Шоколадные блинчики с творогом рикотта и гранатом
Описание рецепта
Завершаю свой блинный мини-марафон шоколадными блинчиками с творогом Рикотта... Задумка была обрезать ровные края и оформить в виде тортика, но рука не поднялась нарушить такие шоколадные хрустящие кружева, поэтому оставила внешний вид а-ля по-домашнему! И хотя он должен настояться ночь в холодильнике, тороплюсь угостить Вас всех и отрезаю по кусочку!!! Ведь Рикотта очень нежная, а блины с дырочками, поэтому быстро пропитаются и готовы к употреблению)))И так,на 20 блинчиков диаметром 20 см нам понадобится... Если рикотты нет под рукой, попробуйте протёртый через сито жирный творог — крем получится чуть плотнее, но не менее вкусным. Такой блинный тортик отлично подойдёт и для завершения Масленицы, и просто для чаепития с гостями.Слово редактора
Блинный торт из тонких шоколадных блинчиков и нежного крема на основе рикотты — эффектная альтернатива классическому бисквитному торту. Тесто замешивается на молоке с добавлением рома и растопленного шоколада, что даёт насыщенный вкус и цвет без использования какао. Крем готовится из рикотты, сметаны и сахарной пудры, а верх украшается зёрнами граната и кокосовой стружкой. Блюдо требует настаивания в холодильнике для пропитки коржей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко500мл
- сахар1ст. л.
- шоколад80г
- мука150г
- яйца куриные2шт.
- соль морская1ч. л.
- ром2ч. л.
- гранатыпо вкусу
- кокосыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры60г75.00% от дневной нормы
- Углеводы200г66.67% от дневной нормы
- Калории1540кКал64.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
500 мл молока 1 ст.л. сахара 1 ч.л. ванил.сахара 2 ст.л. растит.масла 80 г шоколада 150 г муки 2 яйца 0,5 ч.л. соды треть ч.л. соли морской 1-2 ч.л. рома крем: 1200 г Рикотты 130-150 г сах. пудры 120 г сметаны или сливок гранат кокосСоду можно заменить разрыхлителем, если гасить уксусом не хочется — вкус теста почти не изменится. - Шаг 2
В кувшин-блендер наливаем молоко комнатной температуры,вбиваем яйца...Молоко комнатной температуры лучше соединяется с остальными ингредиентами и не создаёт комочков теста. - Шаг 3
Добавляем ром и масло...Растительное масло в тесте делает блины более эластичными и помогает им легче сниматься со сковороды. - Шаг 4
Сахар,ваниль и морскую соль примерно столько...Ванильный сахар можно заменить каплей экстракта ванили — вкус получится чуть мягче. - Шаг 5
Соду гасим яблочным уксусом или лимонным соком и тоже в тесто!Гашёную соду вмешивайте сразу после добавления, чтобы реакция не успела погаснуть до жарки. - Шаг 6
Всыпаем муку и начинаем взбивать!Муку лучше просеять перед добавлением — тесто получится однороднее и без комочков. - Шаг 7
Вот такое пузырчатое тесто получаем...пока белое.Консистенция теста на этом этапе должна напоминать жидкую сметану — если гуще, добавьте немного молока. - Шаг 8
Для шоколадного вкуса и цвета растопим шоколад на водяной бане.Шоколад растапливайте на медленном огне, помешивая, чтобы он не расслоился и не подгорел. - Шаг 9
И сразу выливаем в тесто!Вливайте растопленный шоколад тонкой струйкой, чтобы он равномерно разошёлся по тесту. - Шаг 10
И снова взбиваем!После добавления шоколада взбивайте тесто чуть дольше обычного — так цвет распределится равномернее. - Шаг 11
Вот такое тесто теперь готово для блинчиков!Готовое тесто должно легко растекаться по сковороде тонким слоем — проверьте на первом блине. - Шаг 12
