Ягодно-ореховый торт с миндальными коржами и ягодным суфле
Описание рецепта
Зелёные коржи и ягодное суфле — сочетание неожиданное, но очень удачное по вкусу и виду.Слово редактора
Торт состоит из тонких миндальных коржей, которым шпинат даёт зелёный цвет, и лёгкого ягодного суфле на основе взбитых сливок, белков и желатина. Коржи выпекаются из смеси миндальной и пшеничной муки, взбитых желтков и белков с лимонным соком. Суфле можно делать с любыми ягодами — малиной, клубникой, смородиной. Подойдёт для праздничного стола и для тех, кто хочет необычный торт без тяжёлого масляного крема.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1стакан
- лимонный сок4ч. л.
- шпинат2пучок
- сливки400г
- желатин50г
Пищевая ценность
- Белки75г83.33% от дневной нормы
- Жиры89г111.25% от дневной нормы
- Углеводы170г56.67% от дневной нормы
- Калории1802кКал75.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Миндальную муку смешала с пшеничной мукой. Желтки взбила с первой частью сахара до светлой пышной массы. Смесь муки соединила с желтками и лимонной цедрой.Если нет готовой миндальной муки, измельчите очищенный миндаль (300 г) вместе с пшеничной мукой в блендере до однородной крошки. - Шаг 2Шаг 2Добавила шпинат, перетёртый в блендере, — он окрашивает тесто в зелёный цвет.Чтобы снять шелуху с миндаля, залейте его кипятком на 10–15 минут — шелуха снимается легко.
- Шаг 3Шаг 3Белки взбила с лимонным соком в тугую пену, постепенно добавляя оставшийся сахар. Белки аккуратно, по частям, вмешала в тесто.Шпинат добавляйте по вкусу: чем больше, тем ярче цвет коржей, но вкус шпината в готовом корже почти не чувствуется.
- Шаг 4Шаг 4Разогрела духовку до 180 °C. Противень застелила пергаментом и смазала маслом. Распределила тесто тонким равномерным слоем и выпекала 10–15 минут. Так испекла все коржи.Тесто распределяйте по противню удобнее всего половником — так слои выходят одинаковой толщины.
- Шаг 5Шаг 5Для суфле: ягоды перетёрла в блендере с сахаром. Желатин растворила в воде, прогрела и процедила от комочков, смешала с ягодным пюре.Желатин не кипятите: растворяйте на слабом огне или на водяной бане, иначе он потеряет желирующие свойства.
- Шаг 6Шаг 6Сливки взбила с одной столовой ложкой сахара, белки — в пену с одной столовой ложкой сахара. Осторожно, по частям, смешала ягодное пюре сначала со сливками, затем с белками.Вмешивайте пюре в сливки и белки складывающими движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену.
- Шаг 7Шаг 7Собрала торт: чередовала коржи и ягодное суфле, убрала в холодильник до застывания.Перед нарезкой дайте торту постоять в холодильнике не менее трёх часов — суфле должно полностью схватиться.
На заметку
Подавайте торт охлаждённым, нарезав острым ножом. Сверху можно украсить свежими ягодами или листочками мяты. Хранится в холодильнике до двух суток — накройте плёнкой, чтобы коржи не подсохли. Суфле можно готовить на основе любых ягод по этому рецепту. Пошаговые фото помогут собрать торт ровно и аккуратно даже в первый раз.Оценить520
0
Комментарии
3Красивый торт с удивительно ярким разрезом, Вы - молодец!🌹🌹🌹
Очень яркий и эффетный в разрезе! Думаю, вкусно очень!😃💐
какое буйство красок 😳, это просто умереть не встать! только за такое сочетание можно влюбиться в рецепт...🌸🌸🌸