Особенности рецепта: Жаркое по-мароккански с кускусом за 30 минут

🟢 Быстро 🔥 492 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор ММарина.

Жаркое по-мароккански с кускусом за 30 минут

25 июня 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Моя палочка-выручалочка, когда нужен быстрый, но нескучный ужин — пряное и сытное, каждый раз съедают до дна.

Слово редактора

Жаркое по-мароккански — сытное блюдо из куриных кусочков, тушёных с фасолью, маслинами и изюмом в пряном соусе. Специи — кориандр, тмин и корица — придают мясу характерный марокканский аромат. Подаётся на кускусе, который готовится за пять минут. Подходит для быстрого будничного ужина: всё блюдо умещается в полчаса.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
Куриные бедрышки без кожи и без костей500г
мука2ст. л.
кориандр молотый1ч. л.
тмин1ч. л.
лук репчатый2шт.
чеснок2стакан
оливковое масло1ст. л.
фасоль консервированная400г
изюм100г
маслины100г
кускус600г
кинза1веточка
корицапо вкусу
соль1щепотка

Пищевая ценность

Белки30г
33.33% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы59г
19.67% от дневной нормы
Калории492кКал
20.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Куриные бёдра нарежьте небольшими кусочками. Муку смешайте с молотым кориандром, тмином, перцем и корицей. Обваляйте кусочки курицы в этой смеси.
Следите, чтобы кусочки курицы были примерно одного размера — так прожарятся равномерно.
Шаг 2
Лук нашинкуйте, чеснок раздавите. Обжарьте лук и чеснок в оливковом масле на среднем огне пять минут.
Чеснок не должен зарумяниться — достаточно, чтобы он отдал аромат маслу.
Шаг 3
На той же сковороде обжарьте кусочки курицы, постоянно помешивая, до лёгкой корочки.
Огонь должен быть достаточно сильным, чтобы мука на курице подрумянилась, а не начала тушиться.
Шаг 4
В глубокую посуду переложите курицу, жареные лук и чеснок, нарезанные ломтиками помидоры, консервированную фасоль, маслины и изюм. Влейте 300 мл воды.
Помидоры можно взять консервированные в собственном соку — тогда воды добавляйте чуть меньше.
Шаг 5
Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 15 минут, периодически помешивая.
Крышку снимите за последние три минуты, если хотите чуть более густой соус.
Шаг 6
Кускус залейте кипятком или горячим бульоном, дайте постоять пять минут. По желанию заправьте маслом.
Кускус удобно готовить в глиняной или керамической миске — она долго держит тепло и крупа доходит равномернее.
Шаг 7
Шаг 7
Выложите кускус на блюдо, сверху выложите жаркое. Посыпьте свежей кинзой.
Кинзу добавляйте в самом конце или прямо при подаче, чтобы она не потеряла аромат.

На заметку

Подавайте жаркое сразу — горячим, прямо на кускусе. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток: соус впитывается в крупу, на следующий день вкус становится насыщеннее. Этот рецепт легко адаптируется: изюм можно заменить курагой, маслины — оливками, а куриные бёдра — голенями. Пошаговые фото помогут не запутаться в порядке действий.

Оценить534

ММарина