Наливаем немного масла на чугунную сковороду и начинаем жарить блины!Сковороду перед каждой порцией слегка смазывайте маслом кисточкой, а не наливайте его заново. - Шаг 13
Блинчики понравятся тем,кто любит шоколадную выпечку,но в то же время цвет у них не угольно-чёрный...Такой оттенок теста получается именно за счёт шоколада, а не какао, поэтому цвет мягче классического шоколадного. - Шаг 14
Получилось ровно 20 блинчиков!Ровное количество блинов удобно для сборки торта — при необходимости корректируйте толщину слоя теста. - Шаг 15
И у каждого без исключения кружева по краям!Нет,не буду лишать тортик кружев!!!Кружевные края — признак правильной консистенции теста, не пытайтесь их обрезать для аккуратности. - Шаг 16
Творог нужно перетереть через сито,но у меня куплена уже перетёртая нежная Рикотта 8% с добавлением сливочного масла.Если рикотты нет, замените её жирным творогом, протёртым через сито до однородности. - Шаг 17
Добавим сметану или сливки.Сметану можно заменить жирными сливками — крем получится чуть более лёгким и воздушным. - Шаг 18
Сахарную пудру по вкусу,как Вы обычно добавляете сахар в творог...Ориентируйтесь на собственный вкус: количество пудры зависит от сладости творожной массы. - Шаг 19
Пудру я делаю сама на кофемолке!Пудру из сахара легко сделать самостоятельно, измельчив его в кофемолке за несколько секунд. - Шаг 20
Перемешиваем...Наш крем готов!Крем должен получиться гладким, без крупинок — если нужно, взбейте его миксером. - Шаг 21
Сборка!На тарелке оставляем два блинчика для прочности, т. к. они дырчатые и начинка просачивается сквозь дырочки...Первый и последний блин лучше не смазывать кремом — так торт будет держать форму устойчивее. - Шаг 22
Распределив пару столовых ложек творожка по блину,накрываем следующим блинчиком...Распределяйте крем равномерно, не доходя до самого края блина, чтобы начинка не вытекала при сборке. - Шаг 23
Снова крем намазываем...Это довольно быстро получается!Работайте быстро, пока блины не подсохли — так крем ляжет ровнее. - Шаг 24
Можно уже приступать к поеданию!!!После сборки торту нужно время в холодильнике, чтобы коржи пропитались кремом. - Шаг 25
Но можно и украсить!Кружок творожного крема и полосочки из кокосовой стружки...Верх можно украсить кремом произвольно — ровный слой не обязателен для домашней подачи. - Шаг 26
Гранат оказался под рукой)))Зёрна граната стоит промокнуть салфеткой перед выкладкой, чтобы сок не растекался по крему. - Шаг 27
Дома у меня живут кот и кошка...Вот и поставила две кошачьи фигурки!Декор можно заменить любыми ягодами или орехами — на вкус торта это не повлияет. - Шаг 28
Кто хочет,может выровнять бока и обмазать тоже кремом.Боковую обмазку кремом делайте тонким слоем, чтобы не перебить хрустящие кружевные края блинов. - Шаг 29
Отрезаем острым ножом кусочек...Разрезайте торт острым ножом, смоченным в тёплой воде — так срез получится аккуратнее. - Шаг 30
И подаём желающим угоститься!!!Подавайте порционными кусками сразу после нарезки, пока крем сохраняет структуру.
Комментарии
34А коты, между прочим, против!pooh_lol Они бы не отказались!pooh_lol😄🌷
У меня получился низенький ,пока жарила блины ,дочка слопала половинуpooh_lol Вкусно ,Танюш ,Спасибо😍🌷🌷🌷
Супер!!!👌 👌 👌 И такая высота!!!😊😊😊 🌸🌸🌸У меня никогда не получается собрать высокую "башню" из блинов-семья тут как тут! И блины исчезают по мере выпекания...Если только на кухне забаррикадироваться в одиночестве?pooh_lol
Очень красивый и вкусный, Танюша!😊😋
Богатый тортик у тебя,Тань!!!Очень впечатляет!!!Голос отдала...лови цветочки😊🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷умничка!!!