Картофельная запеканка с индейкой на картофельной корочке
Описание рецепта
Не могу сказать точно, запеканка это или открытый пирог с начинкой. ))))) Главное, что это сытное и очень вкусное блюдо, если к нему добавить легкий салатик, то получится полноценный ужин. У меня этот пирог всегда съедается в первый же вечер, так что советую сразу рассчитывать порцию побольше. Если под рукой нет индейки, фарш легко заменить куриным — вкус останется таким же нежным.Слово редактора
Картофельная запеканка с индейкой — это гибрид пирога и запеканки: вместо теста в основе тёртый картофель с луком, а начинка готовится из фарша индейки со сметаной и чесноком. Блюдо выпекается в разъёмной форме и в конце посыпается сыром до румяной корочки. Такой вариант подходит тем, кто ищет замену традиционному дрожжевому или слоёному тесту — картофельная основа получается плотной и хорошо держит форму при нарезке. Можно менять фарш, специи и сорт сыра под свой вкус.Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории210кКал8.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Положите фарш из индейки в миску, выдавите через чеснокодавилку чеснок. Приправьте солью, молотым черным перцем и паприкой по вкусу. Перемешайте.Паприка и черный перец смягчают вкус индейки, но не переборщите с солью — начинка внутри и без того плотная. - Шаг 2
Туда же добавьте яйцо, сметану, 1/4 ст. муки и все хорошо перемешайте.Сметана делает фарш более сочным, а мука связывает массу, чтобы начинка не растекалась при выпечке. - Шаг 3
Начинка для пирога готова, отложим ее в сторону и займемся картофельной основой.Пока начинка отдыхает, вкус специй успевает раскрыться сильнее — не пропускайте эту паузу. - Шаг 4
Очистите картофель и натрите его на крупной терке. В ту же емкость натрите на крупной терке лук. Можно воспользоваться кухонным комбайном с насадкой, тогда меньше будет слез.))) Выложите тертый картофель и лук в дуршлаг и поставьте в другую миску на 10-15 минут, чтобы стек лишний сок.Отжимайте картофель с луком как можно тщательнее — лишняя влага не даст корочке пропечься до плотного состояния. - Шаг 5
Переложите тертый картофель и лук обратно в миску, добавьте оставшееся яйцо, 3/4 ст. муки. Приправьте солью, перцем и замесите тесто.Замешивайте тесто сразу после того, как картофель стечёт, иначе масса начнёт темнеть на воздухе. - Шаг 6
Разогрейте духовку до 180 град. Смажьте разъемную форму для выпечки маслом, выложите картофельное тесто в форму и сделайте ложкой бортики.Разъёмная форма упрощает извлечение готового пирога — не забудьте смазать не только дно, но и бортики. - Шаг 7
Выложите фарш ложкой в середину картофельной основы и разровняйте. Поставьте форму в духовку на 45 минут.Проверяйте готовность корочки по краям — если она подрумянилась раньше времени, накройте форму фольгой. - Шаг 8
Выньте форму из духовки и посыпьте пирог тертым сыром. Поставьте обратно в духовку на 15 минут до зарумянивания сыра.Досыпайте сыр щедро: за пятнадцать минут он должен успеть не просто растаять, а слегка зарумяниться. - Шаг 9
Пирог готов! Разрежьте его на кусочки и подавайте горячим. Приятного аппетита!Дайте пирогу постоять пару минут перед нарезкой — так куски будут держать форму лучше.
Комментарии
39готовлю в данный момент :) рецепт понравился. Проверим что получится :)
Запеканка, в целом, у меня вышла вкусная, но картофельный слой почему-то остался сыроват: как недопеченный драник-я потом ещё поставила на нижний противень допекаться...правда, у меня крупная тёрка натирает крупнее, чем у Вас-может быть в этом дело..
Светуль, привет! получилась ну очень вкусная запеканка😋💖😋сейчас с дочуркой поедаем😊спасибо тебе огромное за такой великолепный рецепт🌹💖😘
Светочка, только сейчас обнаружила твою запеканку - обалденная, буду готовить😋🌹🌹🌹
Отличная запеканка!💐💖💐