Рататуй или постная овощная мусака

Нарезаем баклажаны кружочками. Посыпаем их солью и оставляем, пока баклажаны не начнут выпускать сок.

Очищенный картофель тоже нарезаем кружочками и обжариваем

С грибами поступаем также ( нарезаем, обжариваем, но слегка)

Перекладываем баклажаны на противень и обжариваем их в духовке

Болгарский перец обжариваем на открытом огне (как у меня на фото или можно поставить специальную железную сетку и обжарить на ней). Это нужно для запаха, да и кожицу так снять с перца гораздо проще

В это время очищаем чеснок

Разводим томатную пасту теплой водой 1:4

Добавляем в нее измельченный чеснок, мелко нарезанную кинзу ( пару стебельков)

Посыпаем кориандром

Добавляем сахар

И уксус. Перемешиваем.

Наш загоревший перчик)))

Ставим его в холодную воду и очищаем от кожицы и семян

Перекладываем готовые овощи в посуду для духовки- картофель, баклажаны, заливаем томатным соусом

Нарезаем перец на несколько частей и еще немного обжариваем на сковороде без масла

Овощи, политые соусом, посыпаем мелко нарезанной зеленью, грибами, перчим и выкладываем на них болгарский перец.

У меня оставалось еще немного обжаренного картофеля и я выложила его еще одним слоем

Обжариваем муку на масле

До такого состояния

Добавляем кипящей воды (200-250 мл, я делала на глаз) и мускатного ореха

Дальше всё это взбиваем блендером, чтобы исчезли комочки, и туда же добавляем майонез

Получившимся соусом поливаем овощи

Выкладываем сверху разрезанные пополам помидорки и ставим в разогретую до 220 градусов духовку (у меня была включена функция духовка+гриль) на несколько минут

Помидоры станут мягкими, а соус приобретет красивый золотистый цвет!