Блинчики с мясом на пиве, обжаренные в сухарях
Описание рецепта
Готовлю такие блинчики, когда хочется чего-то поплотнее обычных — с мясной начинкой и хрустящей корочкой они сойдут за полноценный обед.Слово редактора
Блинчики на пивном тесте с мясной начинкой — блюдо на стыке тонких блинов и котлет по-киевски. Тесто замешивается на желтках, пиве и муке, а взбитые белки делают блины более воздушными. Начинка — отварное или обжаренное мясо с луком, перцем и солью. Готовые рулетики обмакивают во взбитое яйцо с молоком, обваливают в сухарях и обжаривают до золотистой корочки — получается двойная текстура: мягкий блин снаружи хрустящий. Подают нарезанными на кусочки, как самостоятельное горячее или закуску.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- пиво500мл
- молоко3ст. л.
- сливочное масло2ст. л.
- сметана1ст. л.
- яйца куриные4шт.
- мясо500г
- лук репчатый1шт.
- сахар0.5ч. л.
- соль0.5ч. л.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- сухарипо вкусу
- растительное маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории560кКал23.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Два яйца разделяют на желтки и белки. Желтки растереть со сметаной, сахаром и солью.Желтки растирайте до однородности, чтобы сахар и соль полностью растворились — так тесто получится ровным. - Шаг 2
Влить 1 стакан пива и взбить венчиком. Всыпать немного муки и размешать.Пиво вливайте комнатной температуры, тогда пена быстрее осядет и тесто не будет пузыриться при жарке. - Шаг 3
Добавить оставшееся пиво и всыпать оставшуюся муку.Муку всыпайте постепенно, размешивая венчиком, чтобы не образовались комочки в готовом тесте. - Шаг 4
хорошо преобразован.Проверьте тесто на однородность — оно должно стекать с ложки без сгустков и разводов. - Шаг 5
Белки взбить в пену.Взбивайте белки до устойчивой пены, но не до сухих пиков — иначе их сложно вмешать в тесто. - Шаг 6
Добавить углеводов в общую массу и аккуратность размешать.Вмешивайте белки лёгкими движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста. - Шаг 7
Испечь блинчики.Жарьте блинчики на среднем огне на сухой или слегка смазанной маслом сковороде до лёгкого золотистого цвета с обеих сторон. - Шаг 8
Получается 11–12 шт. румяных блинчиков.Готовые блины складывайте стопкой и накрывайте, чтобы не подсыхали, пока жарите остальные. - Шаг 9
В качестве начинки можно использовать отварное мясо, пропустив его через мясорубку. Добавить обжаренную луковицу, приправить солью, перцем. Можно использовать и обжаренный фарш (у смеси меня мясного фарша и субпродуктов).Если используете обжаренный фарш, дайте ему остыть перед начинкой — так рулет не развалится при сворачивании. - Шаг 10
Выложить на край блинчиков начинку и свернуть рулетом.Начинку распределяйте равномерным слоем и не переусердствуйте с количеством, иначе блин будет сложно свернуть. - Шаг 11
Оставшиеся 2 яйца взбить с молоком.Яично-молочную смесь взбивайте до однородности, чтобы панировка равномерно покрыла всю поверхность рулета. - Шаг 12
Обмакнуть блинчики в яичную смесь и обвалять в панировочных сухарях.Обваливайте блинчики в сухарях сразу после обмакивания в яичную смесь, пока она не стекла. - Шаг 13
Обжарить блинчики до золотистого цвета.Обжаривайте на среднем огне в достаточном количестве масла, чтобы панировка стала хрустящей, а не подгорела. - Шаг 14
Каждый блинчик нарезать на 3–4 кусочка и подавать к столу!Нарезайте остывшие немного блинчики острым ножом — так кусочки получатся аккуратными, а начинка не выпадет.
Комментарии
22Вика, а я к тебе снова с фото отчетом по твоим замечательным блинчикам!!!! 😍😋😋😋 ОГО!!!!!!! Ровно ГОД прошел, как я тебе первые фото добавила! pooh_lol Интересно.... ))))))) 😘💖
Вика, а я к тебе с фото отчетом!.... 😜 Вкусные-привкусные блинчики!..... 😋 Пекутся очень быстро и отскакивают практически сами от сковороды pooh_lol И в такой панировке я никогда раньше не делала - нам очень понравились 👌 👌 Спасибо за рецепт, дорогая! 😚
Вика, эти блинчики нас покорили😍 Я пекла на тёмном пиве - аромат был потрясающий! Цвет получился интересный, муж сначала подумал, что это шоколадные блинчики😊 Мне показалось, что мясная начинка больше всего для них подходит. Но мы сразу съели их так:))) - с маслом, сметаной, пока теплые😊😘
Вика, вот прости меня( вчера весь вечер обдумывала жарку твоих блинов, а оказалось что я даже не зашла к те😱😱😱 я заинтригована рецептом таких "пьяных" или даже "хмельных" блинчиков...обязательно испеку! Спасибо за рецепт😋😘😘😘
Были у меня на пиве на прошлой Масленице, не по наслышке знаю, какие они вкусные!😋😋😋😘