Свекла с семечками «по-корейски» постная
Описание рецепта
Захотелось салатика из свеклы, допустим, с луком... но в процессе готовки передумалось на чеснок+специи как у морковки "по-корейски"... отсюда и такое название))) Такая свекла отлично заменит привычную морковку «по-корейски» на праздничном столе — особенно если среди гостей постящиеся. А хрустящие семечки сверху — моя маленькая находка, без них было бы совсем не то.Слово редактора
Свекла «по-корейски» — постная альтернатива классической моркови в остром маринаде. Отварную свеклу натирают крупно, заправляют яблочным уксусом, сахаром и солью, а затем добавляют горячую заправку из чеснока, кардамона, чили и жареных семечек. Масло с пряностями прогревают отдельно, чтобы специи раскрыли аромат, а лавровый лист и семечки дают дополнительный вкусовой слой. Блюдо подходит для постного меню и хорошо держится в холодильнике несколько дней, становясь только ароматнее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок4стакан
- сахар1ч. л.
- соль1ч. л.
- перец чили1щепотка
- кардамон5ч. л.
- перец черный1щепотка
- уксус2ст. л.
- семечки2ст. л.
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории228кКал9.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты... Лук ещё в кадре, но затем успешно иммигрировал на чипсы))Лук можно не выбрасывать — подсушите его в духовке и получите отдельную закуску к столу. - Шаг 2
Свеклу отварить, почистить, натереть на крупной тёрке (у меня получилось чистого веса-400 г), замариновать в яблочном уксусе,добавив его по своему вкусу.Свеклу удобнее варить целиком в кожуре — так она не потеряет цвет и сохранит больше вкуса. - Шаг 3
Перемешать с сахаром...Сахар нужен не для сладости, а чтобы сбалансировать кислоту уксуса — добавляйте постепенно и пробуйте. - Шаг 4
И крупной солью.Оставить настояться.Крупная соль растворяется медленнее мелкой, поэтому дайте свекле настояться подольше перед следующим шагом. - Шаг 5
В это время готовим заправку из специй.Чеснок порубить мелко...Чеснок рубите ножом, а не через пресс — так он даст более мягкий вкус при обжарке в масле. - Шаг 6
Разогреть нерафинированное растительное масло и выложить в него семечки (пока столовую ложку) с лавровым листиком.Следите за температурой масла: слишком горячее сожжёт семечки и лавровый лист вместо того, чтобы их ароматизировать. - Шаг 7
Добавить чеснок и молотый кардамон.Кардамон лучше молоть непосредственно перед добавлением — так специя не потеряет аромат. - Шаг 8
Немного перчика чили без семян...Чили без семян даёт умеренную остроту — для более острого варианта оставьте часть семян. - Шаг 9
Добавить можно немного такой смеси...(там в состав входит и душистый перец!)Готовые смеси со специями удобны, но проверяйте состав — душистый перец там уже может быть. - Шаг 10
Всё нужно прокалить несколько минут в масле,чтобы компоненты подружились между собой! Следите,чтобы чеснок не пригорел!Огонь держите средним: несколько минут достаточно, чтобы специи раскрылись, но чеснок не подгорел. - Шаг 11
Выложить всю без остатка заправку в свеклу. Лавровый лист вынуть... Перемешать!Лавровый лист выполнил свою роль в масле — в готовом салате он будет только мешать. - Шаг 12
Вторую ложку семечек прожарить в той же сковороде с остатками масла и высыпать сверху на салатик! Всё!!!Вторую порцию семечек жарьте на остатках масла — они впитают аромат чеснока и специй. - Шаг 13
Очень вкусно просто с кисло-сладким тминным хлебушком))) Поверьте, не оторваться!!!Кисло-сладкий хлеб хорошо оттеняет остроту заправки — подойдёт и бездрожжевой вариант. - Шаг 14
А ещё очень вкусно поддевать такой салатик домашними хрустящими чипсами! ( Попробуйте, и вы это подтвердите))Чипсы можно заменить лепёшками из лаваша, подсушенными в духовке — получится не менее хрустящая подача.
Комментарии
27Вернулась с благодарностью!Этот салатик пропишется у меня прочно! Очень понравился мне.Справилась сама,никого не угощала(а то вдруг бы делиться пришлось😂).СПАСИБО Танечка!💖🌺🌹
На радость постящимся-это точно!Танечка-Вы для меня ну просто волшебница и кулинарный гений!Это признание Вашего мастерства,энтузиазма,неиссякаемой творческой энергии и...и...и...Столько рецептов я уже для себя нашла-буду готовить,воплощать и отчитываться.И Вас добрым словом вспоминать😇😇. Спасибо Вам огромное!!!А ещё Ваши рекомендации всегда в конце рецепта...Ценю очень-очень
Татьяна,а вот и я,с салатиком.Очень вкусно,сочно,недостаток один-быстро исчезает!pooh_lolpooh_lolpooh_lol💖💖💖
Замечательный рецептик! И вкусно, и полезно!😊💖🌹🌹🌹
очень в тему! 😊 😍