Ромашка с корицей — дрожжевой рулет с хрустящей корочкой
Описание рецепта
Тесто здесь замешивается на желтках и сливочном масле — оно получается мягким, чуть слоистым, с лёгким сдобным запахом. Корица с маслом и сахаром тает внутри, а сверху образуется хрустящая корочка. Переплетённый разрез делает выпечку нарядной — и разрезать её жалко, и устоять невозможно. На столе долго не задерживается.Слово редактора
Ромашка с корицей — дрожжевая выпечка из мягкого сливочного теста с начинкой из сахара, масла и корицы. Рулет разрезают вдоль и переплетают — получается эффектный узор, напоминающий лепестки. Подходит к чаю или кофе, хороша как в тёплом, так и в остывшем виде. Тесто вымешивают на желтках и сливочном масле, поэтому мякиш получается нежным и чуть слоистым.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко120мл
- сахар4ст. л.
- дрожжи свежие6г
- масло сливочное80г
- яичные желтки1шт.
- соль1
- мука300г
- корица молотая3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории439кКал18.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соединить в миске одну столовую ложку сахара и дрожжи, влить тёплое молоко и оставить в тёплом месте до появления пузырьков.Молоко не должно быть горячим — оптимально около 35–38 °C, иначе дрожжи погибнут. - Шаг 2
Взбить 30 грамм растопленного сливочного масла с желтком.Если желток крупный, масло можно немного уменьшить, чтобы тесто не получилось слишком жирным. - Шаг 3
Добавить к масляно-желтковой смеси подошедшие дрожжи, соль и муку. Замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить до увеличения вдвое — около двух часов.Тесто готово, когда хорошо держит форму и не липнет к рукам. Чуть влажное — нормально. - Шаг 4
Для начинки соединить оставшийся сахар, размягчённое сливочное масло и корицу. Хорошо растереть до однородной массы.Масло для начинки должно быть мягким, комнатной температуры — так начинка растирается легко и ложится равномерно. - Шаг 5
Готовое тесто вымесить ещё раз и раскатать в пласт толщиной около одного сантиметра.Раскатывайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности, не перегружая мукой — пласт должен оставаться эластичным. - Шаг 6
Равномерно смазать пласт начинкой и плотно свернуть в рулет.Скатывайте рулет плотно, без воздушных карманов — иначе при переплетении половинки будут расходиться. - Шаг 7
Шаг 7Разрезать рулет вдоль пополам и переплести две половинки между собой. Переложить на противень и выпекать до готовности.Перед выпечкой дайте изделию постоять 15–20 минут на противне — тесто немного поднимется и выпечка выйдет пышнее. Выпекайте при 180 °C до золотистого цвета.
На заметку
Ромашка подаётся тёплой — корица в начинке особенно ароматна сразу после духовки. Остывшую выпечку можно разогреть при 160 °C за пять минут. Хранить при комнатной температуре под полотенцем до двух суток. По этому рецепту можно добавить в начинку мелко нарубленные грецкие орехи. Пошаговые фото помогут не запутаться при переплетении рулета.Оценить524
0
Комментарии
5Все понятно.И должно быть очеееень вкусненько))Беру рецептик себеpooh_lol🌺
Все понятно.И должно быть очеееень вкусненько))Беру рецептик себеpooh_lol🌺
Красивая завитушка!😊
Вкусненькая ромашка!!!😘
Скажите пожалуйста, а как раскатывать тесто?