Свиное филе под соусом красного вина
Описание рецепта
В своём блюде я соединила свинину с яблоками и подала её под соусом из красного вина со сливами и ягодами, а бекон придал мясу вкус копчености и аромат костерка. На мой взгляд свинина прекрасно сочетается со сладким ягодно- фруктовыми добавками, от этого её вкус становится многообразнее и богаче.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиное филе2шт.
- бекон2упаковка
- бальзамический уксус0.3г
- сироп кленовый2ст. л.
- яблоки2шт.
- вино красное200мл
- сок яблочный200мл
- мед1ч. л.
- картофельный крахмал1ч. л.
- сливы2шт.
- специи1г
- перец красный горошкомпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- соуспо вкусу
- черникапо вкусу
- тимьянпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки452г502.22% от дневной нормы
- Жиры566г707.50% от дневной нормы
- Углеводы101г33.67% от дневной нормы
- Калории7508кКал312.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
сначала выпарить бальзамический уксус с мёдом до половины.
- Шаг 1
помытое, очищеное от жилок свиное филе посолить, поперчить, смазать бальзамико- соуосм, обвернуть внахлёст беконом
- Шаг 2
и ещё раз смазать соусом.
- Шаг 3
Филе поставить в разогретую до 230° духовку на 20 мин. Подготовить гарнир, нарезав яблоки, картошку и лук толстыми скибками. Филе вынуть из духовки, ещё раз смазать мясо бальзамико соусом, обложить его со всех сторон овощами, которые посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом. Добавить веточки тимьяна, красный перец. Запекать до готовности картофеля, уменьшив темп. до 200 ° примерно 30 мин.
- Шаг 4
шалот мелко нарезать, потушить в оливковом масле до прозрачности.
- Шаг 5
Добавить красное вино, яблочный сок, мёд. Если остался бальзамико соус - добавьте и его, не проподать же добру))), я добавила))). Выпарить жидкость до 1/3 , загустить крахмалом, добавить чатни (кстати, если нет чатни, его можно и упустить или заменить ложкой фруктового желе). Я ещё добавила чуток острого чили соуса, но это на ваш вкус. Нарезать сливы дольками, добавить в соус, также несколько ягод черники, соль, перец, тимьян и потомить всё на маленьком огне 3-5 мин. Соус готов.
- Шаг 6
Приятног аппетита!