Торт к 8 марта с шоколадным бисквитом и вишневым желе
Описание рецепта
Как вы уже догадались, делала себе любимой... Думала, что бы такое придумать... сильно заморачиваться не хотелось... но чтобы было вкусно, вот пришло в голову... Птичка, шоколадный бисквит и вишневое желе. Ну Птичье молоко наверно уже все умеют делать... Я бы хотела обратить ваше внимание на бисквит. Этот рецепт взят из книги Zeit für Schokolade Tupperware, и его выпекают в микроволновке, в силиконовой форме. Я его делала много раз уже, он печется всего 8 минут и получается очень вкусный и шоколадный... Но я решила его сделать в духовке... получился на славу. Итак... Если совсем нет времени на духовку — смело пеките бисквит в микроволновке, как в оригинальном рецепте из книги, результат вас не разочарует. А шоколадное кружево сверху делает торт праздничным даже без лепестков и прочих украшений.Слово редактора
Торт напоминает классическое «Птичье молоко», но с двумя акцентами: шоколадный бисквит, который можно испечь и в духовке, и в микроволновке, и слой вишневого желе поверх нежного суфле на желатине и сгущенке. Готовое суфле застывает в холодильнике несколько часов, а желе сверху — дополнительно час или ночь. Финальный штрих — ажурный узор из растопленного шоколада, нарисованный от руки через мешочек. Вариантов украшения может быть несколько: от простого кружева до шоколадных лепестков.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо4шт.
- мука75г
- шоколад150г
- желатин20г
- сахар1г
- масло сливочное150г
- молоко200г
- вишневый сок1ст. л.
- бисквитпо вкусу
- желепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории272кКал11.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
делаем бисквит: растопим шоколад и масло...Растапливайте шоколад и масло на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, чтобы масса не перегрелась и не расслоилась. - Шаг 2
размешиваем яйца, не взбиваем... добавляем шоколадную смесь...Яйца именно размешивают, а не взбивают — так бисквит останется плотным и не поднимется слишком сильно. - Шаг 3
сахарную пудру надо обязательно просеять...Просеивание избавляет пудру от комочков и делает тесто более однородным, без крупинок в готовом бисквите. - Шаг 4
все хорошо размешав, добавляем сах. пудру, муку, разрыхлитель и коньяк.Разрыхлитель добавляйте в самом конце замеса, чтобы он не потерял свои свойства раньше времени. - Шаг 5
Выливаем в форму, застеленную бумагой, и ставим в духовку на 30 минут при 175 гр. Его можно выпекать и в микроволновке, при 600 ватт 8 минут, затем еще оставить надо там на 3 минуты, но я всегда проверяю и еще на 1,5 минуты включаю. И форма, конечно, силиконовая должна быть.Ориентируйтесь по своей духовке: у некоторых 30 минут при 175 °C не хватает, проверяйте готовность деревянной шпажкой. - Шаг 6
вот такой биксвит у нас получился..Готовый бисквит должен быть влажным на срез, но без сырого теста в середине — шоколадная выпечка легко обманывает глаз. - Шаг 7
даем нашему бисквиту остыть, подрезаем верхушку слегка и обрезаем по краям примерно 0,5 см... кладем назад в формуСрезайте верхушку аккуратно тонким слоем, иначе бисквит станет слишком низким для последующих слоёв суфле. - Шаг 8
Готовим суфле. Желатин залить 0,5 ст. воды. Сгущенку взбиваем с маслом.Желатин заливайте холодной водой заранее, чтобы он успел полностью набухнуть перед нагреванием. - Шаг 9
Взбиваем белки в крепкую пену, добавляем постепенно половину сахара.Белки взбивайте в чистой сухой посуде — минимальный след жира не даст им подняться в плотную пену. - Шаг 10
В желатин засыпаем оставшийся сахар и распускаем на огне. Добавляем распущенный желатин в белки, взбиваем, и постепенно вливаем нашу сгущенку с маслом. Один момент: белки надо чтобы были не холодные, иначе если в холодные зальем желатиновый раствор, то он может сразу схватится, и будет комочками.Следите за температурой белков перед добавлением желатина: слишком холодная масса даст комочки, о которых пишет автор. - Шаг 11
Все хорошо размешиваем и выливам в форму на наш бисквит, ставим в холод на 2-3 часа.Разравнивайте суфле лопаткой сразу после заливки, пока масса не начала схватываться на поверхности бисквита. - Шаг 12
Когда суфле застынет, разводим пакет желе в вишневом соке, доводим до загустения, снимаем с огня, даем слегка остыть.Желе не должно закипеть — доводите вишневый сок только до лёгкого загустения на среднем огне. - Шаг 13
Аккуратно заливаем им суфле... ложкой в середину льем, и потихоньку заполняем все площадь.. Ставим опять в холод... на час. Когда застынет (я оставила на ночь), достаем и отогреваем бока феном, делала в первый раз таким способом, очень понравилось... все отошло без проблем и все равно осталось...Заливайте желе тонкой струйкой в центр, чтобы оно равномерно растекалось и не продавило слой суфле. - Шаг 14
Рисуем наше ажурное покрывало... Растопим на водняной бане шоколадку, наливаем его в мешочек, завязываем и отрезаем кончик у мешка.. Я брала бумагу, обрисовывала торт, по форме и рисовала карандашом рисунок. Теперь из мешка рисуем... можно все произвольно делать.Фен для снятия формы стоит держать на расстоянии и двигать по кругу, не задерживаясь на одном месте. - Шаг 15
Даем немного застыть шоколаду и накрываем наш торт этим покрывалом... ставим опять в холод.Рисунок карандашом на бумаге поможет заранее продумать композицию, прежде чем переносить её шоколадом на торт. - Шаг 16
Я еще делала лепестки шоколадные, но я думаю это было уже лишнее...Шоколадные лепестки можно застудить в холодильнике на плоской тарелке, если решите их всё же добавить. - Шаг 17
************************
Комментарии
38Ну оооооочень КРАСИВЫЙ!!!!!💐
очень красивый тортик)) вы просто молодец!!!!!!!!!🌷
Елена, по-моему этот торт хорош не только к 8 марта, а еще и ко Дню всех влюбленных💖
Очень аккуратная и вывереная работа!🌺
Леночка,потрясающее сердце!!! Очень красиво и ВКУСНО сделано!!! впрочем,как всегда!🌹🌹🌹🌹🌹