Пудинг тирамису с кофейным кустардом и маскарпоне
Описание рецепта
Когда я вижу или слышу слово "тирамису", у меня сразу же возникает непреодолимое желание срочно ощутить его где-то в себе)))) Так получилось и с рецептом этого хлебного пудинга...С виду, вроде бы, обычный пудинг, но по своим вкусовым ощущениям я представила себе нечто иное, что это не просто пудинг, а наслаждение, которое возносит меня к небесам! И я не ошиблась! Пудинг получился нежным, с легким кофейным оттенком и приятным послевкусием известного десерта - тирамису. Если у вас возникло желание попробовать этот пудинг, то непременно приготовьте и удивите своих родных и близких. Кто еще не готовил хлебные пудинги (как я), небольшая справочка, что это по сути. А по сути, это хлебная запеканка: кусочки белого хлеба (желательно не свежего) заливаются смесью яиц, молока и сливок (в англ. языке эта смесь называется custrad - кустард) и затем запекаются в духовке. Лучше на водяной бане, чтобы структура получилась более нежной. Хлебные пудинги бывают как сладкие, так и не сладкие. С различными наполнителями: ягодами и свежими фруктами, сухофруктами, сыром, овощами. Сладкие пудинги подаются с кремом и соусами. Источник рецепта - "Better Homes and Gardens". Если у вас останется чёрствый белый хлеб — это то самое место, куда его пристроить, пудинг только выиграет от подсохших ломтиков. А ещё это отличный десерт, чтобы удивить гостей необычной подачей знакомого вкуса.Слово редактора
Хлебный пудинг тирамису — десерт на стыке классической запеканки и знаменитого итальянского лакомства. Ломтики белого хлеба пропитывают кофейным кустардом на молоке и сливках, запекают в духовке, а после остывания дополняют кремом из маскарпоне со взбитыми сливками, глазурью и какао-порошком. Получается блюдо с текстурой пудинга и вкусом тирамису — плотное внутри, с мягкой кофейной пропиткой и лёгким сливочным кремом сверху. Хороший вариант для тех, кто хочет попробовать тирамису в новом формате или пристроить оставшийся хлеб.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хлеб белый300г
- масло сливочное10г
- молоко320мл
- сливки300мл
- сахар коричневый80г
- ванилин2ч. л.
- сахарная пудра2ст. л.
- сахар75г
- маскарпоне50г
- яйцо6шт.
- глазурьпо вкусу
- какао-порошокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории411кКал17.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку разогреть до 190 С.190 °C — оптимальная температура для равномерного пропекания хлеба без пересушивания краёв. - Шаг 2
Приготовим яично-молочную смесь - кустард. В большой миске смешать молоко и сливки, добавить кофе.Для более выраженного кофейного вкуса берите крепко заваренный кофе, а не растворимый слабой концентрации. - Шаг 3
Взбить венчиком до растворения кофе.Если кофе плохо расходится, слегка подогрейте молочную смесь — так кустард получится однороднее. - Шаг 4
В отдельной миске взбить яйца с сахаром и ванилином.Взбивайте яйца с сахаром до легкой пены, чтобы сахар успел частично раствориться и не скрипел на зубах. - Шаг 5
Яичную смесь соединить с молочной и хорошо перемешать.Перемешивайте смеси не венчиком на высокой скорости, а спокойно, чтобы избежать лишней пены. - Шаг 6
Хлеб нарезать на ломтики.Толщина ломтиков влияет на степень пропитки: тонкие быстрее впитывают кустард, толстые дольше держат форму. - Шаг 7
Форму смазать сливочным маслом.Масла нужно немного — просто чтобы пудинг легко отделялся от формы после выпечки. - Шаг 8
Каждый кусочек обмакнуть в подготовленной смеси.Не держите хлеб в смеси слишком долго, иначе он раскиснет и потеряет форму при выкладке. - Шаг 9
И положить его в подготовленную форму.Укладывайте кусочки плотно друг к другу — так пудинг после запекания держит структуру лучше. - Шаг 10
По кругу...Круговая раскладка не только эффектна для подачи, но и помогает равномерно распределить пропитку. - Шаг 11
Так проделать со всем хлебом. Если кустард останется, полейте им выложенный в форму хлеб. Примечание: кусочки хлеба можно сделать различного размера (от целых до маленьких). Мне хотелось изобразить именно такую форму раскладки, поэтому предпочла целые кусочки.Не выливайте остаток кустарда сразу весь — лучше добавлять постепенно, чтобы низ формы не переувлажнился. - Шаг 12
Поставить в духовку на 35-45 минут (проверить готовность деревянной шпажкой, если она будет чистая, пудинг готов!). Оставить пудинг в духовке до полного остывания.Шпажка — самый надёжный способ проверки: если на ней осталась влажная смесь, оставьте пудинг ещё на несколько минут. - Шаг 13
В это время приготовим крем. Маскарпоне перемешать с сахаром.Сахар лучше вмешивать в маскарпоне лопаткой, а не венчиком, чтобы не перебить текстуру сыра. - Шаг 14
Взбить сливки.Сливки взбивайте до мягких устойчивых пиков — перебитые расслоятся и не соединятся с маскарпоне. - Шаг 15
Соединить маскарпоне со взбитыми сливками и перемешать. Крем готов.Соединяйте крем с маскарпоне аккуратными движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. - Шаг 16
Когда пудинг остынет, польем его глазурью. В миске смешать 2 ст.л. молока с 2 ст. л. сахарной пудры.Глазурь должна быть жидкой, но не текучей — регулируйте консистенцию количеством молока. - Шаг 17
При подаче на каждый кусочек пудинга положить крем и присыпать его какао-порошком.Какао лучше просеять перед посыпкой, чтобы оно легло равномерным тонким слоем без комочков. - Шаг 18Шаг 18И поднимаем себе настроение :) Приятного аппетита!!!Дайте пудингу постоять несколько минут после сборки — вкусы крема и кофейной пропитки успеют соединиться.
Комментарии
25Маша, это шикарная вкусняшка!Пудинги я 💖💖💖
Обожаю Тирамису! Я у тебя, конечно💐💐💐 Хочу приготовить😜
Машуль, прекрасный вариант пудинга и мимо тирамису мало кто спокойно пройдет, фотографии очень нежные и светлые, приятно видеть твои рецепты))
Отличная идея, беру В КК и оставляю голос. Такой рецепт удобно иметь под рукой 💐pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol
Ой,как интересно,Машуля)))🌸🌸