Свиное филе в беконе под соусом из красного вина
Описание рецепта
В своём блюде я соединила свинину с яблоками и подала её под соусом из красного вина со сливами и ягодами, а бекон придал мясу вкус копчености и аромат костерка. На мой взгляд свинина прекрасно сочетается со сладким ягодно- фруктовыми добавками, от этого её вкус становится многообразнее и богаче. У меня этот рецепт часто выручает на праздничный стол — выглядит эффектно, а готовится без лишней суеты. Если чатни не найдёте, не переживайте, я сама писала в шагах, чем его заменить.Слово редактора
Свиное филе, запечённое целым куском в оболочке из бекона, — способ получить сочное мясо с лёгким копчёным ароматом без гриля и открытого огня. Бальзамическая глазурь с мёдом создаёт румяную корочку, а гарнир из яблок, картофеля и лука готовится прямо рядом с мясом в той же форме. Отдельно варится винный соус на основе шалота, красного вина и яблочного сока, загущённый крахмалом, со сливами и черникой — кисло-сладкая нота уравновешивает жирность свинины. Блюдо подходит для запекания в духовке в два температурных режима и хорошо держит форму при подаче порционными кусками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиное филе2шт.
- бекон2упаковка
- бальзамический уксус0.3г
- сироп кленовый2ст. л.
- яблоки2шт.
- вино красное200мл
- сок яблочный200мл
- мед1ч. л.
- картофельный крахмал1ч. л.
- сливы2шт.
- специи1г
- перец красный горошкомпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- соуспо вкусу
- черникапо вкусу
- тимьянпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки452г502.22% от дневной нормы
- Жиры566г707.50% от дневной нормы
- Углеводы101г33.67% от дневной нормы
- Калории7508кКал312.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
сначала выпарить бальзамический уксус с мёдом до половины.Выпаривайте на среднем огне и следите за консистенцией — соус должен стать густым, как сироп, иначе глазурь будет стекать с мяса. - Шаг 2
помытое, очищеное от жилок свиное филе посолить, поперчить, смазать бальзамико- соуосм, обвернуть внахлёст бекономОборачивайте бекон плотно, без зазоров — так он лучше держится при запекании и не даёт мясу пересыхать. - Шаг 3
и ещё раз смазать соусом.Второй слой глазури делайте тонким — избыток соуса будет стекать на противень и гореть при высокой температуре. - Шаг 4
Филе поставить в разогретую до 230° духовку на 20 мин. Подготовить гарнир, нарезав яблоки, картошку и лук толстыми скибками. Филе вынуть из духовки, ещё раз смазать мясо бальзамико соусом, обложить его со всех сторон овощами, которые посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом. Добавить веточки тимьяна, красный перец. Запекать до готовности картофеля, уменьшив темп. до 200 ° примерно 30 мин.Нарезайте овощи одинаковой толщины, чтобы они пропеклись равномерно за то же время, что и мясо; проверяйте картофель вилкой перед подачей. - Шаг 5
шалот мелко нарезать, потушить в оливковом масле до прозрачности.Обжаривайте шалот на слабом огне, помешивая — если он потемнеет, соус получится с горчинкой. - Шаг 6
Добавить красное вино, яблочный сок, мёд. Если остался бальзамико соус - добавьте и его, не проподать же добру))), я добавила))). Выпарить жидкость до 1/3 , загустить крахмалом, добавить чатни (кстати, если нет чатни, его можно и упустить или заменить ложкой фруктового желе). Я ещё добавила чуток острого чили соуса, но это на ваш вкус. Нарезать сливы дольками, добавить в соус, также несколько ягод черники, соль, перец, тимьян и потомить всё на маленьком огне 3-5 мин. Соус готов.Добавляйте крахмал, разведённый в холодной жидкости, тонкой струйкой при постоянном помешивании — так избежите комков в соусе. - Шаг 7
Приятног аппетита!Дайте мясу отдохнуть пару минут после духовки перед нарезкой — так сок распределится внутри и филе останется сочным.
Комментарии
10какое аппетитное блюдо))😘😘😘😘 свинина, мед,яблоки, картошечка.... так отлично сочетаются)) я бы сейчас попробовала))😋😋😋😋
Чудесное мясо!!!!💐💐💐
Как у Вас тут вкусно!😋😊
Как тут аппетитно!!!😊😊😊
вкусно,тут примерно три рецепта сразу идут для меня😊 из которых все три делала по отдельности😋😋😋