Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 14 октября
Все праздники
+ 1000
Вау-кабачки от шефа!GEFEST - техника для кухниMAMADOГотовим без отходов
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 14 октября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Пирог с малиной и инжиром
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
22
61802
5
Реклама

Миндально-шоколадный пирог

Миндально-шоколадный пирог
Миндально-шоколадный пирог
Миндально-шоколадный пирог
Миндально-шоколадный пирог
Миндально-шоколадный пирог
Миндально-шоколадный пирог
Миндально-шоколадный пирог
Миндально-шоколадный пирог
Миндально-шоколадный пирог
Рецепт на:
8 персон
 

ОПИСАНИЕ

Очень древний рецепт итальянской выпечки, уходящий своими корнями в Средневековье... Как утверждают, рецепт сохранил свою аутентичность с тех стародавних времен. Прост в приготовлении, но от этого не менее вкусен. В основу пирога входит тесто, в которое вместо яиц кладут сухое белое вино. Такой вариант теста можно взять на вооружение тем, у кого аллергия на яйца, а побаловать себя чем-то вкусненьким нам хочется всегда!
Ингредиенты
Для теста:
400 г муки
80 г холодного слив. масла
80 г сахара
пакетик ванилина
120 мл сухого белого вина
______________________
Для начинки:
300 г миндаля
100 г сахара
100 г темного шоколада
2 яйца
цедра 1 лимона
______________________
1 яйцо для смазывания пирога

фотоотчеты к рецепту13

Добавить фотографию
еще9
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/17

Начнем с приготовления теста. Нам потребуется вот такой набор ингредиентов. Это тесто можно использовать и при приготовлении других похожих пирогов-плетенок, с всевозможными начинками. Очень хороший вариант для людей, страдающих аллергией на яйца! )) К тому же, слив. масло в данном случае тоже можно заменить на....растительное! Проверено!!! В таком случае, вы получаете еще более постный вариант теста.
Начнем с приготовления теста. Нам потребуется вот такой набор ингредиентов. Это тесто можно использовать и при приготовлении других похожих пирогов-плетенок, с всевозможными начинками. Очень хороший вариант для людей, страдающих аллергией на яйца! )) К тому же, слив. масло в данном случае тоже можно заменить на....растительное! Проверено!!! В таком случае, вы получаете еще более постный вариант теста.


На весь экран

# шаг 2/17

Как обычно пользуемся достижениями кулинарной техники! )) Закладываем все ингредиенты (муку, сахар, масло, ванилин) в кухонный комбайн и рубим, мельчим в крошку.
Как обычно пользуемся достижениями кулинарной техники! )) Закладываем все ингредиенты (муку, сахар, масло, ванилин) в кухонный комбайн и рубим, мельчим в крошку.


На весь экран

# шаг 3/17

Добавляем белое сухое вино. Еще раз включаем миксер. Выкладываем на стол тесто и формируем из него шар. Заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 30 мин.
Добавляем белое сухое вино. Еще раз включаем миксер. Выкладываем на стол тесто и формируем из него шар. Заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 30 мин.


На весь экран

# шаг 4/17

Тем временем готовим начинку. Для нее нам потребуются следующие ингредиенты.
Тем временем готовим начинку. Для нее нам потребуются следующие ингредиенты.


На весь экран

# шаг 5/17

Вручную рубим ножом шоколад в стружку.
Вручную рубим ножом шоколад в стружку.


На весь экран

# шаг 6/17

Миндаль мелем в крошку в блендере. (Я использовала 200 г миндаля и 100 г фундука...., т.к. миндаля у меня не хватило)
Миндаль мелем в крошку в блендере. (Я использовала 200 г миндаля и 100 г фундука...., т.к. миндаля у меня не хватило)


На весь экран

# шаг 7/17

В большой миске смешиваем ореховую крошку, шоколадную стружку, сахар, добавляем цедру лимона.
В большой миске смешиваем ореховую крошку, шоколадную стружку, сахар, добавляем цедру лимона.


На весь экран

# шаг 8/17

В конце добавляем к начинке яйца. Как следует перемешиваем. Смесь получается довольно-таки густой.
В конце добавляем к начинке яйца. Как следует перемешиваем. Смесь получается довольно-таки густой.


На весь экран

# шаг 9/17

Включаем духовку на 160 С. Широкую неглубокую форму (типа тех, что используются для таких плетеных пирогов) смазываем слив. маслом и присыпаем мукой.
Включаем духовку на 160 С. Широкую неглубокую форму (типа тех, что используются для таких плетеных пирогов) смазываем слив. маслом и присыпаем мукой.


На весь экран

# шаг 10/17

Достаем тесто из холодильника. 2/3 от теста раскатываем по размеру формы с небольшим запасом (для формирования бортиков) С помощью скалки переносим тесто и укладываем в форму. Проходимся по бортику скалкой и удаляем лишние обрезки теста.
Достаем тесто из холодильника. 2/3 от теста раскатываем по размеру формы с небольшим запасом (для формирования бортиков) С помощью скалки переносим тесто и укладываем в форму. Проходимся по бортику скалкой и удаляем лишние обрезки теста.


