Сёмга в цитрусовой тройной глазури — на гриле или в духовке
Описание рецепта
Тройная — потому что сок сразу трёх цитрусовых: лимона, лайма и апельсина. Глазурь получается с характером — кисло-сладкая, чуть карамельная, и рыба в ней выходит яркой на вкус и на вид.Слово редактора
Филе сёмги на коже готовится в глазури из трёх цитрусовых соков — апельсинового, лаймового и лимонного — с добавлением джема, соевого соуса и коричневого сахара. Глазурь уваривается до густоты, рыба смазывается дважды: до и после приготовления. Блюдо подходит для будничного ужина и несложного праздничного стола. Можно приготовить на гриле или запечь в духовке на фольге.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- глазурьпо вкусу
- апельсиновый сок0.8стакан
- сок лайма0.3мл
- апельсиновый джем2г
- соевый соус2ч. л.
- сахар коричневый1шт.
- масло сливочное1г
- соль1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
- семга филе на коже4шт.
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории514кКал21.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соединить в небольшой кастрюле все ингредиенты для глазури: апельсиновый сок, апельсиновый джем, лаймовый сок, соевый соус, коричневый сахар и сливочное масло.Если нет одного из цитрусовых соков, можно увеличить долю другого — вкус немного изменится, но глазурь останется рабочей. - Шаг 2
Поставить кастрюлю на плиту и варить, помешивая, около 20 минут до загустения.Готовность глазури — она должна стекать с ложки тягучей нитью, а не жидко литься. - Шаг 3
Филе сёмги посолить, поперчить и смазать кисточкой оливковым маслом.Оливковое масло не даёт рыбе прилипнуть к решётке или фольге. - Шаг 4
Шаг 4Нанести кисточкой глазурь на рыбу со всех сторон.Не жалейте глазури при первом смазывании — она карамелизуется в процессе приготовления. - Шаг 5Шаг 5Приготовить рыбу: на гриле — по четыре минуты с каждой стороны; в духовке — при 200 °C около 15 минут на фольге.На гриле следите за жаром: слишком сильный огонь сожжёт сахар в глазури раньше, чем рыба приготовится внутри.
- Шаг 6Шаг 6Перед подачей снова смазать сёмгу глазурью и подать с гарниром.Для подачи хорошо подходят отварной рис, запечённые овощи или свежая зелень.
На заметку
Этот рецепт одинаково хорошо работает на угольном гриле и в обычной духовке — выбирайте по ситуации. Готовую рыбу лучше есть сразу: при разогреве глазурь теряет блеск и структуру. Если остались фото готового блюда, обратите внимание на цвет корочки — насыщенный янтарный оттенок говорит о правильно уваренной глазури.Оценить556
0
Комментарии
27Люблю семгу, Аля, рецепт Вики уже унесла сегодня, так что теперь уношу твою вкусноту!😋😋😋💖
Алечка,я добралась до твоей рыбки наконец! очень аппетитно,я пробовала по отдельности с лимоном и апельсином,а вот вместе,еше еще и с лаймом не пробовала! 💐🐾💐💗
Как же я рыбку уважаю)) Хороший и быстрый рецепт, класс!!!
Рыбка в сочетании с цитрусовыми - прекрасна!!!😋😘 Очень аппетитная рыбка получилась, Алечка!💐
Хорошая рыбка, маринад апетитниший!