Особенности рецепта: Яблочный пирог «Моя мечта» на слоёном тесте с крошкой

🟢 Быстро 🔥 8010 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 9. Автор Ольга.

Яблочный пирог «Моя мечта» на слоёном тесте с крошкой

13 июля 2026

Время приготовления 50 мин

Описание рецепта

Я обожаю яблочную выпечку. Пирожки с яблоками, вареники, шарлотки, галеты и т.д. Но мой муж, которому в детстве постоянно пытались запихивать невкусную шарлотку, полностью стал безразличен к яблочной выпечке. У меня была цель, испечь такой пирог, который он сьест. И вот я нашла потрясающий рецеп, очень легкий в исполнении, и невероятно вкусный. Можно менять количество ингридиентов на свой вкус.

Слово редактора

Открытый пирог на дрожжевом слоёном тесте с яблочной начинкой. Основа — готовое тесто, поверх него яблочное повидло и дольки свежих яблок с корицей, а сверху — рассыпчатый стрейзель из масла, муки и сахара. Подходит для будничного чаепития и праздничного стола: выпекается быстро, выглядит эффектно, а на следующий день становится только вкуснее.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки209г
232.22% от дневной нормы
Жиры47г
58.75% от дневной нормы
Углеводы1719г
573.00% от дневной нормы
Калории8010кКал
333.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Слоёное дрожжевое тесто разморозила при комнатной температуре.
Тесто нужно размораживать медленно, не в микроволновке — иначе оно потеряет слоистость.
Шаг 2
Яблоки очистила от кожуры, удалила сердцевину и нарезала на восьмушки.
Яблоки лучше брать кисло-сладкие, плотные — они не расползутся при выпечке.
Шаг 3
Тесто выложила на пергамент и слегка раскатала по размеру противня. Острым ножом, отступив от края три сантиметра, по всему периметру сделала прорезь — не до конца, чтобы при выпечке поднялись бортики.
Прорезь по периметру должна быть чёткой, но не сквозной — она формирует рамку-бортик.
Шаг 4
Шаг 4
Равномерно размазала яблочное повидло по тесту, разложила дольки яблок и посыпала корицей.
Повидло можно заменить джемом или густым яблочным пюре без лишней жидкости.
Шаг 5
Шаг 5
Приготовила стрейзель: смешала сахар, муку и ванильный сахар. Холодное сливочное масло нарезала кубиками, добавила к сухим ингредиентам и растёрла в крошку. Равномерно засыпала пирог сверху.
Масло для стрейзеля должно быть холодным прямо из холодильника — тогда крошка получится рассыпчатой, а не слипшейся.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекала в заранее разогретой духовке при 200 °C около 40 минут на средней полке.
Готовность проверяйте по цвету бортиков: они должны стать золотисто-румяными.
Шаг 7
Шаг 7
Готовый пирог остудила на решётке, затем нарезала.
Режьте пирог только после полного остывания — горячим он будет крошиться.

На заметку

Пирог особенно хорош на следующий день: начинка пропитывает тесто, крошка немного размягчается. Храните при комнатной температуре под крышкой до двух суток или в холодильнике до четырёх. Этот рецепт с фото легко адаптировать: попробуйте добавить в начинку горсть изюма или заменить корицу кардамоном.

Оценить527

Ольга