Цыпленок в апельсиновой глазури с картофельными розочками

Цыпленок в апельсиновой глазури с картофельными розочками

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Предлагаю вашему вниманию вариант курочки в сладко-острой глазури. Сочетание сладкого кленового сиропа с острой горчицей уравновешивает пикантный голубой сыр в пюре — попробуйте, если любите контрастные вкусы на одном блюде.

Слово редактора

Цыплёнок запекается целиком в глазури из апельсинового сока, кленового сиропа и дижонской горчицы — сладко-острое сочетание с ароматом розмарина и чеснока. Подают его с картофельными розочками: пюре без молока, зато со сливочным маслом, сыром с голубой плесенью и яйцом, выдавленное через кондитерский мешок и подпечённое до золотистой корочки. Оба элемента готовятся в одной духовке при 180 °C, а завершает блюдо свежий салат с тем же голубым сыром — вариант для тех, кто хочет удивить гостей необычной подачей птицы.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки193г
    214.44% от дневной нормы
  • Жиры184г
    230.00% от дневной нормы
  • Углеводы96г
    32.00% от дневной нормы
  • Калории2775кКал
    115.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Цыплят помыть, обсушить,натереть солью и перцем. Цедру с половины апельсина натереть на мелкой тёрке. Этот пункт по желанию, т.к. цедра даёт очень выраженный аромат и вкус, на любителя. Кроме того, надо внимательно следить, чтобы она не подгорела.Чаще я использую только сок, а кожуру нетронутую вкладываю в цыплят.
    Цыплят помыть, обсушить,натереть солью и перцем. Цедру с половины апельсина натереть на мелкой тёрке. Этот пункт по желанию, т.к. цедра даёт очень выраженный аромат и вкус, на любителя. Кроме того, надо внимательно следить, чтобы она не подгорела.Чаще я использую только сок, а кожуру нетронутую вкладываю в цыплят.
    Если не любите выраженный цитрусовый аромат, ограничьтесь соком, а цедру просто уберите внутрь тушки нетронутой.
  • Шаг 2 Выжать сок из апельсина, добавить цедру, кленовый сироп, дижонскую горчицу, соль, перец и хорошо взбить вилкой.
    Выжать сок из апельсина, добавить цедру, кленовый сироп, дижонскую горчицу, соль, перец и хорошо взбить вилкой.
    Взбивайте соус вилкой до однородности — так горчица равномерно разойдётся и не осядет комками на дне.
  • Шаг 3 Цыплят выложить в огнеупорное блюдо, внутрь каждого поместить кожуру апельсина, вокруг чеснок и розмарин. Полить полученной глазурью.
    Цыплят выложить в огнеупорное блюдо, внутрь каждого поместить кожуру апельсина, вокруг чеснок и розмарин. Полить полученной глазурью.
    Розмарин и чеснок вокруг тушек отдают аромат в процесс запекания, а кожура апельсина внутри держит цыплёнка сочным.
  • Шаг 4 Запекать в разогретой до 180*С духовке примерно 40 мин, периодически поливая образующимся соком.
    Запекать в разогретой до 180*С духовке примерно 40 мин, периодически поливая образующимся соком.
    Поливайте цыплят соком каждые десять—пятнадцать минут — это не даст глазури пересохнуть и подгореть сверху.
  • Шаг 5 В это время приготовьте обычное картофельное пюре, только без молока: картофель отварить, сделать пюре, добавить соль, перец, паприку, сливочное масло, сыр сливочный с голубой плесенью и взбитое яйцо.У меня сыр итальянский "Dolcelatte". Ну, а кленовый сироп для примера...
    В это время приготовьте обычное картофельное пюре, только без молока: картофель отварить, сделать пюре, добавить соль, перец, паприку, сливочное масло, сыр сливочный с голубой плесенью и взбитое яйцо.У меня сыр итальянский "Dolcelatte". Ну, а кленовый сироп для примера...
    Пюре без молока получается плотнее обычного — это важно для того, чтобы розочки держали форму при выдавливании.
  • Шаг 6 Xорошо растереть, положить в кондитерский мешок с насадкой звезда, выдавить розочки на застелённый пергаментом противень. Запекать в дуxовке до золотистости, примерно 15-20 минут при 180 *С Я помещаю противень с "розочками" над цыплятами в конце готовки.
    Xорошо растереть, положить в кондитерский мешок с насадкой звезда, выдавить розочки на застелённый пергаментом противень. Запекать в дуxовке до золотистости, примерно 15-20 минут при 180 *С Я помещаю противень с "розочками" над цыплятами в конце готовки.
    Следите за противнем с розочками в духовке — из-за высокого содержания сыра и масла они подгорают быстрее картофеля без добавок.
  • Шаг 7 Подавать всё одновременно + свежий салат с тем же голубым сыром.
    Подавать всё одновременно + свежий салат с тем же голубым сыром.
    Свежий салат с тем же сыром свяжет вкус гарнира и основного блюда — не заменяйте его на нейтральный без надобности.

На заметку

Подавайте цыплёнка сразу после духовки, пока глазурь не застыла, вместе с горячими картофельными розочками. Голубой сыр в пюре можно заменить любым мягким с плесенью — вкус изменится незначительно. Хранить готовое блюдо лучше не дольше суток в холодильнике, разогревая в духовке, а не в микроволновке, чтобы розочки не расплылись.

Уже приготовили?

5.057
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

перец
глазурь
горчица
сливочная ...
сыр с перцем
масло с перцем
... с чесноком
... с перцем
пюре с курицей
птица с курицей

Комментарии

23
Оставить комментарий
  • Виктория
    Виктория

    Обалденный рецепт!!! Спасибо!🌹 Потрясающая курочка и картофель... Мы с мужем чуть с руками не съели)))

    • Виктория
      Виктория

      Какая вкусная курочка, очень мне такое сочитание нравится💗💗💗

      • Сюрреалистичная
        Сюрреалистичная

        Ленчик, только дошла до твоей курочки,что то я ее чуть мимо не пропустила, очень нравится мне твой маринад и вообще маринад с использованием кленового сиропа очень дружит с мясом, проверяла ни раз)) Розочки уже бренд на сайте))) Эстетично и очень вкусно, так что прекрасный обед у тебя!!! Я хоть с медвядями, но с тобойpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol

        • Rozalia
          Rozalia

          Леночка, какая курочка у тебя загоревшая! Хочу тоже! И курочку и загар!😊🌹🌹🌹

          • Снежинка Татьяна
            Снежинка Татьяна

            Вкусная цыпа и вся в "розах"pooh_lol😋

            Оставить комментарий