаг 5Порциями добавлять пюре в блендер к базиликовому маслу и взбивать на самой медленной скорости.Не включайте блендер на высокой скорости: картофель при сильном взбивании становится тягучим.
- Шаг 6Шаг 6Посолить по вкусу.Солите в самом конце, когда все компоненты уже соединены.
На заметку
Подавайте пюре сразу после приготовления — горячим, в качестве гарнира к грибам. На фото хорошо видно характерный зелёный оттенок от базилика. Хранить готовое пюре можно в холодильнике до суток, разогревая с ложкой горячего отвара или воды. По этому рецепту можно варьировать количество базилика по вкусу.Оценить53
0
Комментарии
1А я делаю такое пюре,но только со шпинатом,тоже очень вкусно получается..))