Особенности рецепта: Тортеллини с грибным соусом и пармезаном

🟢 Быстро 🔥 553 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Яна .

Тортеллини с грибным соусом и пармезаном

04 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Это вкусно и легко. Очень хорошее блюдо! Лучше использовать свежие тортеллини вместо замороженных, тогда варить в кипящей подсоленной воде, пока паста всплывет на поверхность, около 3 минуты. Грибной соус также может быть использован с феттучини, лингвини или спагетти на 120 граммов пасты и добавить еще 4 столовые ложки пармезана. Рецепт от Марты Стюарт.

Слово редактора

Тортеллини в грибном соусе — быстрый ужин на основе готовой пасты с начинкой. Грибы тушатся с чесноком, потом жидкость выпаривается вдвое — соус становится концентрированным. В конце добавляют сливочное масло, пармезан и петрушку. Соус подходит и к другой пасте: феттучини, лингвини или спагетти. Блюдо рассчитано на одну порцию, при необходимости пропорции легко масштабировать.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
оливковое масло4ч. л.
чеснок4стакан
вода2стакан
соль1
пармезан6ст. л.
масло сливочное2ст. л.
петрушка1пучок

Пищевая ценность

Белки26г
28.89% от дневной нормы
Жиры42г
52.50% от дневной нормы
Углеводы20г
6.67% от дневной нормы
Калории553кКал
23.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду и сварить тортеллини согласно инструкции на упаковке.
Свежие тортеллини варятся быстрее замороженных — готовность определяют по всплытию на поверхность, обычно около трёх минут.
Шаг 2
В большой сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне. Добавить грибы и чеснок, готовить, помешивая, около семи минут — пока грибы не станут мягкими.
Следите, чтобы огонь был средним: на сильном грибы подгорят снаружи, не успев пропитаться чесноком.
Шаг 3
Влить два стакана воды, посолить и поперчить. Готовить, пока жидкость не уменьшится вдвое, — около 10 минут.
Чем сильнее выпарится жидкость, тем насыщеннее получится соус — ориентируйтесь на вязкую, но текучую консистенцию.
Шаг 4
Шаг 4
Снять сковороду с огня. Добавить сваренные тортеллини, тёртый пармезан, сливочное масло и рубленую петрушку. Перемешивать, пока масло не растает и петрушка не размягчится.
Масло и пармезан добавляйте именно после снятия с огня — так соус получится кремовым, а не расслоится.

На заметку

Подавайте сразу — тортеллини быстро впитывают соус. Если соус загустел при подаче, добавьте пару ложек горячей воды от варки пасты. Этот же рецепт с фото работает с феттучини или лингвини: берите около 120 граммов сухой пасты на порцию. Хранить готовое блюдо не рекомендуется — при разогреве паста разбухает.

Оценить530

Яна