Оладьи из баклажанов с помидором и сыром
Описание рецепта
Баклажаны в сочетании с сочным помидором и расплавленным сыром — это что-то особенное: нежно, сытно и при этом совсем не тяжело. Люблю такие оладьи за то, что они одинаково хороши и как самостоятельный ужин, и как яркое дополнение к мясу или рыбе. Красиво смотрятся на столе — особенно если сложить их стопочками и подать прямо горячими.Слово редактора
Простая овощная закуска из баклажанов, которую можно подать горячей прямо из духовки. Кружочки баклажана обжаривают в муке, затем укладывают слоями с помидором и сыром. Подходит как лёгкий ужин или дополнение к основному блюду. Можно собрать в двойные стопки — по два баклажана с начинкой — и закрепить деревянной палочкой для подачи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан2шт.
- сыр200г
- оливковое маслопо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры61г76.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории798кКал33.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны нарезаем кружочками средней толщины. Хорошо солим и оставляем на 30 минут, чтобы ушла лишняя влага.Не режьте слишком тонко — кружочки должны держать форму при жарке. Оптимальная толщина около 1 см. - Шаг 2Шаг 2Смываем соль под холодной водой, обсушиваем кружочки бумажным полотенцем.Просушите тщательно — лишняя влага даст разбрызгивание масла при жарке.
- Шаг 3Шаг 3Наливаем оливковое масло в сковороду. Каждый кружочек обмакиваем в муку и обжариваем с двух сторон до готовности.Муки берите немного, слой должен быть лёгким. Обжаривайте на среднем огне до светло-коричневой корочки.
- Шаг 4Шаг 4Помидоры нарезаем кружочками, сыр — тонкими ломтиками, зелень мелко рубим.Помидоры выбирайте плотные, чтобы они не пустили сок раньше времени.
- Шаг 5Шаг 5На каждый кружочек баклажана кладём помидор, затем сыр, посыпаем зеленью.Укладывайте ингредиенты по размеру баклажана, чтобы слои не свисали.
- Шаг 6Шаг 6Отправляем оладьи в духовой шкаф на два-три минуты, чтобы сыр расплавился.Держите в духовке ровно до расплавления сыра — дольше не нужно, иначе помидор размякнет.
На заметку
Подавайте сразу после духовки — в горячем виде сыр тянется, блюдо выглядит аппетитнее всего. Для двойной версии: накройте начинку вторым кружочком баклажана и проткните деревянной палочкой. Этот рецепт также хорош с фото-подачей порционно на тарелке. Хранить готовые оладьи можно в холодильнике до суток, перед подачей разогреть в духовке при 180 °C пять минут.Оценить410
0
Комментарии
4Катюша, спасибо!
Очень хороший рецепт, я делаю похоже, но беру брынзу, а из зелени побольше кинзы. Маруся, Вы большая молодец!
Ленусь, спасибо, я рада что Вам понравился рецепт!
Закуска просто супер!!!!!!!Уже добавила в кулинарную книгу ставлю вам 5 баллов.