Рецепт дня
Домашнее слоеное тесто
Восхитительные Ватрушки на тесте "утопленник"
Приготовление
2 часа и 30 минут
Рецепт на:
14 персон
ОПИСАНИЕ
Здравствуйте, мои любимые Едимдомовцы, я немного отсутствовала, но уже вернулась.....с Ватрушками!!! И не просто с ватрушками, а с безумно вкусными ватрушками!! Они действительно восхитительные и во многом благодаря чудо-тесту)) С этим тестом я познакомилась впервые и была им положительно удивлена) Почему "утопленник"? А потому что его надо топить в прямом смысле этого слова))) Оно не требует 2-3 часа на расстойку и с ним достаточно приятно работать, а ватрушки с ним получаются восхитительные!! Рецепт взят с замечательного сайта Нины Тарасовой!
Ингредиенты
Для теста:
Свежие дрожжи - 25 г
Мука - 400 г
Яйцо - 1 шт.
Молоко (тёплое) - 200 мл
Сливочное масло - 200 г
Сахар - 1 ст. л.
Щепотка соли
Семена 1 стручка ванили или ванильный сахар - 1 ч.л.
------------------------
Для начинки:
Творог - 280 г
Сметана - 100 г
Сахар - 60 г
Яйца - 40 г (это чуть меньше одного яйца)
Ванильный экстракт (или цедра лимона)
Горсть изюма по желанию
--------------------------
Для смазки:
1 яйцо и молоко 2 ст.л.
фотоотчеты к рецепту2
На весь экран
шаг 1
Замочить дрожжи в тёплом молоке и отставить на 5 мин.
На весь экран
шаг 2
Масло порубить ножом до однородного состояния
На весь экран
шаг 3
К молоку добавить яйцо, сахар, соль, ванильный сахар, перемешать
На весь экран
шаг 4
Затем добавить просеянную муку,масло и порубить ножом
На весь экран
шаг 5
Собрать тесто в однородный комок
На весь экран
шаг 6
Затем наполнить очень холодной водой глубокую кастрюлю или миску.И аккуратно положить туда тесто, оно опустится на дно под своей тяжестью) А когда оно всплывёт на поверхность, тогда оно готово, на это уйдёт 30-40 мин.
На весь экран
шаг 7
Пока тесто "тонет", займёмся начинкой)))
Отмерить необходимое кол-во яйца)
На весь экран
шаг 8
Протереть творог через сито и добавить к яйцу
На весь экран
шаг 9
Затем добавить сметану, сахар,ваниль и изюм,перемешать)
На весь экран
шаг 10
Итак тесто готово,оно всплыло)
На весь экран
шаг 11
Переносим его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и вымешиваем минут 5) Ни в коем случае не добавлять больше муки, тесто должно остаться довольно липким!!!
На весь экран
шаг 12
Затем разделить тесто на 12-14 равных шариков и оставить их на поверхности,слегка присыпанной мукой,так они не будут липнуть
На весь экран
шаг 13
Слегка придавить шарик ладонью (ладонь можно чуть-чуть присыпать мукой, чтобы тесто не липло к рукам) и переложить лепёшечки на противень,застеленный пергаментом
На весь экран
шаг 14
Дальше берём стакан, бокал (у меня баночка из-под йогурта) и надавливаем стаканом на лепёшку,чтобы получился кружок в центре неё.
На весь экран
шаг 15
Смазываем лепёшки смесью яйца с молоком
На весь экран
шаг 16
Выкладываем в центр начинку (по 1-2 ст.л.) и снова смазываем яйцом с молоком, и отправляем их в разогретую до 180 гр. духовку на 15-20 мин. Следите за ними, чтобы не подгорели!
На весь экран
шаг 17
И вот румяные и аппетитные красавицы готовы,можно заваривать чай и звать родных)
На весь экран
шаг 18
Когда на улице так холодно, хочется чего-нибудь сытненького и сладенького, и эти ватрушечки идеально подходят для вечернего чаепития)
Угощайтесь, мои милые друзья!!!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(7)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Огромное спасибо за рецепт! Ватрушки вышли отличные, очень вкусные и делать было легко благодаря четкому рецепту. Дело, конечно, не простое - пока творог протерла через ситечко семь потов сошло. 😅 К сожалению, без фотоотчета - вышел технический курьез. У мен ооочень маленькая духовка и тесто поделила на 7 кусочков - ну чтоб хоть как-то уложить. а когда поставила в духовку поняла, что что-то будет. Замечательное тесто начало стремительно увеличиваться не только вверх, но и вширь. pooh_lol получилась чудесная "королевская" ватрушка. Ну, не беда - порезала и ок! в след.раз сделаю половину - хоть и жаль, такая вкуснотища! и очень сытные - две штучки и ты сыт и доволен жизнью. 😆
Спасибо вам огромное за отзыв,я безумно рада,что вам понравилось))😌😍Курьёзы это ничего,без никакpooh_lolГлавное,что всё получилось!!!Королевская ватрушка-это круто,всё мечтаю её приготовить😋😋😋Спасибо что воспользовались рецептом,надеюсь пригодится ещё))😃😃😃💐💐💐💐💐💐
Интересный какой способ теста! Вопрос, можно ли сухие дрожжи использовать, или тут никак?.. У нас я не видела других 😒
Да, думаю можно (25 гр свежих дрожжей=7 гр сухих)😃
Отлично! Спасибо, надо будет попробовать 💐
Keri..na kakom etape lositb drosi???😋🌷🌹
Дрожжи замачиваются в тёплом молоке,в самом начале,потом(в 3-ем этапе) к ним добавляются остальные ингредиенты)
вначале думала, что тесто незнакомое, новое.. ан нет... старый знакомец... я тоже топлю тесто в завязанном целлофановом мешочке (как Леночка) и тогда тесто очень приятное для работы с ним... а ватрушки Ваши расчудесные ....💐😋💐
Спасибо огромное,я в следующий раз тоже так сделаю)😊🌷🌸💐
Впервые встречаю такое тесто!!!!Отличные ватрушки😋😋😋
Спасибо большое Ирочка!😘🌷🌸💐