Запечённые ригатони с баклажанами, сосисками и моцареллой

Запечённые ригатони с баклажанами, сосисками и моцареллой

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Типично итальянское блюдо...и паста присутствует, и сосиски итальянские (их вполне можно заменить свежеприготовленной домашней колбасой)... и, конечно же, соус томатный... Получается вкусно очень... Приглашаю попробовать! К сожалению, не сделала снимков поэтапных...

Слово редактора

Запечённые ригатони — классика итальянской домашней кухни: паста, обжаренные баклажаны, сочные кусочки сосисок и густой томатный соус с базиликом, всё это накрыто двойным слоем моцареллы и корочкой пармезана. Блюдо подходит для семейного ужина или небольшого застолья. Итальянские сосиски можно заменить домашней свежей колбасой — вкус не пострадает.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки14г
    15.56% от дневной нормы
  • Жиры12г
    15.00% от дневной нормы
  • Углеводы36г
    12.00% от дневной нормы
  • Калории279кКал
    11.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Отвариваем ригатони в кипящей подсоленной воде шесть-семь минут. Сливаем, предварительно отложив половину стакана воды от варки пасты.Шаг 1
    Отвариваем ригатони в кипящей подсоленной воде шесть-семь минут. Сливаем, предварительно отложив половину стакана воды от варки пасты.
    Воду от пасты не выливайте сразу — крахмальная жидкость помогает соусу лучше обволакивать ригатони при запекании.
  • Шаг 2
    В сковороде нагреваем две ст. л. оливкового масла, добавляем сосиски и обжариваем три-четыре минуты — снаружи румяные, внутри ещё сырые. Снимаем сосиски и нарезаем на крупные куски.Шаг 2
    В сковороде нагреваем две ст. л. оливкового масла, добавляем сосиски и обжариваем три-четыре минуты — снаружи румяные, внутри ещё сырые. Снимаем сосиски и нарезаем на крупные куски.
    Сосиски должны остаться чуть сырыми внутри — они дойдут в духовке. Если пережарить на этом этапе, мясо получится сухим.
  • Шаг 3
    Уменьшаем огонь до среднего, вливаем в ту же сковороду 70 мл оливкового масла и хорошо прогреваем. Выкладываем кружки баклажана толщиной 2,5 см в один слой. Обжариваем, переворачивая, семь-восемь минут — снаружи коричневые и хрустящие, внутри мягкие. Повторяем с оставшимися баклажанами.Шаг 3
    Уменьшаем огонь до среднего, вливаем в ту же сковороду 70 мл оливкового масла и хорошо прогреваем. Выкладываем кружки баклажана толщиной 2,5 см в один слой. Обжариваем, переворачивая, семь-восемь минут — снаружи коричневые и хрустящие, внутри мягкие. Повторяем с оставшимися баклажанами.
    Масла не жалейте: баклажаны хорошо впитывают жир и именно поэтому выходят мягкими внутри. Жарьте строго в один слой, иначе они будут тушиться, а не жариться.
  • Шаг 4
    В форму для запекания выкладываем сосиски, поверх — обжаренные баклажаны в несколько приёмов.Шаг 4
    В форму для запекания выкладываем сосиски, поверх — обжаренные баклажаны в несколько приёмов.
    Укладывайте баклажаны в форму плотно — при запекании они осядут.
  • Шаг 5
    В сковороду с двумя ст. л. оливкового масла добавляем лук, нарезанный квадратиками, и дольки чеснока. Обжариваем три-четыре минуты. Консервированные помидоры разминаем руками прямо в миске, выливаем к луку и чесноку. Добавляем листья базилика и варим на небольшом огне около 15 минут, пока соус слегка не загустеет.Шаг 5
    В сковороду с двумя ст. л. оливкового масла добавляем лук, нарезанный квадратиками, и дольки чеснока. Обжариваем три-четыре минуты. Консервированные помидоры разминаем руками прямо в миске, выливаем к луку и чесноку. Добавляем листья базилика и варим на небольшом огне около 15 минут, пока соус слегка не загустеет.
    Помидоры из банки разминайте руками, а не блендером — нужна грубая фактура, а не пюре.
  • Шаг 6
    Выливаем соус в форму к сосискам и баклажанам. Добавляем ригатони и отложенную воду от варки пасты. Крошим половину моцареллы, солим, перчим и аккуратно перемешиваем руками. Посыпаем пармезаном.Шаг 6
    Выливаем соус в форму к сосискам и баклажанам. Добавляем ригатони и отложенную воду от варки пасты. Крошим половину моцареллы, солим, перчим и аккуратно перемешиваем руками. Посыпаем пармезаном.
    Перемешивайте содержимое формы осторожно, чтобы ригатони не поломались.
  • Шаг 7
    Запекаем при 220 °C 15 минут. Достаём, распределяем оставшуюся моцареллу ровным слоем и запекаем ещё 10 минут — до золотисто-коричневого цвета.Шаг 7
    Запекаем при 220 °C 15 минут. Достаём, распределяем оставшуюся моцареллу ровным слоем и запекаем ещё 10 минут — до золотисто-коричневого цвета.
    Следите за цветом моцареллы в конце — при мощной духовке 10 минут могут оказаться достаточно, проверяйте за пять минут до окончания.

На заметку

Подавайте прямо из формы, горячим — сыр должен тянуться. Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте пару ложек воды. Этот рецепт с фото поможет правильно рассчитать слои и не промахнуться с текстурой баклажанов. Вместо итальянских сосисок подойдёт любая сырая свиная колбаса со специями.
Оценить524
0

Что готовим

паста
... с сосисками
... с черри
... с сыром и помидорами
... с маслом
... с баклажанами
... с базиликом
просто ...

Из чего готовим

... с сыром
... с мясом
... с чесноком
... с чесноком
... с чесноком
... с сыром

Как готовим

... запеченные
... запеченные

Часто спрашивают

Итальянская

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • Anette Rok
    Anette RokАвтор рецепта

    Спасибки,девоньки,за отзывы! Было очень вкусно🌺🌺🌺pooh_lolpooh_lolpooh_lol💖

    • Снежинка Татьяна
      Снежинка Татьяна

      Ох уж и вкуснятина😋😆

      • Лана
        Лана

        Очень вкусная запеканка, представляю вкус....😋😋😍

        • Liza Oliver
          Liza Oliver

          ох я такие запеканки очень люблю!😀

          • Надежда
            Надежда

            Вкусно,и фото очень аппетитное!💖🌸😊

            Оставить комментарий