Свиные рулетики «Награда мудреца» с грибами и картофелем
Описание рецепта
Из Википедии: Когда создатель шахмат (по одним данным — древнеиндийский математик, по другим — легендарный дравид велалар по имени Сесса или Сисса) показал своё изобретение правителю страны, тому так понравилась игра, что он позволил изобретателю право самому выбрать награду. Мудрец попросил у короля за первую клетку шахматной доски заплатить ему одно зерно пшеницы (по другой версии — риса), за второе — два, за третье — четыре и т. д., удваивая количество зёрен на каждой следующей клетке. Правитель, не разбиравшийся в математике, быстро согласился, даже несколько обидевшись на столь невысокую оценку изобретения, и приказал казначею подсчитать и выдать изобретателю нужное количество зерна. Однако, когда неделю спустя казначей всё ещё не смог подсчитать, сколько нужно зёрен, правитель спросил, в чём причина такой задержки. Казначей показал ему расчёты и сказал, что расплатиться невозможно. Правитель, чтобы взять реванш над пытавшимся его обхитрить изобретателем, велел последнему пересчитать каждое зёрнышко, чтобы не было сомнений в том, что он честно с ним расплатился.Слово редактора
Свиные рулетики на основе котлеты на косточке: мясо маринуется в гранатовом соке, затем заворачивается с начинкой из шампиньонов, лука и сметаны. Гарнир — обжаренные картофельные пластины, выложенные в шахматном порядке, украшенные зёрнами граната и зеленью. Блюдо подойдёт для праздничного стола, когда хочется красивой подачи без сложной техники.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная котлета1шт.
- шампиньоны5шт.
- сметана100мл
- гранатовый сок200мл
- картофель2шт.
- гранатыпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- специи1г
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории501кКал20.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свиную котлету разрезать на два тонких куска и отбить. Посолить, поперчить, залить гранатовым соком и оставить мариноваться на один-два часа.Чем тоньше отбито мясо, тем плотнее получится рулетик и меньше риска, что начинка выпадет при жарке. - Шаг 2Шаг 2Шампиньоны и лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до готовности, залить сметаной и довести до густой консистенции.Следите, чтобы начинка хорошо загустела — жидкая будет вытекать при сворачивании.
- Шаг 3Шаг 3На замаринованные куски мяса выложить грибную начинку, завернуть в рулетики и закрепить.Закрепляйте рулетики зубочистками или кулинарной нитью, чтобы они не раскрылись на сковороде.
- Шаг 4Шаг 4Рулетики обжарить на растительном масле со всех сторон до готовности.Жарьте рулетики на среднем огне, переворачивая, чтобы прожарились равномерно без подгорания.
- Шаг 5Шаг 5Картофель нарезать квадратными пластинами три на три сантиметра, толщиной около 0,5 сантиметра, и обжарить с одной стороны на растительном масле до золотистой корочки.Картофель нарезайте ровно, чтобы пластины получились одинаковой толщины и обжаривались одновременно.
- Шаг 6Шаг 6Обжаренные картофельные пластины выложить на тарелку в шахматном порядке. Сверху расположить рулетики.Обжаривайте картофель на хорошо разогретом масле — тогда корочка будет золотистой, а не тушёной.
- Шаг 7Шаг 7Украсить зёрнами граната по принципу шахматной доски: на первую клетку — одно зерно, на вторую — два, на третью — четыре. Добавить перья лука и зелень.Зёрна граната можно заменить гранатовым соусом наршараб, капнув его на каждую картофельную клетку.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления: картофельные пластины быстро теряют хрустящую корочку. Рулетики можно приготовить заранее и разогреть в духовке при 160 °C. Этот рецепт с фото хорошо работает для порционной подачи — одна тарелка уже выглядит как отдельное блюдо. Зёрна граната добавляют лёгкую кислинку, которая хорошо балансирует жирность свинины.Оценить518
0
Комментарии
4Очень интересный рецепт, рулетики - отличные, а идея с подачей картофеля - вообще чудесная!🌹🌹🌹
Интересная подача!!!pooh_lol🌸
Какой познавательный рецепт!pooh_lol 💐
Очень даже празднично! 🌸🌸🌸