Куриное скарпариелло с колбасками и перцем
Описание рецепта
На это сочное, ароматное жаркое из курицы, итальянских колбасок, чеснока, сладкого и пикантного перца меня воодушевила Энн Баррелл. Острые перчики черри у нас продают уже начинёнными фетой или тунцом, поэтому можно заменить их на перчики пири-пири или на щепотку кайенского перца. Если острых перчиков черри под рукой нет, берите перчики пири-пири или просто щепотку кайенского перца — вкус останется таким же ярким. У меня это блюдо частый гость на ужин, когда хочется чего-то сытного, но без лишней возни.Слово редактора
Скарпариелло — итальяно-американское жаркое из курицы и колбасок, которое готовится в два этапа: сначала обжаривание до румяной корочки, потом долгое тушение в бульоне с белым вином. Сладкий и маринованный перец дают блюду характерную кислинку и остроту, а чеснок и орегано — насыщенный аромат. Подают его традиционно с рисом или пастой, которые хорошо впитывают соус. Рецепт легко адаптировать под доступные ингредиенты, сохранив главный принцип — сочетание мяса, перца и острой нотки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- колбаски4шт.
- перец сладкий1шт.
- перец маринованный4долька
- чеснок6шт.
- вино белое100мл
- бульон100мл
- орегано свежий2ст. л.
- оливковое маслопо вкусу
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки228г253.33% от дневной нормы
- Жиры199г248.75% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории2872кКал119.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриные бёдра очистить от кожи и разрезать на 2-4 части и обжарить на растительном масле до румяной корочки со всех сторон. Переложить кусочки курицы на салфетку. Масло из сковороды слить.Не переворачивайте курицу слишком часто — дайте корочке схватиться, иначе кусочки будут бледными. - Шаг 2
Сладкий перец очистить от зёрен и нарезать на кусочки по 2-3 см, чеснок измельчить. В сковороду, в которой жарили курицу, налить совсем немного масла и обжарить перец и чеснок, а затем туда же добавить бульон. Прогреть жидкость.Обжаривайте перец и чеснок недолго, чтобы чеснок не подгорел и не дал горечь бульону. - Шаг 3
Колбаски разрезать на 4 части и обжарить в глубокой, тяжёлой кастрюле или сотейнике (у меня чугунная кастрюля). К колбаскам добавить курицу, перец и чеснок, тушёные в бульоне, маринованный сладкий перец, острые перчики, вино и маринад. Посолить. Закрыть кастрюлю крышкой.Используйте тяжёлую кастрюну с толстым дном — она равномернее держит тепло при долгом тушении. - Шаг 4
Тушить скарпарелло 30-40 минут на среднем огне. Добавить измельчённую зелень.Проверяйте курицу на готовность вилкой: мясо должно легко отходить от кости. - Шаг 5
Подавать жаркое с рисом или пастой. Приятного аппетита!Свежая зелень и немного соуса из кастрюли поверх риса или пасты делают подачу более сочной.
Комментарии
9Пожалуйста, обратите внимание на правильный Рецепт: 6-8 куриных бёдер, 4 итальянские колбаски, 1 болгарский перец, 4-6 шт маринованного острого перчика, 6 зубчиков чеснока, 100 мл белого вина, 100 мл воды, 2 ч.л. орегано, соль и оливковое масло-по вкусу.
Огромное спасибо! Очень вкусно!!!
Очень вкусно!!!😋😋😋
Ох,мне кажется все такое пикатно-остренькое!!Надо попробовать!!💐💐💐💐💐 Томочка,как всегда,безупречный рецепт!!!
Таточка, очень вкусно и ярко))))) утащила))😄😄😄😄