Томатное желе "букет" с зеленью и сливками

Томатное желе "букет" с зеленью и сливками

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Участник конкурса "Parmalat". "Дарите женщинам цветы. Не только в праздники, - Как водится, А средь забот и суеты Дарите женщинам цветы – Невестам, жёнам, Юным модницам. Дарите женщинам цветы, Чтоб жизнь ещё светлей казалась. Чтоб будни были не пусты, Дарите женщинам цветы. Как много значит эта малость!" Дорогие девочки! Поздравляю вас с наступающим женским праздником! Желаю всем взаимной любви и счастья! Пусть исполняются ваши мечты! А от меня вам скромный букетик...))) Кстати, готовится всё это заранее — желе спокойно ждёт своего часа в холодильнике, так что букетик можно собрать хоть с вечера, а утром просто красиво подать к столу.

Слово редактора

Томатное желе — необычная холодная закуска на основе бульона из рубленых томатов, зелени и специй, застывшего с желатином. В массу добавляют кусочки свежих томатов без кожицы и семян, а сверху выкладывают слегка взбитые сливки с укропом. Формируется в маленьких формочках и подаётся, перевёрнутое на блюдо, в виде «розочек» — с варёным яйцом, мясной нарезкой, сыром и белым хлебом. Вкус пикантный за счёт кайенского перца и соуса на основе перца чили.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки30г
    33.33% от дневной нормы
  • Жиры24г
    30.00% от дневной нормы
  • Углеводы62г
    20.67% от дневной нормы
  • Калории579кКал
    24.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Необходимая зелень и специи + соус Tabasco.
    Необходимая зелень и специи + соус Tabasco.
    Соус на основе перца чили можно заменить обычным острым соусом или щепоткой кайенского перца, если хочется мягче.
  • Шаг 2 В сотейник выложить рубленные томаты из упаковки, добавить очищенный и разрезанный лук, зелень петрушки, сельдерея и тимьян, нарезанный стебель сельдерея, чёрный перец, можжевельник, сахар. При необходимости можно добавить немного томатного сока.
    В сотейник выложить рубленные томаты из упаковки, добавить очищенный и разрезанный лук, зелень петрушки, сельдерея и тимьян, нарезанный стебель сельдерея, чёрный перец, можжевельник, сахар. При необходимости можно добавить немного томатного сока.
    Лук в списке ингредиентов не указан отдельно — ориентируйтесь на количество, привычное для томатного соуса на этот объём.
  • Шаг 3
    Довести смесь до кипения и готовить на маленьком огне 20 мин.Шаг 3
    Довести смесь до кипения и готовить на маленьком огне 20 мин.
    Огонь держите действительно слабым: при активном кипении томаты быстрее разварятся, но аромат специй уйдёт с паром.
  • Шаг 4 Снять с огня и протереть смесь (кусочки томатов) через сито.
    Снять с огня и протереть смесь (кусочки томатов) через сито.
    Протирайте смесь через сито небольшими порциями — так проще добиться однородной консистенции без крупных волокон сельдерея.
  • Шаг 5 Томаты помыть, опустить на несколько секунд в кипяток, обдать холодной водой.
    Томаты помыть, опустить на несколько секунд в кипяток, обдать холодной водой.
    Бланшировка помогает снять кожицу без потерь мякоти — держите томаты в кипятке недолго, иначе они начнут развариваться.
  • Шаг 6 Снять с них кожицу, разрезать на четвертинки, удалить семена и плодоножки. Мякоть нарезать маленькими кусочками.
    Снять с них кожицу, разрезать на четвертинки, удалить семена и плодоножки. Мякоть нарезать маленькими кусочками.
    Семена лучше удалять аккуратно, чтобы кусочки томата держали форму и не пускали лишний сок в желе.
  • Шаг 7
    Желатин растворить в томатном соке по инструкции, только в меньшем количестве жидкости, добавить к основной массе. Выложить туда же и нарезанные томаты. Приправить солью и красным перцем или соусом.Шаг 7
    Желатин растворить в томатном соке по инструкции, только в меньшем количестве жидкости, добавить к основной массе. Выложить туда же и нарезанные томаты. Приправить солью и красным перцем или соусом.
    Разводите желатин строго по инструкции на упаковке — избыток жидкости не даст желе застыть плотно.
  • Шаг 8 Формочки для желе ополоснуть холодной водой и заполнить томатной смесью. Поставить в холодильник на 3-4 часа. Перед подачей опустить формочки на 10 сек в горячую воду и опрокинуть на блюдо, предварительно обдав его холодной водой (оно должно быть влажным-это очень облегчает потом перенос желе на сервировочное блюдо).
    Формочки для желе ополоснуть холодной водой и заполнить томатной смесью. Поставить в холодильник на 3-4 часа. Перед подачей опустить формочки на 10 сек в горячую воду и опрокинуть на блюдо, предварительно обдав его холодной водой (оно должно быть влажным-это очень облегчает потом перенос желе на сервировочное блюдо).
    Формочки для застывания используйте небольшие — так желе схватится равномернее и быстрее перевернётся на блюдо.
  • Шаг 9
    Сливки слегка взбить до мягких пиков с небольшим количеством соли, добавить мелко нарезанную зелень укропа и выложить сверху на желе.Шаг 9
    Сливки слегка взбить до мягких пиков с небольшим количеством соли, добавить мелко нарезанную зелень укропа и выложить сверху на желе.
    Сливки взбивайте именно до мягких пиков — слишком плотная пена будет плохо держаться на поверхности желе.
  • Шаг 10 Подавать с кружочками варёного яйца, мясной нарезкой, сыром и свежим белым хлебом. С яйцом очень хорошо сочетается и смотрится, но это было уже потом, после фотосессиии...)))
    Подавать с кружочками варёного яйца, мясной нарезкой, сыром и свежим белым хлебом. С яйцом очень хорошо сочетается и смотрится, но это было уже потом, после фотосессиии...)))
    Мясную нарезку и сыр выбирайте некрупными кусочками — так подача рядом с желе будет выглядеть аккуратнее.
  • Шаг 11
    P.S. Я давно "засматривалась" на томатное желе, но не представляла какое оно на вкус. Конкурс Parmalat сподвиг меня на эксперимент.))) Мне понравился остренький вкус желе, наличие кусочков свежих томатов в нём и красивый цвет. До нового урожая томатов ещё далеко, а этот вариант желе можно приготовить уже сегодня. Получилось 5 "розочек", но количество порций, конечно, зависит от размера формочек.Шаг 11
    P.S. Я давно "засматривалась" на томатное желе, но не представляла какое оно на вкус. Конкурс Parmalat сподвиг меня на эксперимент.))) Мне понравился остренький вкус желе, наличие кусочков свежих томатов в нём и красивый цвет. До нового урожая томатов ещё далеко, а этот вариант желе можно приготовить уже сегодня. Получилось 5 "розочек", но количество порций, конечно, зависит от размера формочек.
    Формочки разного размера дают разное количество порций — ориентируйтесь на объём своей посуды, а не на число из рецепта.

