Лигурийский пасхальный пирог Паскуалина

Лигурийский пасхальный пирог Паскуалина

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

На сайте уже есть рецепт этого пирога из слоёного теста у Виктории (Ла Ванда), но я хочу предложить свой вариант известного пирога. Традиционно слоев в пироге было 33 (возраст Иисуса Христа). Сейчас пасхальный пирог менее трудоемкий, но все равно придется немного повозиться. Итак, приступим....

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки279г
    310.00% от дневной нормы
  • Жиры223г
    278.75% от дневной нормы
  • Углеводы529г
    176.33% от дневной нормы
  • Калории5032кКал
    209.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Соединить муку, масло, соль, воду и замесить тесто.
    Соединить муку, масло, соль, воду и замесить тесто.
  • Шаг 1 Как только мука впитает всю жидкость......
    Как только мука впитает всю жидкость......
  • Шаг 2 .....выложить тесто на рабочую поверхность и замесить однородное эластичное тесто.
    .....выложить тесто на рабочую поверхность и замесить однородное эластичное тесто.
  • Шаг 3 Тесто разделить на 4 части: 2 куска теста по 300 г и 2 - по 190 г. Накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 1 час.
    Тесто разделить на 4 части: 2 куска теста по 300 г и 2 - по 190 г. Накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 1 час.
  • Шаг 4 Начинка: Шпинат бланшировать в небольшом количестве солёной воды 5-7 минут, откинуть на дуршлаг, отжать, мелко нарезать.
    Начинка: Шпинат бланшировать в небольшом количестве солёной воды 5-7 минут, откинуть на дуршлаг, отжать, мелко нарезать.
  • Шаг 5 Лук мелко нарезать. В сковороде разогреть 1 ст.л. оливкового масла, обжарить лук 10 минут до прозрачности, добавить шпинат и готовить несколько минут до объединения ароматов.
    Лук мелко нарезать. В сковороде разогреть 1 ст.л. оливкового масла, обжарить лук 10 минут до прозрачности, добавить шпинат и готовить несколько минут до объединения ароматов.
  • Шаг 6 Шпинат переложить в миску,добавить 2 яйца, 50 г пармезана, измельчённый майоран, соль, перец и хорошо перемешать.
    Шпинат переложить в миску,добавить 2 яйца, 50 г пармезана, измельчённый майоран, соль, перец и хорошо перемешать.
  • Шаг 7 В отдельной миске соединить рикотту, 30 г пармезана, 3 яйца, мускатный орех, щепотку соли и взбить венчиком до получения однородной массы.
    В отдельной миске соединить рикотту, 30 г пармезана, 3 яйца, мускатный орех, щепотку соли и взбить венчиком до получения однородной массы.
  • Шаг 8 Форму (диаметр 28 см) смазать оливковым маслом.
    Форму (диаметр 28 см) смазать оливковым маслом.
  • Шаг 9 На присыпанном мукой столе очень тонко раскатать один шарик теста (300 г), затем осторожно растянуть его руками.
    На присыпанном мукой столе очень тонко раскатать один шарик теста (300 г), затем осторожно растянуть его руками.
  • Шаг 10 Тесто выложить в форму так, чтобы края были выше бортиков на 1-2 см.
    Тесто выложить в форму так, чтобы края были выше бортиков на 1-2 см.
  • Шаг 11 Смазать оливковым маслом.
    Смазать оливковым маслом.
  • Шаг 12 Второй шар (300 г) раскатать таким же образом и уложить сверху.
    Второй шар (300 г) раскатать таким же образом и уложить сверху.
  • Шаг 13 Выложить начинку из шпината на тесто и разровнять.
    Выложить начинку из шпината на тесто и разровнять.
  • Шаг 14 Сверху распределить творожную начинку, разровнять.
    Сверху распределить творожную начинку, разровнять.
  • Шаг 15 Ложкой сделать 7 углублений (1 - по центру, остальные - по кругу).
    Ложкой сделать 7 углублений (1 - по центру, остальные - по кругу).
  • Шаг 16 Отделить желтки от белков, желтки очень аккуратно выложить в углубления.
    Отделить желтки от белков, желтки очень аккуратно выложить в углубления.
  • Шаг 17 Белки взбить венчиком и нанести тонким слоем на поверхность пирога.
    Белки взбить венчиком и нанести тонким слоем на поверхность пирога.
  • Шаг 18 Пирог посыпать оставшемся пармезаном.
    Пирог посыпать оставшемся пармезаном.
  • Шаг 19 Раскатать 3-й шар теста (190 г), слегка растянуть руками и выложить на начинку, прижать к бортикам. Смазать поверхность оливковым маслом.
    Раскатать 3-й шар теста (190 г), слегка растянуть руками и выложить на начинку, прижать к бортикам. Смазать поверхность оливковым маслом.
  • Шаг 20 Оставшийся шар теста (190 г) раскатать подобным образом и выложить сверху.
    Оставшийся шар теста (190 г) раскатать подобным образом и выложить сверху.
  • Шаг 21 Срезать лишнее тесто
    Срезать лишнее тесто
  • Шаг 22 ...завернуть бортики внутрь формы, бортики прижать вилкой.
    ...завернуть бортики внутрь формы, бортики прижать вилкой.
  • Шаг 23 Поверхность пирога смазать оливковым маслом и выпекать в разогретой до 180°С духовке 60 - 65 минут.
    Поверхность пирога смазать оливковым маслом и выпекать в разогретой до 180°С духовке 60 - 65 минут.
  • Шаг 24 Пирог подавать холодным. Приятного аппетита:)
    Пирог подавать холодным. Приятного аппетита:)
Оценить557
0

Автор рецепта

irushka78irushka78,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

27
Оставить комментарий
  • Mariana
    Mariana

     Необычно и очень празднично!!

    • Софья79
      Софья79

       Ах, Ира, какой восхитительный пирог, как жаль, что голос один, мне сегодня нужно было бы хотя бы три!!!😩😘🌻🌻🌻

      • Elen@Lat
        Elen@Lat

         Ирочка, очень вкусный пирог, готовила не раз и всегда так вкусно)))💗🌸

        • Снежинка Татьяна
          Снежинка Татьяна

           Ирочка, шикарный пирог!😍😘 Столько вкусного в нём😋😋😋

          • Ла Ванда
            Ла Ванда

             Ириш, я к тебе с 10-м, юбилейным голосом... Не могу пройти мимо этого замечательного вкуснейшего пирога... Уж я то точно знаю, каков он на вкус))))))))))))💗💗💗

            Оставить комментарий