Блинчатые пирожки с курицей и грибами на твороге
Описание рецепта
Что можно сказать об этом рецепте...быстро,вкусно,сытно! Начинки можно использовать различные, попробуйте, не пожалеете! Тесто получается нежным именно за счёт творога, так что не пугайтесь этого ингредиента — он совсем не чувствуется во вкусе. А начинку я иногда меняю на ветчину с сыром, когда грибов под рукой не оказывается.Слово редактора
Блинчатые пирожки — это сытное блюдо на стыке блинов и жареных пирожков: тонкое тесто на кефире, молоке и твороге обжаривается на сковороде, а затем начиняется отварной курицей с шампиньонами и складывается пополам. Такой способ приготовления избавляет от возни с духовкой и большим количеством масла для фритюра. Начинку легко варьировать — подойдут мясной фарш, ветчина с сыром или овощи, а тесто благодаря соде и творогу остаётся мягким даже после остывания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир300мл
- молоко200мл
- яйца куриные2шт.
- творог200упаковка
- мука300г
- сода1ч. л.
- сахарпо вкусу
- куриное филе500г
- шампиньоны200г
- лук репчатый1шт.
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6866г7628.89% от дневной нормы
- Жиры3639г4548.75% от дневной нормы
- Углеводы1043г347.67% от дневной нормы
- Калории65694кКал2737.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начинаем процесс с приготовления начинки, для этого очищаем лук и нарезаем кубиками,Режьте лук мелким кубиком — крупные куски не успеют размягчиться за время обжарки. - Шаг 2
грибы моем и измельчаем.Шампиньоны лучше не мыть под сильной струёй воды, а протирать влажной тряпочкой — так они не наберут лишней влаги. - Шаг 3
Отвариваем куриное филе, даем остыть и нарезаем кубиками.Остывшее филе нарезать проще и аккуратнее, чем горячее — кубики не будут разваливаться. - Шаг 4
На растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета, а затем добавляем грибы и тушим минут 10.Тушите грибы на среднем огне без крышки, чтобы лишняя жидкость успела выпариться. - Шаг 5
К грибам добавляем куриное филе и перемешиваем.Начинку можно немного посолить и поперчить на этом этапе — так вкус равномернее распределится. - Шаг 6
Пока начинка остывает приступаем к приготовлению теста, для этого соединяем кефир с молоком, перемешиваем, затем смешиваем творог, яйца, половину молочной смеси и хорошенько взбиваем с помощью кухонного процессора или блендера.Взбивайте творожно-яичную массу до полного исчезновения комочков — от этого зависит гладкость теста. - Шаг 7
В оставшуюся молочную смесь добавляем соду, перемешиваем и добавляем в творожно-яичную массу, также добавляем муку, соль, сахар (я добавила 0,5 чайной ложки соли и 1 чайную ложку сахара) и взбиваем до однородной массы.Соду гасить в молочной смеси нужно сразу перед соединением с остальными продуктами, иначе она потеряет часть эффекта. - Шаг 8
На хорошо разогретую сковороду (первый раз немного смазать растительным маслом) выливаем порцию теста, уменьшаем огонь, накрываем крышкой.Огонь под сковородой держите ниже среднего — иначе блинчик подгорит снаружи, оставшись сырым внутри. - Шаг 9
Как только края начнут поджариваться, на середину блинчика кладем начинкуНачинку кладите ровным слоем и не слишком близко к краю, чтобы удобнее было сворачивать блинчик. - Шаг 10
и аккуратно с помощью лопатки сворачиваем блинчик пополам, края немного прижимаем лопаткой, затем накрываем крышкой и даем прожариться пару минут, переворачиваем на другую сторону и также 2 минуты обжариваем под крышкой.Прижимайте края лопаткой плотно — так пирожок не развернётся во время переворачивания. - Шаг 11
Ну, вот и все! Блинчатые пирожки с начинкой из курицы и грибов готовы!Готовые пирожки можно на минуту выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. - Шаг 12
Приятного аппетита !Подавайте пирожки тёплыми — так тесто остаётся мягким, а начинка не теряет сочность.
Комментарии
20Эллиса, спасибо Вам, блинчатые пирожки, навсегда поселились на моей кухне, пекла их и с фруктовой начинкой, и с творожной, и с мясной, и ..., просто, вкусно и здорово, благодарю.😘💐
Никогда такого не готовил, по ингредиентам очень вкусно, надо попробовать приготовить,надеюсь у меня получиться.Спасибо Эллиса за рецепт.🌺
Эллиса, как вкусно, спасибо за рецепт.🌹
замечательные пирожки😍🌸🌸🌸
ЗдОрово! Вроде всё просто, но по-иному, вроде с начинкой, а выглядит гораздо эффектней и интереснее!💗💗💗 Спасибо!😘🌹🌹🌹