На заметку

Готовое желе хранится в холодильнике в формочках до подачи — так удобнее контролировать плотность застывания. Если формочек для желе нет, подойдут небольшие силиконовые или пластиковые стаканчики. Главная ошибка — слишком горячая вода при извлечении желе: оно может подтаять и потерять форму «розочки», поэтому держите формочку в кипятке считаные секунды.

Уже приготовили?

5.052
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

закуска из помидор
сок
томатный сок
сок сельдерея
желатин с соком
томат
укроп
сок укропа
перец
помидор

Комментарии

29
Оставить комментарий
  • irushka78
    irushka78

    Лена,ну ооочень красиво!!!!😊😊😊

    • ВикторияS
      ВикторияS

      Леночка, спасибо огромное за такое красочное эффектное и вкусное поздравление!!!!! 👌 Очень интересная идея и прекрасное исполнение!! 😍 С праздником Весны тебя и много света, тепла и радости!!💗🌷🌷🌷

      • Лариса
        Лариса

        Лена, очень яркие и красивые розочки 😀 С праздником весны, здоровья, счастья и любви Вам 🌹🌹🌹

        • Надежда
          Надежда

          Лена,какая красота,просто нет слов!!!👌👌💖🌷🌷🌷

          • Софья79
            Софья79

            Лена, ничего себе "скромный" букетpooh_lol, такой красивый и богатый, очень здорово, идея отличная, с праздником тебя!!!💖💖💖

            Оставить комментарий