Тарт с семгой и шпинатом на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Дорогие девочки, с праздником весны всех Вас, хочу преподнести Вам этот по-весеннему яркий и вкусный тарт. Я решила назвать его «Цветы за окном», и как только я так решила, мне вспомнилась песня еще одной моей любимой группы, английского бэнда «Travis», эту песню я последний раз слышала лет десять назад, она так и называется «Flowers in the window». Так вот именно в день восьмого марта для меня открылся весь смысл этой песни, посвященной любимой одного из участников группы: «Сейчас мы здесь и сейчас все хорошо, так далеко, и теперь настало время посадить новые семена и смотреть, как они растут, так здесь останутся расти цветы, когда мы уйдем.» Девочки, я желаю Вам большого семейного счастья, чтобы ваши цветы радовали Вас и чтобы Вам хватало терпения с ними, чтобы можно было наслаждаться каждой минутой проведенного с ними времени! А если хочется устроить праздничный стол на компанию, испеките сразу все восемь тартов — они отлично подходят и для будничного обеда, и для угощения гостей.Слово редактора
Открытый дрожжевой тарт с начинкой из семги, моцареллы, шпината и красного лука — сытная выпечка, которая одинаково хорошо смотрится на праздничном и на будничном столе. Тесто на дрожжах и кефире подходит в тёплой духовке, а начинка строится в два слоя: сметана со шпинатом и чесноком как основа, а сверху лук, сыр и семга. Выпекается тарт быстро, при высокой температуре, благодаря чему края теста золотятся, а рыба остаётся сочной. Хорошая альтернатива классическим пирогам с рыбой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- дрожжи свежие20г
- сахар3ч. л.
- соль1ч. л.
- кефир200мл
- оливковое масло2ст. л.
- вода5ст. л.
- семга филе на коже4шт.
- лук красный1шт.
- моцарелла2шт.
- шпинат замороженный12г
- сметана жирная200г
- чеснок1стакан
- специипо вкусу
- лимоныпо вкусу
- соль морская1
Пищевая ценность
- Белки310г344.44% от дневной нормы
- Жиры302г377.50% от дневной нормы
- Углеводы422г140.67% от дневной нормы
- Калории5559кКал231.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи размешиваем с сахаром и добавляем 1 ст.л. воды, размешиваем до однородного состояния. Оставляем в теплом месте минут на 10. Муку смешиваем с солью, добавляем дрожжи, кефир и оливковое масло, перемешиваем почти до однородного состояния, постепенно добавляя воду. Вымешиваем эластичное тесто и ставим его, прикрыв емкость крышкой, в духовку, нагретую до 50 градусов, на 1 час (у меня, так случилось, тесто простояло потом еще час в уже выключенной духовке и выросло в два раза).Следите, чтобы вода для дрожжей была тёплой, а не горячей, иначе дрожжи потеряют силу. - Шаг 2
Шпинат размораживаем. Для начинки режем лук полукольцами и разделяем их на отдельные полосочки. Семгу режем вдоль на ломтики и разрезаем их затем поперек на две равные части. Моцареллу режем кружочками. Семгу сбрызгиваем лимоном, солим и перчим.Лук лучше нарезать тонко, чтобы он успел размягчиться за короткое время выпечки. - Шаг 3
Сметану смешиваем с травами и солью.Свежую зелень для сметаны можно заменить сушёными травами, если под рукой нет свежей. - Шаг 4
Добавляем хорошо отжатый шпинат и рубленый чеснок. Все хорошо перемешиваем. Пробуем и досаливаем или доперчиваем.Отжимайте шпинат как можно тщательнее — лишняя влага сделает основу тарта сырой. - Шаг 5
Духовку разогреваем до 250 градусов. Противень сразу ставим в духовку, чтобы он тоже нагревался. Тесто делим на 8 частей. Каждую часть раскатываем тонко, примерно в 2 мм толщиной. Выкладываем на пекарскую бумагу ( у меня получилось по 2 круга теста на один лист).Раскатывайте тесто равномерно: слишком толстые края не пропекутся за отведённое время. - Шаг 6
Каждый круг смазываем сметаной со шпинатом так, чтобы по краям пара сантиметров теста оставалась свободной. Выкладываем сверху полосочки лука, моцареллу и немного внахлест на моцареллу — семгу. Солим и перчим, посыпаем травами. Переносим в духовку прямо на бумаге по два круга и кладем на противень на 7 минут. Выпекаем до золотистой корочки по краям.Не выкладывайте начинку слишком близко к краю — иначе сок вытечет и подгорит на бумаге. - Шаг 7
Приятного аппетита!Дайте тарту слегка остыть перед подачей — так начинка не расползётся при разрезании.
Комментарии
18Сонь, вот только добралась до твоего пирога!👌 👌 👌 Сказать, что я люблю рыбные пироги-это ничего не сказать! У тебя очень вкусное, ароматное блюдо!!! Я к тебе с цветами!🌹🌹🌹😍😍😍
Сонечка, сочетание очень заманчивое!😍😊
Боже как вкусно!!!!💗💗💗💐
Вкусный очень очень рыбный тарт😊🌻🌻🌻
Сонечка, представляю, как вкусно😍😍😋😋