Фаршированный картофель с говядиной и салом
Описание рецепта
И еще обещанная картошка! А на выходные, будут 2 домашних пирога с картошкой! Настоящее мужское блюдо: печеный картофель,рубленая говядина, сало, пряные травы....ммм...мужчины сходят с ума!!! Кстати, если сала под рукой нет, можно обойтись и без него — вкус будет чуть скромнее, но начинка всё равно получится сочной. У меня этот картофель часто просят приготовить именно на компанию мужчин — уходит быстрее, чем успеваю разложить по тарелкам.Слово редактора
Фаршированный картофель — сытное блюдо на основе крупных картофелин, которые запекают с мясной начинкой прямо в бульоне. В качестве основы для фарша используется рубленая говядина, а сало и лук придают начинке сочность и аромат. Эстрагон и петрушка добавляют пряную нотку, а яйцо связывает начинку. Блюдо готовится в духовке в жаропрочной форме, поэтому подходит и для повседневного ужина, и для подачи гостям.Пищевая ценность
- Белки76г84.44% от дневной нормы
- Жиры139г173.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории1547кКал64.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нужно выбрать одинаковые по размеру картофелины.Так картофелины пропекутся и наполнятся начинкой равномерно, без перекоса по времени готовности. - Шаг 2
Нарезать сало мелкими кубиками.Чем мельче кубики, тем быстрее сало отдаст жир и равномерно прожарится вместе с луком. - Шаг 3
Нарезать мелко-мелко луковицу и отправьте вместе с салом в разогретую сковороду. Обжариваем до золотистости лука.Следите, чтобы лук не подгорел — золотистый цвет означает, что пора добавлять остальные ингредиенты. - Шаг 4
У меня рубленая в комбайне говядина, можете взять фарш.Рубленое мясо даёт более плотную текстуру начинки, готовый фарш — вариант быстрее, но чуть более однородный. - Шаг 5
В очищенных картофелинах делаем углубления, чтобы они стали похожи на чашечки.Оставляйте стенки картофелины достаточно толстыми, чтобы чашечка не развалилась при запекании. - Шаг 6
Добавляем фарш к луку и салу и слегка обжариваем. Туда же отправляем эстрагон.Обжаривайте недолго — начинка ещё дойдёт до готовности в духовке вместе с картофелем. - Шаг 7
выкладываем фарш в любую миску, добавляем туда петрушку, яйца, солим, перчим и тщательно все вымешиваем.Яйцо в этом случае работает как связующий элемент — без него начинка может рассыпаться при нарезке. - Шаг 8
Теперь наполняем нашим фаршем картофельные чашечки и складываем в жаропрочную форму.Наполняйте чашечки плотно, но без горки, чтобы начинка не вываливалась при заливке бульоном. - Шаг 9
Заливаем горячим бульоном или водой и отправляем в духовку при 200 градусах на 1 час.Бульон не только пропитывает картофель, но и не даёт ему пересохнуть за час в духовке. - Шаг 10
Примерно через полчаса я накрыла фольгой форму, чтобы фарш сильно не зажаривался.Фольга защищает верх начинки от пересушивания, но не мешает картофелю дойти до мягкости внутри.
Комментарии
14Nadja,foto nu takoe appetitnoe😋😋😋😋😋
Надюш, фотка - супер!!! Картошечка тоже супер!!!!😍😍😍😘
как вкусно)🌺🌺
Опять суперская картошечка!!!!🌷🌷🌷
Надюша ну картошка у тебя супер, уже два раза делала запечённый дольками картофель, очень,очень вкусно!На очереди с горгонзолой и вот эта картошечка!!Очень вкусная у тебя картошка получается, ты молодец!!😍😘💐