Заливное из говяжьего языка с желатином
Описание рецепта
Заливное из языка у меня получается плотным, нарядным — режется аккуратно и хорошо держит форму. Украшаю каждый раз по-разному, и именно это в нём нравится больше всего.Слово редактора
Заливное из говяжьего языка — классическое холодное блюдо для праздничного стола. Язык варят до мягкости, нарезают ломтиками и заливают прозрачным бульоном или бульоном с желатином. В украшении используют варёную морковь, яйца, маслины и зелень. Блюдо подходит как закуска на Новый год или любой торжественный ужин.Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории89кКал3.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Язык сварила в скороварке со специями и солью до готовности.Если варите язык в обычной кастрюле, не давайте бульону сильно кипеть и не закрывайте крышку плотно — так он останется прозрачным. - Шаг 2Шаг 2Готовый язык почистила от кожицы и нарезала ломтиками.Кожицу снимайте сразу после варки, пока язык горячий — она снимается легко.
- Шаг 3Шаг 3Желатин развела по инструкции на упаковке, немного налила на блюдо тонким слоем и дала застыть.Слой желатина на дне блюда фиксирует украшения и не даёт ломтикам сдвинуться при заливке.
- Шаг 4Шаг 4На застывший слой выложила ломтики языка, украсила морковью, яйцами, маслинами и зеленью.Раскладывайте украшения быстро, пока желатин не начал схватываться.
- Шаг 5Шаг 5Залила оставшимся желатином и убрала в холодильник до полного застывания.Заливайте желатином аккуратно, тонкой струйкой, чтобы не сдвинуть украшения.
На заметку
Подавайте заливное прямо в блюде, нарезав порционно. Хранится в холодильнике до двух суток, накрытое плёнкой. Этот рецепт с фото легко повторить: если бульон вышел мутным, желатин полностью выручит. Для более прозрачной заливки можно сварить куриные крылышки или мозговую косточку.Оценить515
0
Комментарии
6Абсолютно бесполезный рецепт. Автор напрасно тратила время. Ни количества ингредиентов, ни времени готовки, ни ее технологии - НИЧЕГО. Конечно, ни один нормальный человек не станет пользоваться сим "рецептом". Как вообще модератор его пропустил?
Это мы обожаем😋😋😋😍
я в восторге от вашего шедевра!!!!!!💐💐💐
Хорошая задумка очень гармонично😃
И мне оформление приглянулось! 😊