Баргиры (багхрир) — марокканские блины

Муку просейте и смешайте с манкой, разрыхлителем, дрожжами, сахаром и солью.

Желтки смешайте венчиком с теплой водой и добавьте к сухим ингредиентам. Влейте оливковое масло и взбейте миксером на низкой скорости 2 минуты. Накройте кастрюлю полотенцем и поставьте в теплое место на 45–60 минут для подъема.

Жарьте блины на холодной сковороде, смазанной растительным маслом. Наливайте по ⅔ половника и готовьте блины с одной стороны. Диаметр блинчика — 12–15 см. Как только сверху образуются пузырьки и тесто «схватится», снимите блинчик со сковороды. После жарки каждого блинчика охладите сковороду, перевернув вверх дном, поместите ее под струю холодной воды на 15–20 секунд.

Готовый блинчик (пористую сторону) щедро смажьте растопленным маслом и медом.

Уложите блины на тарелку и подавайте ожидающим с нетерпением домочадцам! Приятного аппетита!