Фасоль в домашней аджике
Описание рецепта
Густая, пряная, с настоящим кавказским духом — эта фасоль у меня уходит моментально, даже когда готовлю её просто так, без повода. Домашняя аджика с кинзой и чесноком делает своё дело: блюдо получается насыщенным и ароматным, хочется добавки. Отлично идёт и как сытный гарнир к мясу, и само по себе — с хлебом.Слово редактора
Грузинское блюдо, в котором фасоль тушится с обжаренными перцем и томатами в остром соусе. Подходит как гарнир к мясу или самостоятельное вегетарианское блюдо. Можно готовить с белой или красной фасолью, регулировать остроту количеством чили. Кинза и чеснок добавляют характерный кавказский аромат.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль50г
- чеснок2стакан
- кинза10г
- перец болгарский1шт.
- сахар1ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории584кКал24.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1На ночь замочить фасоль.Замачивание сокращает время варки и делает фасоль более усвояемой. Можно замачивать 6-8 часов. - Шаг 2Шаг 2Варить 20-30 минут.Фасоль должна стать мягкой, но держать форму. Проверять готовность через 20 минут.
- Шаг 3Шаг 3Перец и томаты обжарить на оливковом масле, приправить чили.Использовать красный болгарский перец для цвета. Томаты можно заменить томатной пастой — 2 столовые ложки.
- Шаг 4Шаг 4Залить стаканом воды и томить 20 минут.При тушении овощи должны размягчиться и дать сок. Если жидкость выпаривается слишком быстро, добавить еще воды.
- Шаг 5Шаг 5Ввести фасоль, рубленую зелень, тушить еще 5-10 минут.Кинзу добавлять в конце, чтобы сохранить аромат. Можно заменить петрушкой и базиликом.
- Шаг 6Шаг 6Заправить специями, нарубленным чесноком и орехами.Грецкие орехи добавляют текстуру и сытность. Их можно измельчить или добавить крупными кусочками.
На заметку
Подавать фасоль горячей с лавашом или как гарнир к шашлыку. Блюдо хорошо хранится в холодильнике 3-4 дня, вкус становится насыщеннее на следующий день. Можно добавить больше чеснока и чили для остроты или сделать мягкую версию без острого перца. Этот рецепт с фото покажет все этапы приготовления классического грузинского блюда.Оценить410
0