Пирог с тунцом и брусникой «Обыкновенное чудо»
Описание рецепта
«Мы живем словно в сне неразгаданном, на одной из удобных планет, много есть, чего вовсе не надо нам, а того, что нам хочется нет...» Сегодня я позволю себе не согласиться со словами моего самого любимого поэта Игоря Северянина, ведь есть, есть на свете то, чего нам так хочется: нам удается достигать успеха, нам улыбается удача, наши желания нередко исполняются, а заветные мечты становятся реальностью. На удобной планете, нашем любимом сайте, тоже сбываются мечты, и не только тогда, когда мы выигрываем рецепт дня, но и в тот момент, когда кто-нибудь искренне благодарит за полученный рецепт, когда наши старания оказываются кому-то нужны. Друзья, дарю Вам этот пирог-солнышко, чтобы забежавшее за тучи солнце (помните, как Корней Чуковский в «Краденом солнце» написал?) снова вернулось на наш виртуальный небосклон и засветило для всех участников сайта без исключения. Кроме того, этим рецептом я хочу выразить свое уважение перед всеми теми людьми, которые по-настоящему радуются успехам других, забывая о себе, это очень непросто, мы все это знаем. Желаю всем нам любить и беречь друг друга, жизнь быстротечна, не будем тратить ее понапрасну. Кстати, если брусники под рукой нет, попробуйте заменить её клюквой — кислинка в паре с тунцом играет так же ярко. Этот пирог хорош и горячим к чаю, и на следующий день, разогретым в духовке.Слово редактора
Закрытый пирог из сдобного теста на молоке и сметане с несладкой рыбной начинкой — рис с тунцом, луком-пореем и чесноком, а сверху неожиданная нота брусники, сваренной с сахаром. Тесто замешивается в два этапа, начинка обжаривается на сливочном масле, а перед выпечкой пирог украшают взбитым белком и смазывают желтком для румяной корочки. Блюдо сочетает сладко-кислые ягоды и плотную рыбную начинку — необычное решение для домашней выпечки, которое стоит попробовать тем, кто любит эксперименты с пирогами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука3г
- яйцо2шт.
- сахар1г
- сметана жирная2ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- соль1
- масло сливочное26г
- яичные белки1
- рис300г
- тунец2банка
- чеснок2стакан
- лук-порей1шт.
- брусника свежая3ст. л.
- молокопо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки155г172.22% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы268г89.33% от дневной нормы
- Калории2219кКал92.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала поставим вариться рис. Теперь приготовим тесто по рецептуре писателя Ивана Гончарова (из книги рецептов русских авторов, с пирогом Антона Павловича я уже как-то Вас знакомила). Для этого смешаем яйца с теплым молоком, сахаром и солью. Добавим половину муки, все хорошенько перемешаем венчиком.Рис лучше не доваривать до мягкости — он ещё дойдёт в начинке при обжарке и выпечке. - Шаг 2
В другую половину муки добавим разрыхлитель и перемешаем. Вольем другую часть муки, смешанной с яйцами и молоком. Масло растопим, подождем, пока оно остынет и смешаем со сметаной. Хорошо перемешаем два вида мучной смеси между собой до однородности и только потом добавим смесь масла и сметаны. Перемешаем хорошо. У нас получается очень эластичное и податливое тесто. Накроем его полотенцем и займемся начинкой.Не добавляйте масляно-сметанную смесь в горячем виде — так тесто быстрее свернётся и станет неоднородным. - Шаг 3
Лук-порей нарежем полукольцами. Чеснок натрем на мелкой терке. Растопим на сковороде 1 ст.л. сливочного масла и обжарим в ней слегка лук с чесноком. Добавим тунец вместе с маслом. Пообжариваем еще в течение двух минут. Рис откинем на сито и промоем холодной водой, дадим воде стечь и выложим рис к тунцу и луку. Перемешаем, посолим и поперчим. Бруснику смешаем с сахаром и добавим 1 ст.л. воды, доведем до кипения. Снимем с огня и сольем образовавшийся сок.Слейте брусничный сок как можно тщательнее, иначе начинка получится слишком влажной и пирог отсыреет снизу. - Шаг 4
Духовку разогреваем до 200 градусов. Тесто делим на две части и раскатываем каждую на присыпанной мукой поверхности достаточно тонко. Выкладываем в смазанную маслом форму одну часть, образуя высокие бортики.Раскатывайте тесто равномерно по толщине — слишком тонкие места могут прорваться под весом начинки. - Шаг 5
Сверху выкладываем начинку, на нее бруснику. Накрываем вторым пластом теста, лишнее тесто обрезаем, соединяем края двух пластов и при помощи вилки скрепляем их.Плотно защипывайте края вилкой, чтобы сок из брусники не вытек наружу во время выпечки. - Шаг 6
Украшаем пирог по нашему желанию, используя белок, затем смазываем верхушку желтком. Ставим в духовку на 30 минут.Смазывайте желтком аккуратно, не задевая срезы теста — так узор из белка останется чётким после запекания. - Шаг 7
Наш солнечный пирог готов! Угощайтесь!Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой — начинка схватится, и куски будут держать форму.
Комментарии
41Сонечка, какая же ты умничка!!!! не перестаю тобой восхищаться 😍💐💐💐твои слова проникают прямо в душу ну а рецепты конечноже оооочень вкусненькие 💐💐💐💐💐
Начинка заинтриговала, вкусно!🌹
Интересная начинка, а украшение, просто бест! Настроение сразу улучшилось!😍
Сонечка, я сегодня за твой солнечный, миротворческий пирог! 😍😍😍Уютно с ним и он так радостно делится своей щёчкой, что уйти от него невозможно!💐💐💐 Спасибо тебе!😘
Ярко!!!!!💖💖💖