Полуслоеное тесто на водке и сметане
Описание рецепта
Этот вид теста хорошо подходит для "крышечек" разнообразных пирогов, тортов со сладкими кремами, пирожных типа "трубочки" с заварным кремом. Мой "Наполеон", например, именно из этого теста Если печёте не сразу, тесто прекрасно переносит заморозку — просто достаньте и дайте оттаять перед раскаткой. Отлично подойдёт тем, кто хочет вкус слоёного теста без долгого многократного складывания.Слово редактора
Полуслоеное тесто — упрощённый вариант классического слоёного: маргарин растирается с мукой в крошку, а не раскатывается послойно, поэтому готовится значительно быстрее. Водка в составе делает структуру более рассыпчатой и облегчает раскатку, а сметана добавляет мягкости. Такое тесто универсально: подходит для открытых пирогов, тортов со сладкими кремами и трубочек с заварной начинкой. Хранится и в холодильнике, и в морозильной камере, что удобно для заготовок впрок.Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры212г265.00% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории2290кКал95.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать яйца, сметану, водку и сахарСледите, чтобы сметана и яйца были одной температуры — так смесь получится однородной без комочков - Шаг 2
Муку просеять с порошком и сольюПросеивание насыщает муку воздухом и равномерно распределяет соль по всему объёму - Шаг 3
Натереть маргарин - растереть с мукой в крошкуМаргарин должен быть холодным — так крошка получится рассыпчатой, а не тестообразной - Шаг 4
Добавить сметанную смесь, замесить мягкий, но не липкий колобок. Отправить в холодильник на час-два, если будете сразу готовить из теста, или в морозилку, если тесто сразу не понадобитьсяНе месите долго: чем меньше тесто обминается, тем более слоистой будет структура после выпечки - Шаг 5
Выпекают такое тесто при 220 - 230"СОриентируйтесь на свою духовку — при такой температуре тесто быстро подрумянивается, следите, чтобы не подгорело
Комментарии
11Добрый день! Скажите пожалуйста, какой выход в гр по этому рецепту? В вашем рецепте Наполеона написано взять 900гр полуслоеного теста.
Что такое пек. порошок?
Катюш, тесто интересное! Спасибо!😘
Замечательное тесто! Спасибо за рецепт!🌺🌺🌺
Катя, какой интересный рецепт теста, уношу с собой, попробую!!!🌹🌹🌹😍