Хлеб с вяленой клюквой и тыквенными семенами
Описание рецепта
Хлеб с хрустящей корочкой и неожиданно сложным вкусом: кислинка клюквы, ореховый привкус семян и крупная соль сверху. Замешивается за несколько минут, а всё остальное делает холодильник.Слово редактора
Хлеб на холодной расстойке с вяленой клюквой и ядрами тыквенных семян. Тесто вымешивается быстро, а долгое время в холодильнике (от шести часов) делает мякиш более ароматным и упругим. Формуется батоном прямо на бумаге для выпечки — никакой специальной формы не нужно. Подойдёт тем, кто хочет испечь домашний хлеб без сложных техник и длительного контроля.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода350мл
- мука380г
- дрожжи свежие25г
- соль1ч. л.
- клюква вяленая1ч. л.
- тыква1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы273г91.00% от дневной нормы
- Калории1317кКал54.87% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Развести свежие дрожжи в воде комнатной температуры или чуть тёплой.Дрожжи не должны попасть в слишком горячую воду — выше 40 °C они погибают. - Шаг 2Шаг 2Добавить муку и одну чайную ложку соли, хорошо вымесить тесто.Вымешивайте до гладкого теста без комков — около восьми-десяти минут руками.
- Шаг 3Шаг 3Вмесить вяленую клюкву и ядра тыквенных семян.Ягоды и семена можно вмешать в конце замеса, чтобы они не разрушились.
- Шаг 4Шаг 4Убрать тесто в холодильник минимум на шесть часов.Чем дольше тесто стоит в холодильнике, тем насыщеннее вкус — можно оставить до 12 часов.
- Шаг 5Шаг 5Вынуть из холодильника и выложить тесто прямо на бумагу для выпечки в форме батона.Форму батону придавайте мокрыми руками — тесто не будет липнуть.
- Шаг 6Шаг 6Сверху сбрызнуть растительным маслом, посыпать хлопьями соли.Хлопья соли не заменяйте мелкой солью: крупные кристаллы дают нужный акцент на корочке.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать 40–50 минут при температуре 200 °C. Дать остыть перед нарезкой.Готовность проверяйте постукиванием по дну — глухой звук означает, что хлеб пропечён.
На заметку
Остывший хлеб нарезайте только через 20–30 минут после духовки — внутри он доходит до нужной текстуры. Хранить в льняном полотенце или хлебнице до двух суток. Вместо клюквы подойдут изюм или сушёная вишня, тыквенные семена можно заменить подсолнечными или льняными. Больше идей для домашней выпечки с пошаговыми фото и проверенным рецептом найдёте в похожих разделах сайта.Оценить527
0
Комментарии
5Да ,... хлебушек удался!😊
Ещё и полезный!😊
Замечательный хлебушек!😋 Забираю в ККpooh_lol🌸🌸🌸
Отличный хлеб, наверное, очень ароматный!!!🌹🌹🌹
как по домашнему! аппетитно! представляю какой запах.... волшебство!🌺🌺🌺