На весь экран

# шаг 11/17

Выкладываем начинку на тесто.
Выкладываем начинку на тесто.


На весь экран

# шаг 12/17

Распределяем орехово-шоколадную массу равномерно по тесту. Помогаем себе ложкой или лопаткой.
Распределяем орехово-шоколадную массу равномерно по тесту. Помогаем себе ложкой или лопаткой.


На весь экран

# шаг 13/17

Оставшееся тесто раскатываем в пласт и вырезаем специальным нарезочным фигурным ножом полоски одинаковой ширины. Украшаем полосками верх пирога по типу плетенки. (здесь я так увлеклась процессом, а также сконцентрировалась, чтобы все получилось хорошо и красиво, что забыла сфотографировать!.... Вспомнила уже когда укладывала последнюю полоску из теста)
Оставшееся тесто раскатываем в пласт и вырезаем специальным нарезочным фигурным ножом полоски одинаковой ширины. Украшаем полосками верх пирога по типу плетенки. (здесь я так увлеклась процессом, а также сконцентрировалась, чтобы все получилось хорошо и красиво, что забыла сфотографировать!.... Вспомнила уже когда укладывала последнюю полоску из теста)


На весь экран

# шаг 14/17

Для тех, кто еще не делал подобный пирог-плетенку - нарезанные из теста полоски укладываем сверху начинки на одинаковом расстоянии друг от друга в одном направлении. Затем под углом укладываем верхний слой из полосок поверх первого. Наподобие плетенки... Бортик загибаем и украшаем пирог "кантиком".
Для тех, кто еще не делал подобный пирог-плетенку - нарезанные из теста полоски укладываем сверху начинки на одинаковом расстоянии друг от друга в одном направлении. Затем под углом укладываем верхний слой из полосок поверх первого. Наподобие плетенки... Бортик загибаем и украшаем пирог "кантиком".


На весь экран

# шаг 15/17

Смазать поверхность пирога слегка взбитым яйцом.
Смазать поверхность пирога слегка взбитым яйцом.


На весь экран

# шаг 16/17

Поставить выпекаться в предварительно разогретую духовку на 45 мин. пока верх пирога как следует не зарумянится.
Поставить выпекаться в предварительно разогретую духовку на 45 мин. пока верх пирога как следует не зарумянится.


На весь экран

# шаг 17/17

По истечении указанного времени пирог готов! Приятного аппетита!
По истечении указанного времени пирог готов! Приятного аппетита!


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(19)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 117
Отправить
Танечка
Танечка
10 лет назад

Очень насыщенный получился пирог! Спасибо за рецепт, Ирина!🌺🌺🌺

burro.salvia
burro.salvia
10 лет назад
Танечка,

Спасибо большое за отзыв, Таня!! )))) ОЧЕНЬ симпатичный пирожок у Вас получился!!! 😍 Рада, что Вам понравился!!! 😇💗

Ирина
Ирина
10 лет назад

Пирог объеденье , тесто вкусное, а начинка просто класс😋😋😋, и фото 📷

burro.salvia
burro.salvia
10 лет назад
Ирина,

Ирина, СПАСИБО за отзыв!!! Очень рада, что понравился пирог...и тесто, и начинка! 😃 Спасибо, что и мне напомнили про него... Надо самой сделать! 😄😋

Софья79
Софья79
11 лет назад

Иришка, я к тебе с отчетом (это я так типа ушла, отчеты шлю, голосую, к вам заглядываюpooh_lol😉)! Вкусный пирожок, я очень рада была, что плетенка получилась не такая корявая, как я боялась!pooh_lol К тесту немножку добавила вина, очень необычно было использовать вино для теста, но мне понравилось!!! Спасибо тебе большое за отличный рецепт!!! Да, муку использовала темную, поэтому он у меня такого цвета получился!😳💖😘

anna
anna
11 лет назад

Ирочка, еще один твой чудо-пирог приготовилаpooh_lol Очень вкусный и такооооой сытный - один кусочек съел - и до вечера не голодныйpooh_lol И тесто такое интересное на вине - класс!😋 🌹🌹🌹

burro.salvia
burro.salvia
11 лет назад
anna,

ЗдОрово!!!! Красивый, румяный у тебя пирог вышел! 😍 Аня, ты мастерица!!! 😘 😘 Рада, что тебе нравятся мои рецепты!.... Мне просто очень приятно!!! 💖 😇 💖

anna
anna
11 лет назад
burro.salvia,

Опять засмущала😌 Спасибо!😘💖

Nina
Nina
11 лет назад

A vot i ya s fotootchyotom,zamechatelniy pirog-vkusniy,bogatiy😋😋😋😋😋Spasibo!!!💗💐

burro.salvia
burro.salvia
11 лет назад
Nina,

Спасибо, Нинуля!!!!! 😌 А я уже увидела....и оценила твою красоту!!!!!! 😉 😄 😘 😘 ТЕБЕ спасибо!!!! 😚

Nina
Nina
11 лет назад
burro.salvia,

💐💐💐💐💐💐💐

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.