Особенности рецепта: Пышные дрожжевые блины на молоке и воде

🟢 Быстро 🔥 2637 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Юлия.

Пышные дрожжевые блины на молоке и воде

29 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Дрожжевые блины попробовала впервые — и сразу влюбилась в результат. Тесто подходит дважды, и этого не нужно бояться: всё просто, только чуть больше времени. Зато блины получаются по-настоящему пышными, с тонкими дырочками и мягкой серединкой — совсем не то, что обычные на кефире. Готовила к масленице, но теперь пеку и просто так.

Слово редактора

Дрожжевые блины — классика русской выпечки, заметно отличающаяся от обычных: тесто поднимается дважды, благодаря чему блины выходят пористыми и воздушными. В составе — молоко, вода, свежие дрожжи, яйца, мука, сахар и растительное масло. Подходят к завтраку, к масленице или просто к чаю. Подавать можно со сметаной, мёдом или вареньем.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
молоко300мл
масло растительное100мл
дрожжи свежие1упаковка
сахар2ст. л.
яйцо3шт.
мука300г
вода200мл

Пищевая ценность

Белки74г
82.22% от дневной нормы
Жиры134г
167.50% от дневной нормы
Углеводы284г
94.67% от дневной нормы
Калории2637кКал
109.87% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешиваем все ингредиенты, кроме воды: молоко, яйца, муку, сахар, свежие дрожжи и растительное масло.
Дрожжи можно растворить в небольшом количестве тёплого молока заранее — тесто подойдёт активнее.
Шаг 2
Добавляем воду в тесто и снова перемешиваем до однородности.
Вода должна быть тёплой, не горячей — иначе дрожжи погибнут.
Шаг 3
Накрываем миску полотенцем и ставим в тепло на один час — тесто должно подойти и заметно увеличиться.
Ставьте тесто подальше от сквозняков: духовка с включённой лампой или просто тёплая комната подойдут.
Шаг 4
Перемешиваем подошедшее тесто и снова ставим в тепло — на 30 минут.
После второго подъёма тесто становится особенно пористым — не сбивайте пузырьки, перемешивая его.
Шаг 5
Готовое тесто больше не перемешиваем: аккуратно набираем половником и выпекаем блины на среднем огне.
Огонь должен быть средним: на слабом блины будут бледными, на сильном — подгорят до того, как пропекутся.
Шаг 6
Шаг 6
Перед первым блином смазываем сковороду маслом и прокаливаем её, затем убираем излишки бумажной салфеткой. После этого прокаливаем сковороду с солью и тоже убираем салфеткой. Далее выпекаем блины — каждый раз смазывать сковороду не нужно, масла в тесте достаточно.
Прокаливание сковороды с солью — старый способ подготовки, особенно актуален для новых сковород.

На заметку

Готовые блины подавайте горячими — со сметаной, мёдом или сливочным маслом. Храните стопкой под крышкой или накрытыми полотенцем: так не засохнут несколько часов. Этот рецепт пышных дрожжевых блинов с фото пошагово пригодится и на масленицу, и в обычный день. Разогревать удобно на сухой сковороде по минуте с каждой стороны.

Оценить536

Юлия