+ 1000
+ 1000

Лигурийский пасхальный пирог Паскуалина

Лигурийский пасхальный пирог Паскуалина
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

На сайте уже есть рецепт этого пирога из слоёного теста у Виктории (Ла Ванда), но я хочу предложить свой вариант известного пирога. Традиционно слоев в пироге было 33 (возраст Иисуса Христа). Сейчас пасхальный пирог менее трудоемкий, но все равно придется немного повозиться. Итак, приступим....
Ингредиенты
Тесто:
Мука - 600 г
соль - 1/2 ч.л.
оливковое масло - 35 мл
вода - 350 мл
Начинка:
шпинат - 1 кг свежего или 600 г замороженного шпината
свежемолотый чёрный перец
щепотка мускатного ореха
оливковое масло - 250 мл
тёртый сыр Пармезан - 130 г
рикотта (творог) - 500 г
куриные яйца - 13 шт.
соль
половина луковицы
майоран - 3 веточки

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Соединить муку, масло, соль, воду и замесить тесто.
Соединить муку, масло, соль, воду и замесить тесто.
На весь экран
Как только мука впитает всю жидкость......
Как только мука впитает всю жидкость......
На весь экран
.....выложить тесто на рабочую поверхность и замесить однородное эластичное тесто.
.....выложить тесто на рабочую поверхность и замесить однородное эластичное тесто.
На весь экран
Тесто разделить на 4 части: 2 куска теста по 300 г и 2 - по 190 г. Накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 1 час.
Тесто разделить на 4 части: 2 куска теста по 300 г и 2 - по 190 г. Накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 1 час.
На весь экран
Начинка: Шпинат бланшировать в небольшом количестве солёной воды 5-7 минут, откинуть на дуршлаг, отжать, мелко нарезать.
Начинка: Шпинат бланшировать в небольшом количестве солёной воды 5-7 минут, откинуть на дуршлаг, отжать, мелко нарезать.
На весь экран
Лук мелко нарезать. В сковороде разогреть 1 ст.л. оливкового масла, обжарить лук 10 минут до прозрачности, добавить шпинат и готовить несколько минут до объединения ароматов.
Лук мелко нарезать. В сковороде разогреть 1 ст.л. оливкового масла, обжарить лук 10 минут до прозрачности, добавить шпинат и готовить несколько минут до объединения ароматов.
На весь экран
Шпинат переложить в миску,добавить 2 яйца, 50 г пармезана, измельчённый майоран, соль, перец и хорошо перемешать.
Шпинат переложить в миску,добавить 2 яйца, 50 г пармезана, измельчённый майоран, соль, перец и хорошо перемешать.
На весь экран
В отдельной миске соединить рикотту, 30 г пармезана, 3 яйца, мускатный орех, щепотку соли и взбить венчиком до получения однородной массы.
В отдельной миске соединить рикотту, 30 г пармезана, 3 яйца, мускатный орех, щепотку соли и взбить венчиком до получения однородной массы.
На весь экран
Форму (диаметр 28 см) смазать оливковым маслом.
Форму (диаметр 28 см) смазать оливковым маслом.
На весь экран
На присыпанном мукой столе очень тонко раскатать один шарик теста (300 г), затем осторожно растянуть его руками.
На присыпанном мукой столе очень тонко раскатать один шарик теста (300 г), затем осторожно растянуть его руками.
На весь экран
Тесто выложить в форму так, чтобы края были выше бортиков на 1-2 см.
Тесто выложить в форму так, чтобы края были выше бортиков на 1-2 см.
На весь экран
Смазать оливковым маслом.
Смазать оливковым маслом.
На весь экран
Второй шар (300 г) раскатать таким же образом и уложить сверху.
Второй шар (300 г) раскатать таким же образом и уложить сверху.
На весь экран
Выложить начинку из шпината на тесто и разровнять.
Выложить начинку из шпината на тесто и разровнять.
На весь экран
Сверху распределить творожную начинку, разровнять.
Сверху распределить творожную начинку, разровнять.
На весь экран
Ложкой сделать 7 углублений (1 - по центру, остальные - по кругу).
Ложкой сделать 7 углублений (1 - по центру, остальные - по кругу).
На весь экран
Отделить желтки от белков, желтки очень аккуратно выложить в углубления.
Отделить желтки от белков, желтки очень аккуратно выложить в углубления.
На весь экран
Белки взбить венчиком и нанести тонким слоем на поверхность пирога.
Белки взбить венчиком и нанести тонким слоем на поверхность пирога.
На весь экран
Пирог посыпать оставшемся пармезаном.
Пирог посыпать оставшемся пармезаном.
На весь экран
Раскатать 3-й шар теста (190 г), слегка растянуть руками и выложить на начинку, прижать к бортикам. Смазать поверхность оливковым маслом.
Раскатать 3-й шар теста (190 г), слегка растянуть руками и выложить на начинку, прижать к бортикам. Смазать поверхность оливковым маслом.
На весь экран
Оставшийся шар теста (190 г) раскатать подобным образом и выложить сверху.
Оставшийся шар теста (190 г) раскатать подобным образом и выложить сверху.
На весь экран
Срезать лишнее тесто
Срезать лишнее тесто
На весь экран
...завернуть бортики внутрь формы, бортики прижать вилкой.
...завернуть бортики внутрь формы, бортики прижать вилкой.
На весь экран
Поверхность пирога смазать оливковым маслом и выпекать в разогретой до 180°С духовке 60 - 65 минут.
Поверхность пирога смазать оливковым маслом и выпекать в разогретой до 180°С духовке 60 - 65 минут.
На весь экран
Пирог подавать холодным. Приятного аппетита:)
Пирог подавать холодным. Приятного аппетита:)
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(10)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 60
Отправить
Mariana
Mariana
8 лет назад

Необычно и очень празднично!!

irushka78
irushka78
8 лет назад
Mariana,

Мариана,спасибо!!Мне очень приятно,что заглянули😊😊😊

Софья79
Софья79
8 лет назад

Ах, Ира, какой восхитительный пирог, как жаль, что голос один, мне сегодня нужно было бы хотя бы три!!!😩😘🌻🌻🌻

irushka78
irushka78
8 лет назад
Софья79,

Сонечка,спасибо,дорогая!!!😘Рада,что тебе понравился😊😊

Elen@Lat
Elen@Lat
8 лет назад

Ирочка, очень вкусный пирог, готовила не раз и всегда так вкусно)))💗🌸

irushka78
irushka78
8 лет назад
Elen@Lat,

Лена,благодарю!!!!😍Полностью согласна😋😋😋

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
8 лет назад

Ирочка, шикарный пирог!😍😘 Столько вкусного в нём😋😋😋

irushka78
irushka78
8 лет назад
Снежинка Татьяна,

😘😘😘😘💐

Ла Ванда
Ла Ванда
8 лет назад

Ириш, я к тебе с 10-м, юбилейным голосом... Не могу пройти мимо этого замечательного вкуснейшего пирога... Уж я то точно знаю, каков он на вкус))))))))))))💗💗💗

irushka78
irushka78
8 лет назад
Ла Ванда,

Викуля,спасибо тебе огромное!!!!😘🌹А пирог,действительно,ну оочень вкусный!!!😋😋😋

Показать еще комментарии