Медальоны из говядины с картофелем Шато в винном соусе

Медальоны из говядины с картофелем Шато в винном соусе

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Очень вкусный ужин. Девочки, прошу прощения, что вчера вас всех не поздравила с праздником. Так что этот ужин вам от меня))), и с прошедшим 8 марта всех!!! Кстати, картофель Шато здесь получается отдельным героем блюда — не пожалейте времени вырезать бочонки аккуратно, они красиво держат форму на тарелке. Отлично подойдёт и для романтического ужина, и для любого праздничного стола.

Слово редактора

Медальоны из говядины с картофелем Шато — блюдо ресторанного уровня, которое легко повторить дома. Мясо обжаривается, затем томится в соусе из красного вина, лука и чеснока, приобретая мягкость и насыщенный вкус. Картофель для этого рецепта традиционно вырезают в форме бочонков, отваривают и обжаривают на сливочном масле до золотистой корочки. Такое сочетание техник — жарка, тушение и последующая доводка на сливочном масле — делает блюдо праздничным и подходящим для особого случая.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки5г
    5.56% от дневной нормы
  • Жиры17г
    21.25% от дневной нормы
  • Углеводы18г
    6.00% от дневной нормы
  • Калории297кКал
    12.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Мясо помыть, обсушить, отбить и натереть солью и специями
    Мясо помыть, обсушить, отбить и натереть солью и специями
    Отбивайте мясо через пищевую плёнку, чтобы не порвать волокна, и не пересаливайте — соль вытянет сок раньше времени.
  • Шаг 2 Обжарить медальоны по 5 минут с каждой стороны
    Обжарить медальоны по 5 минут с каждой стороны
    Не переворачивайте медальоны чаще одного раза — так корочка получится румяной, а мясо не потеряет сочность.
  • Шаг 3 Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить. В сковороду налить оливковое масло, выложить лук и чеснок, обжарить. Влить вино и тушить, до того как лук станет мягким
    Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить. В сковороду налить оливковое масло, выложить лук и чеснок, обжарить. Влить вино и тушить, до того как лук станет мягким
    Вино для соуса лучше выбрать сухое: оно даст кислинку и не сделает соус приторным при выпаривании.
  • Шаг 4 В готовый соус выложить обжаренные медальоны и еще немного потушить
    В готовый соус выложить обжаренные медальоны и еще немного потушить
    Дайте мясу немного впитать соус на слабом огне — так вкус вина и чеснока лучше проникнет в медальоны.
  • Шаг 5 Для картофеля Шато: Картофель очистить и обрезать в форме бочонка, отварить минут 7
    Для картофеля Шато: Картофель очистить и обрезать в форме бочонка, отварить минут 7
    Не переваривайте картофель на этом этапе — он должен оставаться слегка плотным внутри перед обжаркой.
  • Шаг 6 Откинуть картофель на сито и дать стечь, разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить со всех сторон до золотистого цвета, готовый картофель посолить и поперчить
    Откинуть картофель на сито и дать стечь, разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить со всех сторон до золотистого цвета, готовый картофель посолить и поперчить
    Обжаривайте бочонки на среднем огне, переворачивая, чтобы корочка получилась равномерной со всех сторон.

На заметку

Подавайте медальоны горячими, полив соусом и разместив рядом картофельные бочонки. Хранить готовое блюдо лучше не дольше суток в холодильнике, разогревая на сковороде, чтобы картофель не потерял хрустящую корочку. Вино можно заменить на бульон с ложкой винного уксуса, если хочется убрать алкоголь из рецепта, а форму картофеля не обязательно делать идеальной — вкус от этого не изменится.

Уже приготовили?

5.028
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

овощи
... с чесноком
картофель с мясом и овощами
... с солью
мед с овощами
... с чесноком
... с солью
... с чесноком
... с солью
вино

Из чего готовим

Говядина

Комментарии

6
Оставить комментарий
  • Алекс
    Алекс

    Катерина, мясо с таким вкусно приготовленным картофелем - беспроигрышный вариант: и вкусно и сытно😊🌸🌸🌸

    • Снежинка Татьяна
      Снежинка Татьяна

      Катюш, за такой ужин я готова на всёpooh_lol Шикарно! Спасибо тебе!😘 С праздником, счастья и любви!!!🌷🌷🌷🌷🌷

      • Маргарита Бузова
        Маргарита Бузова

        Катюша, просто супер! И мясо, и картошечка!😘😘

        • Liza Oliver
          Liza Oliver

          Катя, аппетитное мясцо😋😋😋

          • Стелла
            Стелла

            Катя, и тебя с празником!!!🌸🌸🌸

            Оставить комментарий