Фаршированные цукини по-лигурийски с тунцом и анчоусами
Описание рецепта
На сайте имеется много рецептов фаршированных кабачков... Но, в основном, в качестве начинки в них используется мясной фарш в смеси с овощами, или курица.... Я хочу предложить вашему вниманию оригинальный рецепт приготовления фаршированных кабачков-цукини по-лигурийски. Несмотря на незамысловатый и доступный состав продуктов, блюдо получается очень вкусным, легким и ароматным!... Смею предположить, что это блюдо будет оценено всеми, кто старается немного "разгрузиться" после масленичной недели... )) Кстати, если под рукой нет кедровых орешков или каперсов, начинка всё равно получится — просто чуть мягче по вкусу. Отлично подойдёт и как лёгкий ужин, и как необычная закуска для гостей.Слово редактора
Фаршированные цукини по-лигурийски — итальянская альтернатива привычным кабачкам с мясным фаршем. Мякоть овоща смешивают с обжаренным луком, размоченным в молоке хлебом, консервированным тунцом, анчоусами, каперсами и кедровыми орешками, добавляют пармезан, яйцо и майоран. Начинку выкладывают в кабачковые лодочки и запекают в духовке до золотистой корочки. Блюдо получается лёгким, ароматным и заметно отличается от классических рецептов с фаршем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цукини4шт.
- яйца куриные2шт.
- булочки1шт.
- пармезан50г
- филе анчоусов (хамса)4шт.
- тунец консервированный150г
- молоко3ст. л.
- майоран1ст. л.
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки114г126.67% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории1196кКал49.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачки отварить в слегка подсоленной воде около 10 минут.Не переваривайте кабачки: они должны держать форму, иначе лодочки развалятся при начинке. - Шаг 2
Тем временем, нарезать небольшими кубиками хлеб и замочить его в указанном количестве молока.Хлеб хорошо отжимайте после молока — лишняя влага сделает начинку водянистой. - Шаг 3
Лук мелко нарезать и поставить обжариваться вместе с анчоусами в небольшом количестве оливкового масла.Обжаривайте анчоусы на слабом огне: они быстро растворяются в масле, придавая пикантный вкус. - Шаг 4
Кабачки слить и немного остудить. Затем, разрезать их вдоль и пополам. Помогая себе чайной ложкой, удалить мякоть из кабачка. Наши кабачки начинают напоминать "лодочки".Мякоть удаляйте аккуратно, оставляя стенки достаточно плотными, чтобы лодочка не порвалась. - Шаг 5
Удаленную мякоть нарезать и добавить к обжаривающемуся луку. Перемешать и подержать на огне еще пару минут.Дайте мякоти чуть подрумяниться с луком — так начинка получится более насыщенной по вкусу. - Шаг 6
Тем временем, смешать в миксере замоченный и отжатый хлеб, тунца, кедровые орешки и каперсы. У нас должна получиться достаточно однородная масса.Если миксера нет, измельчите ингредиенты вилкой или блендером-погружением до однородности. - Шаг 7
Включить духовку на 180 С. Во вместительной миске смешиваем луково-кабачковое содержимое сковороды с полученной смесью из миксера ))Духовку лучше включить заранее, чтобы она успела прогреться до 180 °C к моменту готовности начинки. - Шаг 8
Добавляем тертый сыр (пармезан), яйца (у меня одно крупное) и свежий майоран, если нет свежего, то сухой (как в моем случае).Свежий майоран даёт более яркий аромат, но сухой тоже хорошо раскрывается при запекании. - Шаг 9
Как следует все перемешиваем и регулируем по количеству соли и перца...Попробуйте начинку на соль перед фаршировкой — анчоусы и каперсы уже дают солёность. - Шаг 10
Форму для выпечки смазать оливковым маслом... Я накрыла пищевой фольгой... Аккуратно начинить полученной смесью половинки цуккини и выложить их в форму. Сверху сбрызнуть немного маслом.Фольга сверху формы помогает начинке не пересохнуть в первой половине запекания. - Шаг 11
Поставить в духовку запекаться на 20-30 минут, до появления красивой золотистой корочки.Ориентируйтесь на золотистую корочку сверху — это сигнал готовности, а не только время. - Шаг 12
Перед подачей дать постоять минут 10. Наслаждаться кабачками в теплом виде! )) Хотя, если остывшие, но не из холодильника - тоже очень вкусно!..Дайте блюду отдохнуть после духовки — так начинка немного стабилизируется и легче нарезается.
Комментарии
24Ирина, очень вкусные zucchine😋😋😋спасибо за рецепт💐
Шеф!!! Усё готово!!! Принимай!!! Тебе спасибо от всего мужского населения моей семьи, которое трудно заставить есть что кабачки, что рыбу))) Но в этом варианте съели всёёёёё)))
Ириш, а если я майоран на тимьян заменю, криминала не будет?pooh_lol
И еще хотела добавить,когда я готовила по твоим пошаговым,вдруг поняла,что так грамотно все написано,так все вовремя предложено сделать-поставить варить,в это время жарить......итд .То есть все на своем месте(Ир,может я запутанно пишу)))),но мне хотелось это сказать😌
Ираааа!Ура я нашла время загрузить фотки!Готовила кабачки неделю назад и все времени нет.Я скажу так:рецепт 100% мой!Муж был не в восторге,так как это не кусок мяса))))),но! оценил диетичность и лёгкость блюда и в итоге одним махом съел четыре!!! "гондолы"(это он так назвал)))))😆