Карнавальное печенье Biscotti di Carnevale — рассыпчатое тесто с ванилью
Описание рецепта
Это печенье напоминает то, что мама пекла в детстве, — рассыпчатое, тающее, с тонким ванильным ароматом. Крахмал в составе делает текстуру совершенно особенной: не сухой и не плотной, а именно рассыпчатой. Разноцветная посыпка превращает каждое печенье в маленький праздник — дети от него в восторге. Тесто послушное, хорошо держит форму после холодильника, вырезать из него фигурки одно удовольствие. Из одной порции получается много — около 65 штук, так что хватит и на угощение, и на красивую коробку в подарок.Слово редактора
Biscotti di Carnevale — итальянское праздничное печенье, которое готовят на Карнавал. Основа теста — мука с картофельным крахмалом, сливочное масло и желтки: именно крахмал даёт характерную рассыпчатость. Сверху печенье посыпают разноцветной сахарной посыпкой. Подходит для детских праздников и новогоднего стола. Из одной порции получается около 65 штук.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- картофельный крахмал50г
- масло сливочное160г
- сахар100г
- яичные желтки1шт.
- ваниль в стручках1
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории311кКал12.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку разогреть до 180 °C.Духовку включите заранее, чтобы к моменту выпечки она успела набрать нужную температуру. - Шаг 2Шаг 2В миске смешать сухие ингредиенты: муку, картофельный крахмал и сахар.Перемешивайте без усилий: сахар должен равномерно распределиться среди муки и крахмала.
- Шаг 3Шаг 3Добавить к сухой смеси желтки, сливочное масло и экстракт ванили. Аккуратно и быстро вымесить тесто, сформировав шар.Масло должно быть холодным или слегка размягчённым — не растопленным. Вымешивайте быстро, чтобы тесто не стало липким от тепла рук.
- Шаг 4Шаг 4Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.Минимальное время в холодильнике — 30 минут: тесто должно стать плотным и хорошо держать форму при вырезании.
- Шаг 5Шаг 5Охлаждённое тесто раскатать толщиной около половины сантиметра и вырезать печенье фигурными формочками.Толщину раскатки удобно контролировать двумя деревянными рейками одинаковой высоты, уложенными по бокам теста.
- Шаг 6Шаг 6Выложить печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки, сверху присыпать разноцветной сахарной посыпкой.Посыпку можно заменить цветным сахаром или кондитерскими звёздочками — что найдётся.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать в разогретой духовке 13–15 минут.Готовность определяйте по краям: они должны стать слегка золотистыми. Центр печенья при этом выглядит ещё мягким — это нормально, оно дойдёт на противне.
На заметку
Готовое печенье остудите на решётке и храните в герметичной коробке до пяти дней — рассыпчатость сохраняется. Этот рецепт с фото хорошо работает с любыми фигурными формочками: звёздочки, сердечки, цветы. Можно обойтись и без посыпки, просто присыпав сахарной пудрой после выпечки.Оценить528
0
Комментарии
10Обворожительно😍
Леночка, отличное печенье!!! Такое настроение сразу праздничное появляется, глядя на него!😘🌻🌻🌻
Весёлое😄 Праздничное!😍
Очень красивое и нарядное печенье💖🌸🌸🌸😊
Леночка, печеньки классные!😍