Творожно-маковый пирог «Колечко» из кондитерского мешка
Описание рецепта
Рецепт из журнала "Лиза. Приятного аппетита" за 2002 год... У меня этот пирог всегда разлетается первым на любом застолье — гости не могут понять, как получаются такие аккуратные колечки внутри. Если нет кондитерского мешка, можно обойтись плотным пакетом с отрезанным уголком, результат будет тот же.Слово редактора
Творожно-маковый пирог «Колечко» — рассыпчатая песочная основа с двумя контрастными начинками, выложенными кольцами через кондитерский мешок: маковой на молоке и панировочных сухарях и творожной на пудинге. Сверху пирог закрывают оставшейся крошкой, поэтому в разрезе видна яркая полосатая структура. Такой способ подачи начинок делает пирог эффектным без сложных кондитерских техник, а сочетание мака и творога дает баланс сладости и мягкой кислинки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- сахар50г
- сахар ванильный10г
- разрыхлитель12г
- мука150г
- творог250упаковка
- лимонный сок1ч. л.
- яйцо2шт.
- пудинг ванильный20упаковка
- молоко125мл
- мак70г
- сухари панировочные30г
Пищевая ценность
- Белки8462г9402.22% от дневной нормы
- Жиры4739г5923.75% от дневной нормы
- Углеводы1656г552.00% от дневной нормы
- Калории84649кКал3527.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мак предварительно запарить кипятком на 1 час. Затем слить лишнюю воду и прокрутить на мясорубке несколько раз. Молоко закипятить, добавить сахар и залить мак. Оставить на 30 минут.Не сокращайте час запаривания — размякший мак легче прокрутить, иначе начинка получится грубой на вкус. - Шаг 2
Добавить яйцо и панировочные сухари. Хорошо перемешать. Маковая начинка готова...Панировочные сухари здесь работают как загуститель — от их количества зависит, будет ли начинка держать форму. - Шаг 3
Для творожной начинки соединить все ингредиенты и хорошо взбить.Взбивайте творожную массу до однородности без крупинок, иначе кольца получатся рыхлыми и расползутся при выпечке. - Шаг 4
Для песочной основы смешать все ингредиенты.Следите, чтобы масло было холодным — тёплое сделает основу плотной, а не рассыпчатой. - Шаг 5
Перетереть руками до состояния крошки.Крошка должна остаться сухой и сыпучей — если она слипается в комок, охладите массу пять минут. - Шаг 6
2/3 выложить в застеленную пергаментом форму для выпечки.Утрамбовывать слой не нужно: чем рыхлее крошка, тем нежнее получится готовый корж. - Шаг 7
Выложить маковую начинку в кондитерский мешок с насадкой, имеющей круглое отверстие. Выложить на корж в середину и еще 2 кольца на расстоянии 2-3 смДержите одинаковое расстояние между кольцами — так начинки не сольются друг с другом при выпечке. - Шаг 8
Выложить творожную массу в кондитерский мешок и выложить 2 кольца в промежутках между маковыми кольцами.Заполняйте промежутки между маковыми кольцами не слишком плотно, иначе творожная масса при выпечке вылезет наружу. - Шаг 9
Выложить оставшуюся крошку поверх начинок.Распределяйте оставшуюся крошку равномерно, чтобы верх пирога пропекся без бледных или подгоревших участков. - Шаг 10
Выпекать 35-40 мин. при температуре 175°.Проверяйте готовность по золотистой крошке сверху — духовки могут прогревать по-разному даже при одинаковой температуре.
Комментарии
22НЕ являюсь любительницей сладкого, но творогом...да еще с маком меня можно покорить!!
КАк вкусно, творог, мак это очень вкусное сочетание))))😍💐
Какой пирожок клевый!!!!Я сегодня не выползла за огурцами-метель мела жуткая,но паштетом твоим наслаждалась ,потом фото приложу!!!🌷🌷🌷🌷🌷
Obozhaju makovo-tvorozhnue pirogi!!!A u Vas eshche takaja interesnaja podacha😍😋😋😋
Вкуснятина! Обожаю сочетание "мак-творог"💖🌺🌺🌺