Семушка: сёмга с лимоном и зеленью без термообработки
Описание рецепта
Нежная сёмга, которая маринуется сама — без плиты и лишних усилий.Слово редактора
Семушка — домашний способ засолки сёмги, при котором рыба маринуется в лимонном соке с солью, перцем и зеленью. Никакой термообработки: тонкие пластинки рыбы «готовятся» за счёт кислоты. Подходит как холодная закуска на праздничный стол или к ужину. Зелень можно взять любую — укроп, петрушку, кинзу.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сёмгу разморозить не до конца — рыба должна оставаться слегка подмороженной, чтобы её было удобно нарезать.Чем холоднее рыба, тем ровнее выходят пластинки — не давайте ей полностью оттаять перед нарезкой. - Шаг 2Шаг 2Почистить, снять кожу, нарезать тонкими пластинками толщиной около 0,5 см.Толщина 0,5 см — ориентир: тоньше промаринуется быстрее, толще — дольше.
- Шаг 3Шаг 3Укладывать рыбу слоями в подходящую ёмкость. Каждый слой обильно поливать лимонным соком, посыпать солью, перцем по вкусу и зеленью.Лимонный сок можно отжать свежий или использовать бутылочный; количество регулируйте по кислотности на свой вкус.
- Шаг 4Шаг 4Накрыть и убрать в холодильник минимум на ночь.Оптимальное время маринования — от восьми до 12 часов; меньше — рыба будет менее просоленной.
На заметку
Подавайте семушку охлаждённой, выложив на плоское блюдо. Хранится в холодильнике до двух суток, но лучше съесть в день подачи — вкус свежее. Рецепт легко масштабировать на большее количество рыбы, сохраняя те же пропорции. Пошаговое фото поможет сориентироваться с толщиной нарезки.Оценить525
0
Комментарии
4Очень вкусно!!!!Я правда делаю строганину,с замороженной семгой,а остальное также!!!💐💐💐
вкуснятина! Ела бы и ела😋😋😋
Очень на карпаччо похоже. Вкуснооооо!!!😃😃😃
потрясающе. я солю семгу тоже с лимонным соком. очень вкусно. всем рекомендую