Молдавская зама с курицей и лимоном
Описание рецепта
Зама - молдавский горячий национальный лёгкий суп, в состав которого иногда входит сырое яйцо, взбитое со сметаной. Количество ингредиентов рассчитано на 4-х литровую кастрюлю. У меня зама варится на половине цыпленка — бульон получается лёгким, но наваристым. Если любите поострее, не жалейте красного перца в конце — с ним суп раскрывается совсем по-другому.Слово редактора
Зама — традиционный молдавский суп на курином бульоне с овощами и характерной кисло-сливочной заправкой из яйца со сметаной. Основу составляют картофель, морковь, лук, стебли сельдерея и зелёная стручковая фасоль, а кислую нотку задаёт лимонный сок. Заправку вводят в горячий, но не кипящий суп, аккуратно вымешивая, чтобы белок не свернулся хлопьями. Подают заму горячей, посыпав свежей зеленью и красным перцем — лёгкий и сытный вариант обеда без лишней жирности.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль зеленая стручковая200г
- лук репчатый1шт.
- морковь1
- картофель4шт.
- сметана3ст. л.
- яйцо1шт.
- стебель сельдерея1шт.
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории80кКал3.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Половину цыпленка промыть, обсушить салфеткой, положить в кастрюлю залить холодной водой и поставить на огонь. Варить бульон, снимая образующуюся пенку.Снимайте пенку регулярно, тогда бульон останется прозрачным, а не мутным. - Шаг 2
Фасоль, если необходимо, разморозить и порезать. Морковь и лук почистить, мелко порезать. Сельдерей и картофель порезать брусочками.Режьте овощи примерно одинаковыми кусочками — так они сварятся равномерно. - Шаг 3
Курицу вытащить из бульона, остудить, отделить от костей. Порезанные овощи добавить в бульон, проварить до готовности картофеля. Добавить мясо курицы.Кладите картофель первым из плотных овощей — он варится дольше остальных. - Шаг 4
Выжать лимонный сок, добавить в суп. Посолить, довести до кипения, снять с огня.Лимонный сок добавляйте после того, как убрали кастрюлю с огня — вкус получится мягче. - Шаг 5
Яйцо тщательно взбить со сметаной.Взбивайте яйцо со сметаной до однородности, без комочков — иначе заправка расслоится в супе. - Шаг 6
Добавить порциями взбитое яйцо со сметаной в суп и хорошо вымешать, чтобы белок не свернулся. Добавить мелко порубленную зелень и красный перец. Приятного аппетита!Вливайте заправку тонкой струйкой и постоянно помешивайте — резкий жар свернёт белок в хлопья.
Комментарии
15и картофель туда не кладут))
Вообщето в молдавскую заму входит отрубной квас для кислинки.
Очень вкусный и необычный суп!!
Очень вкусный супик получился! Лёгкий! И моему 2-летнему ребенку подходит в самый раз! Спасибо!
Даша, супчик получился очень и очень вкусный!😇 Уверена, буду готовить его еще не раз😋 да,... лимон там очень кстати. Спасибушки за рецепт!🍃💖🍃