Особенности рецепта: Салат «Охотничий» с мясом и грибами

🟢 Быстро 🔥 270 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Оксана.

Салат «Охотничий» с мясом и грибами

09 октября 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Предлагаю рецепт вкусного салата. Такой салат подают в одном из киевских ресторанов, мне он очень понравился, поэтому взяла его себе на заметку. Правда, до сих пор не поняла почему его назвали "Охотничьим":) Угощайтесь... Кстати, вырезку можно замариновать заранее и держать в холодильнике до нужного момента — так салат собирается совсем быстро. Отлично подойдёт, если хочется удивить гостей чем-то более сытным, чем обычный овощной салат.

Слово редактора

Тёплый мясной салат с обжаренной маринованной вырезкой, маринованными грибами и микс-салатом. Особенность блюда — заправка, которая готовится не с нуля, а на основе грибного маринада с добавлением чеснока и оливкового масла. Мясо нарезается тонкими ломтиками и быстро обжаривается на сильном огне, чтобы остаться сочным внутри. Салат подают сразу после сборки, пока мясо ещё тёплое, а заправка не успела размягчить листья.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
оливковое масло30мл
соль1щепотка

Пищевая ценность

Белки0г
0.00% от дневной нормы
Жиры30г
37.50% от дневной нормы
Углеводы0г
0.00% от дневной нормы
Калории270кКал
11.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Вырезку замариновать по вашему любимому рецепту. Я мариную в соусе якитори, немного молотого имбиря, перец и соль. Пользуюсь вакуумным контейнером...
Маринад лучше готовить заранее, минимум за пару часов — за это время вырезка успеет пропитаться специями.
Шаг 2
Шаг 2
Маринованные грибы откинуть на дуршлаг. Маринад не выливать!!! Он является основой для заправки...
Не сливайте маринад в раковину по привычке — на нём держится вся заправка блюда, это его вкусовая основа.
Шаг 3
Приготовить заправку. В оставшийся маринад от грибов добавить натертый на мелкой терке чеснок и оливковое масло. Взбить венчиком...
Взбивайте венчиком до однородности, чтобы масло не расслаивалось, а чеснок равномерно разошёлся по заправке.
Шаг 4
Мясо нарезать тонкими ломтиками...
Режьте мясо против волокон — так ломтики останутся мягче после обжарки.
Шаг 5
Быстро обжарить на сильном огне в воке или на сковородке...
Готовьте партиями небольшими порциями: если выложить всё мясо сразу, сковорода остынет и мясо начнёт тушиться вместо обжарки.
Шаг 6
Добавить к миксу салатов грибы и обжаренное мясо...
Смешивайте тёплое мясо и грибы с зеленью непосредственно перед подачей, чтобы листья не успели завять.
Шаг 7
Залить заправкой и перемешать...
Добавляйте заправку постепенно и пробуйте на вкус — маринад может быть достаточно солёным сам по себе.
Шаг 8
Приятного аппетита!!!
Подавайте салат сразу же: мясо вкуснее тёплым, а листья дольше остаются свежими и хрустящими.

На заметку

Подавайте салат сразу после сборки, пока мясо тёплое, а листья свежие. Вырезку можно заменить любым нежным мясом на ваш вкус, а маринованные грибы взять готовые магазинные. Главное — не выливать маринад от грибов: без него заправка потеряет всю остроту и характер блюда. Хранить готовый салат не стоит — он лучше всего сразу со стола.