Сумасшедший кекс — шоколадный, без яиц и молока
Описание рецепта
Долго собиралась — и не пожалела: кекс вышел влажным, насыщенным и неожиданно простым.Слово редактора
Сумасшедший кекс — американский постный шоколадный кекс без яиц, молока и масла животного происхождения. Тесто замешивается прямо в форме или в одной миске: сухие ингредиенты смешиваются отдельно, потом вливается жидкость. Подходит для постного стола, вегетарианцев и тех, у кого закончились яйца. Готовится в духовке или мультиварке, покрывается растопленным шоколадом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука3стакан
- сахар2стакан
- вода2стакан
- сода2ч. л.
- уксус2ст. л.
- соль1ч. л.
- масло растительное1стакан
- ванилинпо вкусу
- картофельный крахмал2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры256г320.00% от дневной нормы
- Углеводы795г265.00% от дневной нормы
- Калории5677кКал236.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Анастасия Маркина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В большую миску насыпаем 3 стакана муки, 2 стакана сахара (можно 1,5 стакана), 0,5 стакана какао-порошка без сахара, 2 ч. л. пищевой соды, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. картофельного крахмала и ванилин по желанию. Тщательно перемешиваем сухую смесь.Вместо воды можно использовать натуральный сварённый кофе — он усиливает шоколадный вкус. Какао в списке ингредиентов у автора не указано, но оно есть в тексте шагов — уточните наличие перед началом. - Шаг 2Шаг 2Вливаем в сухую смесь 2 стакана кипячёной охлаждённой воды, 1 стакан растительного масла и 2 ст. л. яблочного уксуса. Тщательно перемешиваем до однородного теста без комков.Уксус вступает в реакцию с содой и даёт подъём — не пропускайте этот ингредиент и не давайте тесту стоять, сразу переливайте в форму.
- Шаг 3Шаг 3Форму смазываем растительным маслом, выливаем тесто и разравниваем.Форму выбирайте с запасом: тесто поднимается примерно вдвое.
- Шаг 4Шаг 4Выпекаем при 175 °C около 1,5 часа. В мультиварке — режим «Выпечка» 60 минут, затем ещё 40 минут.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Время зависит от духовки, начните проверять за 10–15 минут до конца.
- Шаг 5Шаг 5Готовый кекс вытаскиваем, полностью остужаем и покрываем шоколадом, растопленным на водяной бане.Шоколад для глазури топите на водяной бане при слабом нагреве, помешивая. Наносите только на полностью остывший кекс, иначе глазурь стечёт.
На заметку
Готовый кекс храните при комнатной температуре под крышкой до трёх суток — он остаётся влажным. В холодильнике простоит до пяти дней. Этот рецепт легко адаптировать: глазурь из растопленного шоколада можно заменить сахарной пудрой или вовсе подать без покрытия. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста — оно должно быть достаточно жидким, как густая сметана.Оценить525
0
Комментарии
7Спасибо за рецепт! Получилось просто чудесно! Добавила фото своего торта, на основе коржей по этому рецепту! из одного бисквита получилось три двухсантиметровых пышных коржа))))
Пекла сегодня кекс в форме в электродуховке (первый опыт), на 2 уровне (отсчет снизу) при 175 градусах хватило 55 минут. Верх (он же будет при перевороте низом) получился достаточно жестким, с корочкой.
обалденный рецептик!!! его же можно и тортом оформить)))😃
Бесподобный кекс! Вкуснее, чем тот же "Захер" в заведениях, даже по словам мужа-сладкоежки, это один из лучших тортов. Спасибо Вам!
Какой расчудесный кекс😃Так и просится: -Съешь меня.😋