Свиные котлеты на косточке с тёмным пивом и беконом
Описание рецепта
По составу этот рецепт напоминает тушёную говядину с соусом, но свинина даёт совсем другой вкус — более мягкий и жирный. Тёмное пиво в соусе не перебивает мясо, а добавляет глубину. Бекон лучше резать мелко — тогда он равномерно расходится по соусу и чувствуется в каждой ложке. Блюдо простое, но на столе выглядит основательно.Слово редактора
Свиные котлеты на косточке в соусе из тёмного пива и бекона — сытное блюдо в духе немецкой или чешской кухни. Мясо обжаривается отдельно, а соус с луком, беконом и мукой готовится прямо в той же сковороде. Подходит для плотного ужина или воскресного обеда. Из четырёх ингредиентов получается насыщенный вкус без лишних усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиные котлеты тонкой нарезки4шт.
- соль1щепотка
- мука1г
- пиво темное1бутылка
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории475кКал19.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свиные котлеты посолить и поперчить с двух сторон.Перчите по вкусу — в рецепте перец не указан в ингредиентах, но традиционно используется чёрный молотый. - Шаг 2
Налить оливковое масло на сковороду, хорошо разогреть. Выложить котлеты и обжаривать 15 минут или до готовности — тонкие котлеты будут готовы быстрее.Следите, чтобы масло хорошо разогрелось перед закладкой мяса — так образуется корочка и сок остаётся внутри. - Шаг 3
Готовые котлеты переложить на тарелку и накрыть фольгой, чтобы не остыли.Фольга удерживает тепло и не даёт мясу пересохнуть, пока готовится соус. - Шаг 4
Бекон выложить на горячую сковороду и обжаривать два-три минуты. Добавить лук и жарить вместе семь минут.Бекон нарезайте мелко — так он лучше распределяется в соусе и в каждом кусочке чувствуется вкус. - Шаг 5
Всыпать муку, обжаривать одну минуту, затем влить тёмное пиво.Муку можно добавлять постепенно и сразу мешать, чтобы не образовывались комки. - Шаг 6
Шаг 6Когда пиво начнёт выпариваться, добавить бульон, если жидкости мало. Посолить и поперчить соус по вкусу.Бульон добавляйте понемногу, доводя соус до нужной густоты — он не должен быть ни слишком жидким, ни слишком плотным. - Шаг 7Шаг 7Подать котлеты на тарелке, полив сверху соусом с беконом и пивом.Подавайте сразу — соус с пивом быстро густеет при остывании.
На заметку
Котлеты подают горячими, соус наливают прямо перед подачей. К этому рецепту хорошо подходит картофельное пюре или тушёная капуста. Остатки можно разогреть на следующий день — соус станет гуще, вкус немного изменится, но останется насыщенным. Пошаговые фото помогут сориентироваться с консистенцией соуса на каждом этапе.Оценить552
0
Комментарии
25Какой интересный рецепт!! Алечка, а если на последнем этапе положить в этот соус свинину и подержать на огне мин. 5-8 - как будет? Не знаете?
Извините Аля, но сегодня просто цветы.💐💐💐💐💐💐💐 Забрать мясо тоже не могу (((no kosher)))) шепотом так.😘
Ну не зря ты мясная королева у нас!!! Держи букетик!!! 💗💗💗💐💐💐💐💐
Шикарная котлета)))))))))😇
Такими кусками гораздо вкусней!😋