Утиные грудки с клюквой
Описание рецепта
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- утиная грудка2шт.
- клюква замороженная200г
- сахар коричневый1ст. л.
- бренди50мл
- оливковое масло2ст. л.
- масло сливочное20г
- можжевельник ягоды3шт.
- перец черный3шт.
- соль1
- апельсинпо вкусу
- шалфейпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки187г207.78% от дневной нормы
- Жиры218г272.50% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории2959кКал123.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Удалить пеньки из кожи, если они есть, помыть и обсушить бумажным полотенцем грудки.Сделать неглубокие перпендикулярные надрезы на коже.
- Шаг 1
Нагреть в сковороде сначала оливковое масло, затем растопить в нём сливочное. В ступке растолочь перец и ягоды можжевельника, высыпать их на сковороду с маслом и шалфеем.
- Шаг 2
Положить утиные грудки в раскалённое масло кожей вниз, жарить около 7 мин на среднем огне. Потом перевернуть, посолить и жарить 5-6 мин.
- Шаг 3
Обжаренные грудки переложить на фольгу, завернуть и держать в тепле.
- Шаг 4
В масло на сковороде всыпать ягоды, добавить сахар и карамелизировать 1 мин, затем влить апельсиновый сок и выпарить жидкость наполовину. Влить коньяк, фламбировать, снять с огня и накрыть крышкой.
- Шаг 5
Утиные грудки нарезать наискосок, разложить на тарелки и полить ягодным соусом.