Пряная сельдь по-домашнему в рассоле с кориандром
Описание рецепта
Целую неповреждённую рыбу я выбираю намеренно — она просаливается равномернее, и кусочки потом выглядят аккуратно. Рассол делаю насыщенным: сыплю соль, пока она перестаёт растворяться, добавляю кориандр, перец и лавровый лист. Дальше всё просто — сельдь уходит в холодильник, и через три дня достаёшь уже готовую, ароматную рыбу. Лук кольцами и капля масла — этого достаточно. Кто не любит пряности, может обойтись только солью: вкус от этого не проигрывает, просто становится мягче.Слово редактора
Пряная сельдь по-домашнему — рыба, засоленная в насыщенном рассоле со специями: лавровым листом, кориандром и чёрным перцем. Маринуется три-четыре дня в холодильнике, после чего её нарезают кусочками и подают с луком и растительным маслом. Подходит как холодная закуска к варёному картофелю или просто с хлебом. Тем, кто не любит пряности, можно обойтись только солью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рассолпо вкусу
- вода2л
- лавровый лист4шт.
- кориандрпо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории12кКал0.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Вскипятить воду. Растворить в ней соль — добавляйте, пока соль перестанет растворяться: это значит, что рассол достаточно насыщен. Добавить лавровый лист, кориандр, чёрный перец. Дать рассолу полностью остыть.Следите за насыщением рассола: как только соль перестаёт растворяться — её достаточно. Пересолить рассол таким способом сложно. - Шаг 2Шаг 2Сельдь сполоснуть в холодной воде.Выбирайте целую, неповреждённую рыбу — так она равномернее просолится.
- Шаг 3Шаг 3Выложить сельдь в остывший рассол. Я обычно мариную в эмалированной кастрюле. Убрать в холодильник на три-четыре дня.Эмалированная кастрюля предпочтительна: металлический запах не передаётся рыбе. Можно использовать стеклянную банку или контейнер с крышкой.
- Шаг 4Шаг 4Через три дня достать сельдь, очистить и нарезать кусочками. Сверху нарезать лук кольцами, добавить немного подсолнечного или оливкового масла.Не любите пряности — уберите кориандр и перец, оставьте только лавровый лист или вовсе обойдитесь одной солью.
- Шаг 5Шаг 5Выкладываем сельдь в остывший маринад, ставим в холодильник и забываем о ней на 3-4 дня.
- Шаг 6Шаг 6Через три дня вспоминаем о ней, чистим делим на кусочки, сверху режем лук кольцами, добавляем немного подсолнечного или оливкового масла. Пряная сельдь готова можно обедать. Приятного вам аппетита!
На заметку
Готовую сельдь подавайте с отварным картофелем, чёрным хлебом или как самостоятельную закуску. Хранится в рассоле в холодильнике до пяти-семи дней. Этот рецепт с фото подойдёт тем, кто хочет контролировать состав рассола и степень солёности — в отличие от покупной пряной сельди.Оценить544
0
Комментарии
8Селёдочка... ммммм.... слюнки потекли!😋😋😋 Тоже иногда солю сама, скумбрию. Фото такое аппетитное😍
ХорошА селедочка!!!😍
Класс! нужный рецепт..обожаю сельд с картошкой вареной)) вкуснятина! 😜
Какой полезный рецепт!Заберу в к.к.😄pooh_lol🌻
Могу только помечтать и облизнуться!!!😋😋😋