Медовик с черносливом и шоколадной паутинкой
Описание рецепта
Медовик получается нежным, влажным и в меру сладким — чернослив отлично балансирует карамельное тесто. Шоколадная паутинка на белой глазури делает его настоящим украшением стола.Слово редактора
Медовик с черносливом — многослойный торт на карамельно-медовом тесте со сметанным кремом. Чернослив добавляет лёгкую кислинку и глубину вкуса, а декор из белого и тёмного шоколада делает подачу эффектной. Торт рассчитан на восемь коржей и требует ночи в холодильнике для пропитки. Подходит для праздничного стола и для тех, кто любит классический медовик, но хочет интересный вариант.Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории535кКал22.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Два столовых ложки мёда с горкой выложить в высокую кастрюлю и довести до кипения, помешивая. Всыпать одну чайную ложку соды, 200 г сахара, два столовых ложки воды и щепотку соли. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, до карамельного цвета — это происходит быстро. Как только пена стала ярко-карамельной, снять с огня.Следите за цветом карамели — она темнеет быстро, не отходите от плиты. - Шаг 2
Добавить 40 г маргарина, тщательно перемешать и дать массе остыть. Вбить два яйца, хорошо перемешать. Всыпать 400 г муки, сначала мешать ложкой, затем рукой. Тесто выйдет мягким и слегка липким — так и должно быть. Завернуть в плёнку и оставить на один час.Маргарин можно заменить сливочным маслом той же массой. - Шаг 3
Стол посыпать мукой, выложить тесто и разделить на восемь частей. Каждую часть тонко раскатать и выпекать при 200 °C пять-семь минут до золотистого цвета.Раскатывайте коржи прямо на пергаменте — удобнее переносить на противень и не нужно снимать. - Шаг 4
Шаг 4Сметану выложить в миску, добавить сахар и дать постоять, чтобы сахар растворился, затем взбить до однородного крема.Количество сахара в креме регулируйте по вкусу сметаны: кислая требует больше. - Шаг 5Шаг 5Чернослив залить горячей водой на несколько минут, затем мелко нарезать.Если чернослив очень мягкий, можно не замачивать — достаточно просто нарезать.
- Шаг 6
Семь коржей перемазать сметанным кремом, поверх каждого выложить чернослив. Восьмой верхний корж только покрыть кремом и дать немного впитаться.Равномерное нанесение крема на каждый корж важно для хорошей пропитки. - Шаг 7Шаг 7Растопить белый шоколад с 50 г сливок и покрыть верх торта. Растопить тёмный шоколад с 10 г сливок, переложить в кулёк из пергамента, срезать уголок и от середины торта нарисовать спираль до краёв. Зубочисткой провести линии от центра к краям — поделить торт на восемь-шестнадцать секторов. Убрать в холодильник на ночь.Чем больше секторов нарисуете зубочисткой, тем мельче получится узор паутинки.
На заметку
Торт обязательно нужна ночь в холодильнике — коржи размягчаются и крем полностью впитывается. Хранить под плёнкой или в контейнере до трёх суток. Этот рецепт легко адаптировать: вместо чернослива подойдут курага или грецкие орехи. Готовый разрез красиво смотрится на фото — слои и паутинка из шоколада видны отчётливо.Оценить534
0
Комментарии
10Я правильно поняла - готовое тесто в холодильник в холодильник ложить не нужно?
Очень-очень вкусный и красивый!💗🌸
Прекрасный торт, красивый узор ! 🌷
Такой разрез аппетитный и мой любимый узорчик💗🌸🌸🌸
Когдато такой пекла,очень вкусный😌но почемуто назывался "Невеста", даже не знаю к чемуpooh_lol💐